Zutaten:
Oma hat den Dreh einfach raus, besonders wenn es um Wickelklöße geht. Hier erfährst du, wie du sächsische Wickelklöße ganz einfach ohne Omas Hilfe selber machen kannst. Es ist einfacher als du denkst!
Sächsische Wickelklöße zubereiten
Schritt 1Kartoffeln kochen und reiben
- 1000 g mehligkochende Kartoffeln
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln gut abkühlen lassen.
Schritt 2Kloßteig kneten
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g Speisestärke
- 4 Eigelb
- Salz & Muskat
Mehl, Speisestärke und Eigelb zu den Kartoffeln geben und alles gut verkneten. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 3Paniermehl und Butter mischen
- 100 g Butter
- 80 g Paniermehl
Butter in einer Pfanne zergehen lassen und das Paniermehl unterrühren. Ebenfalls abkühlen lassen.
Schritt 4Kloßteig ausrollen
Nun werden die Wickeklöße gefüllt. Dafür die Kartoffelmasse auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig ausrollen.
Schritt 5Füllung verstreichen
Paniermehl-Butter-Mischung darauf verteilen und vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.
Schritt 6Wickelklöße abstechen und garen
- Petersilie zur Deko
Garzeit:20 Min.Die Teigrolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend einzeln in kochendes Salzwasser geben. und einmal aufkochen lassen. Wenn die Wickelklöße an der Wasseroberfläche schwimmen die Hitze reduzieren und noch 20 Minuten ziehen lassen. Danach direkt aus dem Wasser nehmen damit sie nicht zu weich werden. Zum Schluss mit gehackter Petersilie servieren.
