Vegane Hackbällchen
Warum vegane Hackbällchen zubereiten? Weil die kleinen Bällchen super lecker und gesund sind, dich schön satt machen und in wenigen Schritten geformt und gebraten sind. Ach ja und toll für unterwegs sind sie auch noch! Wir führen dich durch unser Rezept:
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 351 kcal
- Proteine
- 5,9 g
- Fett
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
Vegane Hackbällchen zubereiten
Schritt 1
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Kidneybohnen, aus der Dose
Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann die Kidneybohnen abgießen und mit der Gabel in einer Schüssel zerdrücken oder kurz in den Mixer geben.
Schritt 2
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Haferflocken
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Thymian
- Prise Oregano
- 3 EL Sonnenblumenöl zum Braten
- Salz & Pfeffer
Ruhezeit:15 Min.Zwiebelwürfel mit 1 EL Öl und den Kidneybohnen vermischen. Danach alle restlichen Zutaten hinzufügen und alles kräftig miteinander verrühren, bis eine feste Masse entsteht. Alles 15 Minuten quellen lassen.
Schritt 3
Aus der fertigen Masse mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und diese bei mittlerer Hitze braten.
Vegane Hackbällchen kombinieren
Kartoffeln und Gemüse
Am besten schmecken uns die Hackbällchen mit Kartoffeln! Da kannst du dich zum Beispiel für veganes Kartoffelpüree oder Pommes entscheiden. Kartoffeln und Gemüse in einem gibts mit unserem Ofengemüse mit Kartoffeln.
Salat
Da die veganen Fleischbällchen auch eine optimale Sättigungseinlage im Salat sind, machen sie sich super in Blattsalaten wie unserem schnellen Kopfsalat oder unserem knackigen Paprikasalat.
Getreid
Getreidesorten wie Bulgur, Couscous oder Quinoa sind auch immer eine gute Beilage zu veganen Hackbällchen und liefern dir noch eine zusätzliche Portion an Ballast- und Mineralstoffen. Probier sie zu Bulgursalat oder als Fleischersatz in unserer Couscous-Bowl.
Sauce
In einer cremigen Soße schmecken die knusprigen Kugeln gleich noch besser. Was hältst du von einer Tomatensoße oder doch einer deftigen veganen Bratensauce?
Vegane Hackbällchen nur mit Kidneybohnen?
Die veganen Hackbällchen kannst du auch mit veganem Hack zubereiten. Dieses wird meist auf Basis von Soja- und Erbsenprotein hergestellt und steht dem Pendant aus Fleisch in nichts nach. In Geschmack und Konsistenz erreichst du damit die größte Ähnlichkeit zu Fleischbällchen.
Günstiger und gesünder werden die Hackbällchen aber mit einer Masse aus Bohnen, Erbsen oder Linsen. Bei unseren veganen Linsenfrikadellen, veganen Köttbular oder veganen Erbsenbratlingen hat das auch wunderbar geklappt.
Vegane Hackbällchen im Ofen zubereiten
Wir braten die Hackbällchen in der Pfanne, sie lassen sich aber auch gut im Ofen zubereiten. Die Vorteile dieser Methode liegen darin, dass du etwas am Öl sparst und nicht am Herd stehen und sie braten musst. Dafür kannst du sie bei 180 °C 30 Minuten im Ofen backen lassen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Vorher kannst du die Hackbällchen noch mit etwas Öl bepinseln, damit sie auch schön knusprig werden.
Das Rezept mit den veganen Hackbällchen ist schwierig, da aufgrund der fehlenden Bindung die Bällchen sehr weich bleiben und auch nicht unbedingt knusprig werden.
Hallo Joachim,
zugegeben, die Masse hat eine andere Bindung als Hackfleisch aber durch die Kidneybohnen und die Haferflocken hält die Masse bei uns ziemlich gut zusammen und lässt sich auch knusprig braten.
Welche Haferflocken hast du verwendet? Wir haben die Erfahrung gemacht, dass die zarte Variante eine bessere Bindung erzeugt als kernige Haferflocken.
Beste Grüße,
Maria
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Liebe Gabi,
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Marlene