Name: Spätzleteig selber machen: Grundrezept
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: schwäbisch
Ingredients: 400 g Mehl; 4 Ei(er), Größe M; 200 ml Mineralwasser; 60 g Butter; Salz; Muskatnuss

Spätzleteig selber machen: Grundrezept

Der perfekte Spätzleteig ist mit unserem Grundrezept ganz einfach hinzubekommen. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitung zaubert ihr im Nu eure selbst gemachten Spätzle auf den Teller.

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Spätzleteig selber machen

Spätzleteig nach Grundrezept zubereiten

Schritt 1

In einem Topf oder der Mikrowelle die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Mehl in eine Schüssel geben, nach Belieben Muskatnuss dazu reiben und mit Salz würzen. Eier dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe verkneten.

Schritt 3

Sprudelwasser dazugeben und auf hoher Stufe für 5-10 Minuten zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren. Der Teig sollte klumpenfrei sein.

Schritt 4

Die flüssige Butter vorsichtig dazugeben und bei mittlerer Stufe für ca. 5 Minuten unterkneten.

Schritt 5

Den Spätzleteig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Spätzle pressen & kochen

Schritt 6

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.

Tipp: Die Spätzle sollten nicht kochen, aber keine Angst, sobald du die Spätzle ins Wasser gibst, kühlt sich dieses ab und wird nicht mehr kochen. Für die nächste Runde solltest du das Wasser allerdings wieder aufkochen lassen. Pro Runde nicht mehr als 2 Ladungen durch die Spätzlepresse drücken.

Schritt 7

Den Spätzleteig kellenweise in die Spätzlepresse geben und in kreisenden Bewegungen in das Wasser drücken.

Schritt 8

Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, für 2-3 Minuten ziehen lassen und abschöpfen.

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Abgeschöpfte Spätzle in einer Schüssel mit kaltem (Eis-)Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.

Die Spätzle durch ein Nudelsieb abgießen.

Wer möchte kann die Spätzle nun noch mit etwas Butter anbraten. Lecker! Mit diesem Spätzleteig Grundrezept kannst du kreativ werden. Probiere doch auch mal unser leckeres Käsespätzle Rezept aus.