Kartoffelpfanne mit Gemüse
Unser Rezept für eine Kartoffelpfanne mit Gemüse lädt dich zu einem gesundem Rund-um-Wohlfühlgericht ein, was du super easy nachkochen und dabei nach Herzenslust mit deinem persönlichen Lieblingsgemüse aufpeppen kannst.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 359 kcal
- Proteine
- 14 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
Kartoffelpfanne mit Gemüse zubereiten
Schritt 1 Kartoffeln vorkochen
- 400 g Kartoffeln (Drillinge)
Drillinge gründlich waschen. In einem Topf mit Salzwasser aufkochen und ca. 10 Minuten vorkochen. Anschließend abschrecken und halbieren.
Schritt 2 Zeiebeln & Knoblauch schneiden
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
Währenddessen Knoblauch und Zwiebeln schälen. Beides in feine Streifen schneiden.
Schritt 3 Zucchini & Paprika schneiden
- 250 g Zucchini
- 1 Paprika
Enden der Zucchini abschneiden und die Paprika entkernen. Nun beides in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4 Karotten & Champignons schneiden
- 250 g Champignons
- 2 Karotten
Champignons putzen und vierteln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5 Kartoffeln anbraten
- 1 EL Olivenöl
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln auf der Schnittseite goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.
Schritt 6 Restliches Gemüse anbraten
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Kirschtomaten
Nun das restliche Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln sowie das restliche geschnittene Gemüse und die gewaschenen Kirschtomaten darin ca. 10 Minuten anbraten.
Schritt 7 Kartoffelpfanne würzen
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Kräuter der Provence
Sobald das Gemüse weich ist, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Kartoffeln wieder in die Pfanne geben. Kartoffelpfanne mit Gemüse gut durchmengen und servieren.
Kartoffelpfanne mit Gemüse: dafür lieben wir sie
Die bunte Gemüsepfanne bietet gleich mehrere Gründe, warum wir sie immer wieder zubereiten würden. Das solltest du dir also auf keinen Fall entgehen lassen. Denn,…
Gemüsepfanne mit Kartoffeln: Zutaten abwandeln
Wie bereits erwähnt, kannst du die Kartoffelpfanne ganz nach deinem Geschmack oder Verfügbarkeit der Produkte individuell zubereiten.
Fleisch
Ohne macht dich ein herzhaftes Gericht einfach nicht glücklich? Dann kombiniere das Kartoffelgericht doch mit gebratenen Schinkenwürfeln oder kleinen Frikadellen.
Kräuter
Die getrockneten Kräuter der Provence verliehen der Kartoffelpfanne einen mediterranen Touch. Dafür kannst auch Rosmarin, Thymian oder Basilikum verwenden. Rustikal wird es mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch.
Gewürze
Wir haben die Gemüsepfanne schlicht gehalten und mit würzigen Kräutern gewürzt. Doch je nach Geschmack kannst du sie mit deinem persönlichen Lieblingsgewürz aufpeppen. Wie ware es mit etwas Paprikapulver und Chiliflocken?
Gemüse
Unsere Kartoffelpfanne mit Gemüse eignet sich perfekt, um sie mit deinem Lieblingsgemüse zuzubereiten. Was hältst du davon, sie noch mit Mais, grünen Bohnen oder Brokkoli zu verfeinern? Erlaubt ist, was dir am besten schmeckt.
Was schmeckt zur Kartoffel-Gemüse-Pfanne?
Du hast die Wahl, die Gemüsepfanne als Hauptgericht zu genießen und mit einem leckeren Dip oder Pesto zu verfeinern oder ob du sie als rustikale Beilage servieren möchtest:
Dips & Pesto
Vegane & Vegetarische Gerichte
Rustikale Fleischgerichte
Haltbarkeit & Lagerung
Wie bereits erwähnt, ist die Kartoffelpfanne mit Gemüse ein ideales Gericht für dein Meal Prep. Denn richtig gelagert hält sie sich noch2 bis 3 Tage problemlos. Dafür verpackst du sie nach dem Abkühlen in luftdichten Vorratsdosen und bewahrst sie im Kühlschrank auf. So kannst du sie am nächsten Tag in der Mikrowelle oder kurz in einer beschichteten Pfanne wieder erwärmen und erneut genießen.
Tipp: Friere die Kartoffel-Gemüse-Pfanne nicht ein. Durch die Minusgrade wandelt sich die Stärke der Kartoffeln in Zucker um und sie werden süßlich und matschig.