Zutaten
Portionen:
Sächsische Wickelklöße zubereiten
Schritt 1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
Schritt 2
Mehl, Speisestärke und Eigelb zu den Kartoffeln geben und alles gut verkneten. Mit Salz und Muskat abschmecken. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 3
Butter in einer Pfanne zergehen lassen und das Paniermehl unterrühren. Ebenfalls abkühlen lassen.
Schritt 4
Nun werden die Wickeklöße gefüllt. Dafür die Kartoffelmasse auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig ausrollen.
Schritt 5
Paniermehl-Butter-Mischung darauf verteilen und vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.
Schritt 6
Die Teigrolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend einzeln in kochendes Salzwasser geben. und einmal aufkochen lassen. Wenn die Wickelklöße an der Wasseroberfläche schwimmen die Hitze reduzieren und noch 20 Minuten ziehen lassen.
Die richtigen Kartoffeln für Wickelklöße wie von Oma
Nur mit mehligen Kartoffeln gelingen dir die perfekten Wickelklöße. Damit sie von der Konsistenz und dem Geschmack her genau so gut wie bei Oma werden, solltest du die mehligen Kartoffeln kochen, bis sie richtig weich sind. So lassen sie sich ideal weiterverarbeiten.
eat empfiehlt:
„Für den besten Geschmack verwendest du am besten eine alte Kartoffelsorte, wie Adretta. Die hat Oma schon immer gerne für Wickelklöße genommen.“
Passende Beilagen zu sächsischen Wickelklößen
Am leckersten sind Omas Wickelklöße zu deftigen Fleischgerichten mit ganz viel Soße! Von Entenbraten bis Rouladen darfst du alles zu den Wickelklößen servieren, was dein Herz begehrt. Wir haben viele deftige Rezept für dich in petto:
Schon gewusst?
Auch ohne Fleisch kannst du einen leckeren Braten für deine vegetarischen Gäste zubereiten. Wir empfehlen dir den veganen Seitan-Braten mit einer leckeren veganen Bratensoße.
Darf’s noch eine Soße sein?
Wer isst schon gerne trockene Klöße? Natürlich brauchst du eine leckere Bratensoße für die leckeren Wickelklöße:
Wickelklöße aufbewahren & haltbar machen
Du kannst die Wickelklöße wunderbar schon am Vortag zubereiten, denn sie sind sowohl roh als auch gekocht 2-3 Tage haltbar. Dabei kommt es aber vor allem auf die richtige Lagerung an.
Wickelklöße im Kühlschrank lagern
Egal ob du die rohen vorbereiteten Wickelklöße oder die Rester vom Festessen aufbewahren willst, lagere sie auf jeden Fall in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank. Die vorbereitete Wickelkloß-Rolle kannst du auch im ganzen in Frischhaltefolie einwickeln und bis zum Kochen so in den Kühlschrank legen. So lässt sie sich am nächsten Tag wunderbar schneiden und garen.
Kann man Wickelklöße einfrieren?
Wickelklöße lassen sich auch super einfrieren und nach Bedarf einfach auftauen. Zum Zubereiten gibst du die gefrorenen Wickelklöße direkt ins kochende Wasser. Du musst sie lediglich ein paar Minuten länger garen lassen. Friere sie am besten bereits portioniert ein.
Ms 
In Wickelklösse kommen keine Kartoffeln. Die werden nur mit Mehl Backpulver und Grieß gemacht.