Rezepte mit Kartoffeln
Knusprige cremige und herzhafte Kartoffelgerichte für jeden Tag
Ob Auflauf, Suppe, Salat oder knusprige Ofenkartoffeln: Mit der vielseitigen Knolle zauberst du einfache Gerichte für jeden Tag. Entdecke klassische und kreative Kartoffel-Rezepte für die ganze Familie.
Top 4 Rezepte mit Kartoffeln
Schnelle Rezepte mit Kartoffeln
Wenig Aufwand, viel Geschmack: Diese schnellen Kartoffelgerichte aus Pfanne und Ofen eignen sich ideal für unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Kartoffeln als Hauptspeise
Hier steht die Knolle im Mittelpunkt: Diese sättigenden Kartoffelgerichte reichen von gefüllten Kartoffeln über Pizza bis zu deftigen Pfannengerichten.
Kartoffelgerichte zum Mittagessen
Sättigend und familientauglich: Diese Kartoffelgerichte aus Pfanne, Ofen und Kochtopf bringen abwechslungsreiche Hausmannskost auf den Mittagstisch.
Kartoffelaufläufe & cremige Gratins
Cremige Sauce, zarte Kartoffeln und eine goldbraune Kruste machen diese Aufläufe und Gratins zu beliebten Wohlfühlgerichten.
Gesunde Rezepte mit Kartoffeln
Mit viel Gemüse, Fisch und Hülsenfrüchten werden Kartoffeln zur Basis ausgewogener Gerichte, die angenehm sättigen und Abwechslung bieten.
Vegetarische Kartoffelgerichte
Currys, Aufläufe und Gemüseklassiker zeigen, wie vielseitig Kartoffeln ohne Fleisch schmecken und gleichzeitig lange satt machen.
Knusprige Kartoffeln aus dem Ofen
Ob Spalten, Fächer oder würzige Blechkartoffeln: Im Ofen werden Kartoffeln außen goldbraun und bleiben innen herrlich weich.
Kartoffelgerichte zum Abendessen
Von gefüllten Ofenkartoffeln bis zu leichten Pfannen und Salaten: Diese Gerichte eignen sich für ein unkompliziertes, gemütliches Abendessen.
Kartoffelsuppen & herzhafte Eintöpfe
Wärmende Suppen und deftige Eintöpfe mit Kartoffeln sind gut vorzubereiten, sättigend und ideal für die kalte Jahreszeit.
Kartoffelsalate & klassische Kartoffelbeilagen
Kartoffelsalat, Püree, Klöße und Salzkartoffeln gehören zu den vielseitigsten Klassikern und passen zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Grillgerichten.
Welche Kartoffeln eignen sich für welches Gericht?
Die Kocheigenschaft entscheidet darüber, wofür eine Kartoffel am besten geeignet ist:
- Festkochende Kartoffeln für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln und Gratins
- Vorwiegend festkochende Kartoffeln für Aufläufe, Suppen, Eintöpfe und Kartoffelpfannen
- Mehligkochende Kartoffeln für Kartoffelbrei, Klöße, Kroketten und cremige Suppen
Kartoffeln richtig zubereiten
Kartoffeln lassen sich kochen, braten, backen, dämpfen oder frittieren. Schneide sie für ein gleichmäßiges Ergebnis in ähnlich große Stücke.
Zum Kochen setzt du Kartoffeln in kaltem, leicht gesalzenem Wasser auf. Je nach Größe sind sie nach etwa 15 bis 25 Minuten gar. Lässt sich ein Messer leicht hineinstechen, kannst du sie abgießen.
Junge Kartoffeln mit dünner, unbeschädigter Schale kannst du gründlich waschen und mit Schale verwenden. Grüne Stellen, Keime und beschädigte Bereiche solltest du großzügig entfernen.
So werden Kartoffeln knusprig
Für knusprige Brat- und Ofenkartoffeln muss die Oberfläche möglichst trocken sein.
- Kartoffeln nach dem Waschen gut abtrocknen.
- In gleich große Stücke schneiden.
- Mit wenig Öl vermengen.
- Nicht zu dicht auf dem Blech oder in der Pfanne verteilen.
- Bei hoher Temperatur backen oder kräftig anbraten.
- Erst wenden, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Bratkartoffeln werden besonders knusprig, wenn du gekochte und vollständig abgekühlte Kartoffeln verwendest.
Kartoffeln als Hauptgericht
Kartoffeln sind nicht nur eine Beilage. Zusammen mit Gemüse, Ei, Käse, Hülsenfrüchten, Fisch oder Fleisch werden sie zu einer sättigenden Mahlzeit.
Beliebte Hauptgerichte sind:
- Kartoffelaufläufe und Gratins
- Kartoffelpfannen
- Kartoffelcurrys und Kartoffelgulasch
- gefüllte Ofenkartoffeln
- Kartoffelsuppen und Eintöpfe
- Kartoffelpuffer mit Salat oder Dip
Schnelle Alltagsgerichte gelingen besonders gut mit bereits gekochten Kartoffeln. Daraus kannst du Bratkartoffeln, Frittata, Kartoffelsalat oder eine Gemüsepfanne zubereiten.
Gesunde Kartoffelgerichte
Kartoffeln enthalten von Natur aus wenig Fett. Wie ausgewogen ein Kartoffelgericht ist, hängt vor allem von der Zubereitung und den weiteren Zutaten ab.
Für leichtere Gerichte kannst du:
- Kartoffeln kochen, dämpfen oder im Ofen backen
- viel Gemüse ergänzen
- Quark oder Joghurt statt schwerer Sahnesaucen verwenden
- Fisch, Eier oder Hülsenfrüchte als Eiweißquelle kombinieren
- Öl, Käse und frittierte Zutaten bewusst dosieren
Gut geeignet sind Ofenkartoffeln mit Gemüse, leichte Kartoffelsuppen, Gemüsepfannen und Kartoffelsalate mit einem Dressing ohne Mayonnaise.
Kartoffeln richtig lagern und Reste verwerten
Rohe Kartoffeln lagerst du am besten kühl, trocken, dunkel und luftig. Geschlossene Plastikbeutel sind ungeeignet, da sich darin Feuchtigkeit sammelt. Kartoffeln und Zwiebeln solltest du getrennt aufbewahren.
Gekochte Kartoffeln vom Vortag lassen sich vielseitig verwerten, zum Beispiel für:
- Suppen und Kartoffelpfanneneinefilet mit Pilzrahmsoße.
- Bratkartoffeln
- Kartoffelsalat
- Bauernfrühstück
- Aufläufe
- Kartoffelpuffer
Häufig gestellte Fragen
Schnell gelingen Bratkartoffeln aus vorgekochten Kartoffeln, Kartoffelpfannen, Frittata, Quetschkartoffeln und Kartoffeln mit Quark.
Festkochende Kartoffeln behalten beim Braten ihre Form. Besonders knusprig werden vorgekochte und vollständig abgekühlte Kartoffeln.
Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie leicht zerfallen und einen lockeren, cremigen Kartoffelbrei ergeben.
Beliebt sind Kartoffelcurry, vegetarisches Kartoffelgulasch, Gemüseauflauf, Kartoffelpuffer, gefüllte Kartoffeln und Kartoffel-Gemüse-Pfannen.
Du kannst daraus Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Bauernfrühstück, Aufläufe, Kartoffelpuffer oder eine schnelle Kartoffelpfanne zubereiten.
