Name: Super knusprig: Vegane & glutenfreie Buchweizenbratlinge
Prep time: 3 min
Cook time: 22 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: schwäbisch
Ingredients: 200 g Buchweizen; 400 ml Gemüsebrühe; 2 TL Paprikapulver; 200 g Karotten; 100 g Staudensellerie; 2 Zwiebeln; 2 EL TK-Kräuter-Mix; 200 g Buchweizenmehl; 4 EL Kokosöl; Salz & Pfeffer

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Vegane & glutenfreie Buchweizenbratlinge zubereiten

Schritt 1

Buchweizen mit Gemüsebrühe und Paprikapulver aufkochen lassen. Für 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und weitere 12 Minuten quellen lassen. Die Flüssigkeit sollte jedoch noch nicht ganz verschwunden sein.

Schritt 2

Möhren und Zwiebel schälen. Sellerie putzen. Das Gemüse in feine Würfel schneiden und zum gequellten Buchweizen geben.

Schritt 3

Kräuter und Buchweizenmehl dazugeben und alles gut verrühren. Die Bratlingmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Mit 2 Esslöffeln etwas Buchweizenmasse in die heiße Pfanne geben und die Buchweizen Bratlinge darin goldbraun braten.

Buchweizenbratlinge in Öl goldbraun braten

Tipp: Gib nicht das ganze Öl auf einmal in die Pfanne. Die Bratlinge saugen das Fett auf. Gib nach und nach immer wieder neues Öl in die Pfanne.

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Die Buchweizen Bratlinge schmecken super zu Rosenkohlpüree oder mit einem Dip, bspw. mit Linsen-Hummus. Aber auch als Burgerpatty machen sie einiges her. Probiert es doch einfach mal aus.