Pilzgulasch
Gulasch geht auch ohne Fleisch! Unser Pilzgulasch punktet neben einer raschen Zubereitung auch mit seinem intensiven Geschmack. Dank aromatischer Pilzsorten steht die vegetarische Variante dem Küchenklassiker keineswegs nach! Wir zeigen dir, wie du die schnelle Köstlichkeit zubereitest und welche Beilagen dazu besonders gut passen.
Zutaten
- Pilze (hier Champignons und Seitlinge)
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 208 kcal
- Proteine
- 10 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
Pilzgulasch zubereiten
Schritt 1 Pilze vorbereiten
- 800 g Pilze (hier Champignons und Seitlinge)
Zunächst die Pilze mit einer Pilzbürste oder einem Tuch putzen und in Scheiben bzw. mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2 Zwiebel & Knoblauch würfeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Dann Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 3 Zwiebel & Knoblauch anschwitzen
- 2 EL Olivenöl
Nun Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin für 2 Minuten glasig dünsten.
Schritt 4 Pilze anbraten
- Salz & Pfeffer
Dann die Pilze dazugeben, für 3 Minuten anbraten und anschließend mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 5
- 100 ml Weißwein
- 350 ml Gemüsebrühe
Den Pilzgulasch jetzt mit Weißwein ablöschen, dann mit Brühe auffüllen und schließlich für 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6 Pilzgulasch abschmecken & abbinden
- 200 g Saure Sahne
- 1 EL Speisestärke zum Binden
- Prise Zucker
Dann die Saure Sahne einrühren, mit in kaltem Wasser gelöster Stärke abbinden und nochmals mit Salz und Zucker abschmecken.
P Schritt 7 Petersilie unterrühren & servieren
- Frische Petersilie
Zum Schluss die frische Petersilie hacken, unterrühren und servieren.
Welche Pilze für Pilzgulasch?
Für den Pilzgulasch kannst du einfach deine Lieblingspilze verwenden. Ob du dabei nur eine Sorte oder mehrere verwendest, bleibt deiner Kreativität überlassen. Für einen kräftigen Geschmack empfehlen wir frische Champignons, Pfifferlinge, Seitlinge, Steinpilze oder Kräuterseitlinge. Damit schlägst du übrigens direkt zwei Fliegen mit einer Klatsche, denn diese Sorten sind in den meisten Fällen problemlos im Supermarkt zu ergattern. Auch getrocknete Pilze verleihen dem Gulasch ein tolles Aroma! Beispielsweise kannst du die Hälfte der frischen Pilze durch getrocknete ersetzen. Diese einfach vor dem Kochen für ca. 20 Minuten im warmen Wasser einweichen. 10 g getrocknete Pilze entsprechen 100 g der frischen Schwämmchen.
Pilzgulasch goes vegan
Auch wer sich zu ohne tierische Produkte ernähren möchte, macht mit unserem schnellen Pilzgulasch nichts falsch! Lediglich Sauerrahm muss gegen eine pflanzliche Alternative ausgetauscht werden. Hier kannst du dann einfach auf Hafer-,Soja- oder Cashewsahne zurückgreifen.
Das schmeckt besonders lecker zu Pilzgulasch:
Unser vegetarischer Gulasch schmeckt zwar schon pur super lecker, aber mit einer passenden Beilage ist er einfach unschlagbar! Wir entscheiden uns da ganz klar für Pasta! Denn dank nahezu unzähliger Nudelsorten bringen wir damit so richtig Abwechslung auf den Tisch. Wer auch schon immer einmal selbst Pasta herstellen wollte, probiert sich an unserem veganen und glutenfreien Tagliatelle-Teig. Unfassbar lecker!
Wer bei der Kombination von Semmelknödel mit Rahmschwammerl ins Schwärmen kommt, schaut bei unserem Grundrezept für Semmelknödel oder auch bei unseren Semmelknödeln mit Trockenpflaumen vorbei.
Noch mehr passende und einfache Beilagen:
