Gulasch im Schnellkochtopf
Um Gulasch saftig und zart zu schmoren, musst du normalerweise viel Zeit einplanen. Doch im Schnellkochtopf kannst du Gulasch deutlich schneller garen, ohne beim Geschmack Abstriche machen zu müssen. Bei uns erfährst du alles, was du wissen musst.
Zutaten
- Schnellkochtopf
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 488 kcal
- Proteine
- 54 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
Gulasch im Schnellkochtopf zubereiten
Schritt 1 Fleisch vorbereiten
- 1200 g Rindergulasch
Rindfleisch mit Küchenpapier trockentupfen, wenn nötig überschüssiges Fett und Sehnen abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend für 20 Minuten auf Zimmertemperatur temperieren lassen.
Schritt 2 Knoblauch & Zwiebeln vorbereiten
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g rote Zwiebel
Währenddessen Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch pressen und Zwiebeln in Streifen schneiden.
Schritt 3 Paprika vorbereiten
- 300 g Spitzpaprika
Paprika waschen, trockenreiben, Kerngehäuse und Stiel entfernen. Anschließend in Streifen schneiden.
Schritt 4 Fleisch anbraten
- 2 EL Sonnenblumenöl
Nun Öl im Schnellkochtopf erhitzen und das Fleisch darin goldbraun anbraten.
Schritt 5
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten. Geschnittene Paprika, Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und anschwitzen.
Schritt 6
- 250 ml trockener Rotwein
- 800 ml Rinderfond
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- Salz & Pfeffer
Gulasch im Schnellkochtopf mit Rotwein ablöschen und mit Rinderfond auffüllen. Alles einmal aufkochen und Kräuter, Salz sowie Pfeffer dazugeben.
Schritt 7
Deckel des Schnellkochtopfs verschließen, verriegeln und auf Stufe 2 stellen. Anschließend so lange erhitzen, bis sich das Sicherheitsventil komplett angehoben hat. Nun bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.
Schritt 8
Anschließend Herd ausstellen oder von der Herdplatte nehmen und den Riegel des Schnellkochtopfes auf „Dampf ablassen“ stellen und abkühlen lassen.
Schritt 9
- Speisestärke
Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und den Gulasch im Schnellkochtopf damit bis zur gewünschten Sämigkeit abbinden.
Das richtige Fleisch für Gulasch im Schnellkochtopf
Damit der Gulasch wunderbar zart und butterweich wird, ist die Wahl des Fleischstücks essenziell. Achte dabei auf eine gute Qualität und lasse dich gegebenenfalls vom Fleischer deines Vertrauens beraten. Wir empfehlen dir für Gulasch Fleisch vom Nacken oder aus der Keule zu wählen. Aus der Ober- oder Unterschale der Rinderkeule lässt sich perfekt Fleisch für deinen Rindergulasch schneiden.
Die richtige Flüssigkeitsmenge im Schnellkochtopf
So ein Schnellkochtopf eignet sich vor allem für Gerichte, die sonst lange kochen oder schmoren müssen, wie zum Beispiel Rotkohl, Rinderbraten, Eintöpfe oder auch Rouladen. Im Schnellkochtopf steigt die Temperatur bis zu 120 °C, was die Garzeit erheblich verringert. Damit das Garen im Schnellkochtopf wie gewünscht funktioniert, musst du auf die richtige Menge an Flüssigkeit im Topf achten. Sie wird zwingend benötigt, um den Überdruck im Topf zu erzeugen. Zudem verhindert die Flüssigkeit, dass dein Gargut anbrennt. Je nach Größe des Topfes musst du 125 – 750 ml dazugeben. Dabei darf der Topf jedoch nicht mehr als zwei Drittel gefüllt sein, damit der Wasserdampf genügend Platz hat sich auszudehnen.
Leckere Beilagen für Gulasch im Schnellkochtopf
Während der Rindergulasch im Schnellkochtopf schmort, kannst du die Zeit nutzen, um leckere Beilagen für das perfekte Sonntagsessen zuzubereiten. Wir haben dir etwas Inspiration zusammengestellt:
Super Rezept!
Leider hat sich aber der Fehlerteufel eingeschlichen. In einem Schnellkochtopf gibt es beim Kochen nur ÜBERDRUCK, kein Unterdruck.
Hej Helmut,
vielen Dank für den Hinweis. Das haben wir in unseren Zusatzinfos sofort geändert.
Viele Grüße und viel Spaß beim Nachkochen,
Maria