Zutaten:
Gulasch geht auch ohne Fleisch! Unser Pilzgulasch punktet neben einer raschen Zubereitung auch mit seinem intensiven Geschmack. Dank aromatischer Pilzsorten steht die vegetarische Variante dem Küchenklassiker keineswegs nach! Wir zeigen dir, wie du die schnelle Köstlichkeit zubereitest und welche Beilagen dazu besonders gut passen.
Pilzgulasch zubereiten
Schritt 1Pilze vorbereiten
- 800 g Pilze (hier Champignons und Seitlinge)
Zunächst die Pilze mit einer Pilzbürste oder einem Tuch putzen und in Scheiben bzw. mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2Zwiebel & Knoblauch würfeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Dann Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 3Zwiebel & Knoblauch anschwitzen
- 2 EL Olivenöl
Nun Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin für 2 Minuten glasig dünsten.
Schritt 4Pilze anbraten
- Salz & Pfeffer
Dann die Pilze dazugeben, für 3 Minuten anbraten und anschließend mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 5
- 100 ml Weißwein
- 350 ml Gemüsebrühe
Den Pilzgulasch jetzt mit Weißwein ablöschen, dann mit Brühe auffüllen und schließlich für 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6Pilzgulasch abschmecken & abbinden
- 200 g Saure Sahne
- 1 EL Speisestärke zum Binden
- Prise Zucker
Dann die Saure Sahne einrühren, mit in kaltem Wasser gelöster Stärke abbinden und nochmals mit Salz und Zucker abschmecken.
P Schritt 7Petersilie unterrühren & servieren
- Frische Petersilie
Zum Schluss die frische Petersilie hacken, unterrühren und servieren.
