Gemüsefrikadellen: einfach & knusprig
Frikadellen schmecken nur mit Hackfleisch? Wir beweisen dir das Gegenteil! Denn unsere vegetarischen Gemüsefrikadellen sind außen super knusprig und innen wunderbar saftig. So schmecken die Bratlinge der ganzen Familie und sind blitzschnell aufgefuttert.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 268 kcal
- Proteine
- 5 g
- Fett
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
Gemüsefrikadellen zubereiten
Schritt 1
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel
Zuerst Karotte, Kartoffel und Zwiebel schälen. Karotte und Kartoffel raspeln, Zwiebel in feine Streifen schneiden und alles in eine Schüssel geben.
Schritt 2
- ½ Zucchini
- Salz
Danach die Zucchini dazureiben, alles kräftig salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Nun die Flüssigkeit abgießen und das gesamte Gemüse mit Hilfe eines Passiertuchs ausdrücken.
Schritt 4
- 50 g Mais, aus der Dose
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- 25 g Paniermehl
- Salz & Pfeffer
Anschließend Mais, Ei, Mehl und Semmelbrösel (Paniermehl) unterrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten.
Schritt 5
- 4 EL Rapsöl
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen Frikadellen formen. Die Gemüsefrikadellen beidseitig ca. 3 Minuten goldbraun braten und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Gemüsefrikadellen abwandeln
So kannst du deine Gemüse-Bratlinge noch nach deinem Geschmack abwandeln und verfeinern:
Gemüse
Hier kannst du auch Gemüsesorten wie Kürbis, Erbsen oder Brokkoli verwenden. Halte dich aber in etwa an die im Rezept angegebene Gemüsemenge.
Öl
Statt Rapsöl kannst du auch Sonnenblumen- oder Olivenöl zum Braten verwenden.
Paniermehl
Anstelle von Paniermehl kannst du auch eingeweichtes Toastbrot verwenden oder einfach aus alten Brötchen Paniermehl herstellen. Wie das geht, zeigen wir dir in unserem Rezept.
Tomatenmark
Es gibt den Gemüsefrikadellen noch mehr Aroma und sorgt dafür, dass alles gut zusammenhält.
Käse
Er sorgt für einen würzigen Geschmack. Am besten eignet sich Parmesan. Für eine vegetarische Variante kannst du auch Hefeflocken verwenden.
Das schmeckt zu den Veggie-Frikadellen
Salate
Serviere einfach einen frischen Salat zu den Gemüsefrikadellen und schon hast du eine leckere Hauptmalzeit:
Kartoffelgerichte
Besonders lecker und sättigend sind die vegetarischen Frikadellen zu Kartoffelgerichten wie Pommes, Kartoffelpüree und Co.:
Dips
Zu den knusprigen Gemüsefrikadellen darf natürlich ein leckerer Dip nicht fehlen. Hier ein paar eat.deen:
Rezept-Tipp: Veggie-Burger mit Gemüsefrikadellen
Verpackt in einem Burger dienen unsere Gemüsefrikadellen als knuspriges Pattie. Gemeinsam mit etwas frischem Gemüse, einer leckeren Soße und einem fluffigem Burgerbun zauberst du dir einen leckeren Veggie-Burger. Wusstest du, dass du die Soße und das Brötchen auch ganz leicht selber machen kannst? Schau einfach bei unsere Rezepten vorbei:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Sind noch Gemüsefrikadellen übrig? Verpacke diese luftdicht in einer Frischhaltedose oder decke sie auf einem Teller mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank sind die Veggie-Bratlinge bis zu 3 Tage haltbar.
Einfrieren
Du kannst übrig gebliebene Frikadellen auch einfrieren. Packe sie dazu luftdicht in eine Gefrierdose oder einen Gefrierbeutel und achte darauf, dass sich möglichst wenig Luft darin befindet, um Gefrierbrand zu vermeiden. Eingefroren sind die Frikadellen mehrere Monate haltbar.
Zum Auftauen einfach die gefrorenen Gemüsefrikadellen in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
Rezept super,lecker, schnell zubereitet und Suchtfaktor vorhanden! So etwas leckeres ohne Fleisch hätte ich nicht erwartet!
Hallo Mschuenecke
Wow, das freut uns riesig zu hören. 😊
Liebe Grüße
Louis
Die Gemüse Frikadellen sind super .Dazu gab es einen sommerlichen Melonensalat:
Melone Zwiebel ,Feta und etwas Öl.
Eure Rezepte sind einfach und gut 👍
Liebe Kirsten,
wie schön, dass dir die Gemüsefrikadellen so gut geschmeckt haben! Dein sommerlicher Melonensalat klingt nach einer leckeren frischen Beilage – das merken wir uns gleich. Vielen Dank für dein tolles Feedback, wir freuen uns sehr, dass dir unsere Rezepte gefallen. 🥰
Liebe Grüße, Louis
Werde es versuchen
Berichte uns gern, wie sie dir geschmeckt haben, Heidi. 😊
Liebe Grüße, Louis
Gerade eben ausprobiert, war superlecker,
Wird zu unseren Lieblingsessen aufgenommen.
Hej Heike,
feut uns sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat.
Witerhin guten Appetit und beste Grüße,
Maria
Ich habe die heute gemacht und schmeckt lecker
Hey Cornelia,
das freut uns zu hören. 🥰
Liebe Grüße, Louis