Zutaten
Portionen:
Pommes im Topf selber machen
Schritt 1
Für die Pommes aus dem Topf zuerst die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
Schritt 2
Danach einen Topf zu 2/3 mit Sonnenblumenöl füllen und das Öl auf 190°C erhitzen.
Schritt 3
Die Kartoffelstifte dann für 5-6 Minuten zum Vorfrittieren in das heiße Öl geben. Das Öl sollte dabei eine konstante Temperatur von 190°C haben.
Schritt 4
Die vorfrittierten Pommes aus dem Topf nehmen und auf ein Küchentuch geben. Diese anschließend für 10-15 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 5
Wenn die Pommes abgekühlt sind, diese erneut für etwa 3-4 Minuten bei 170°C-180°C frittieren.
Schritt 6
Im Anschluss die Kartoffelstifte aus dem heißen Öl nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 7
Zum Schluss die selbstgemachten Pommes in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Salz würzen. Die Pommes am besten direkt genießen, da sie sonst weich werden.
Welcher Dip für die Pommes aus dem Topf?
Unsere Pommes aus dem Topf brauchen noch einen leckeren Dip, um ihren Geschmack vollständig entfalten zu können. Bei uns findest du eine vielseitige Auswahl an fantastischen Dips für deine Pommes:
Welche Kartoffeln für Pommes?
Die Wahl der Kartoffeln kann entscheiden sein für die Konsistenz deiner Pommes. Wenn du eher auf Pommes stehst, die cremig sind, dann solltest du unbedingt zu festkochenden Kartoffeln wie die Sorten Annabelle, Linda, Nicola oder Bamberger Hörnchen greifen. Willst du eher luftige Pommes verspeisen, dann sind mehlig kochende Kartoffelsorten wie Adretta, Augusta, Gala, Gunda, Bintje und Russet Kartoffel genau richtig. Wir zeigen dir in unserem Magazin-Beitrag ausführlich, welche Kartoffeln für selbstgemachte Pommes geeignet sind und was du zu beachten hast!
So werden deine Pommes aus dem Topf besonders knusprig!
Pommes ohne Crunch sind keine richtigen Pommes! Umso wichtiger ist es, bei der Zubereitung alles richtig zu machen, damit du am Ende keine weichen Pommes hast. Mit ein paar kleinen Tricks kannst du extra knusprige Pommes zubereiten. Wir verraten dir, wie es geht!
- Doppelt frittieren: Die wahrscheinlich effektivste Methode, welche wir auch in unserem Rezept verwendet haben, ist das doppelte Frittieren. Hierfür frittierst du die Pommes das erste Mal und legst sie danach für ca. 10 Minuten auf Küchenpapier. Anschließend gibst du die abgekühlten Pommes erneut in das heiße Fett und frittierst sie erneut für ca. 5 Minuten. Das Ergebnis sollte deutlich hörbar sein.
- Pommes in kaltes Wasser legen: Bevor deine Pommes ihr heißes Öl-Bad bekommen, solltest du sie für ein paar Minuten in etwas kaltem Wasser legen. Im Wasser geben die Kartoffelpommes ein Teil ihrer Stärke ab. Nach ca. 5-10 Minuten kannst du die Pommes aus dem Wasser nehmen und gründlich mit Küchenpapier abtrocknen oder trocknen lassen. Danach sind sie bereit, frittiert zu werden.
- Heißes Öl: Die Temperatur des Öls spielt eine wichtige Rolle. Sollte das Öl noch nicht heiß genug sein, können sich die Kartoffeln mit Öl vollsaugen, was den nötigen Crunch verhindert. Das Öl sollte definitiv eine Temperatur von 190 °C haben, damit die Pommes knusprig werden.
- Frisch genießen: Du solltest deine knusprigen Pommes unbedingt frisch genießen, wenn du sie mit etwas Biss genießen möchtest. Umso kälter sie werden, desto weicher werden die Pommes. Zudem solltest du sie nach dem Frittieren auf etwas Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aus den Pommes gezogen wird.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Sollten ein paar Pommes übrig bleiben, kannst du sie ohne Bedenken für 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Von einer Lagerung im Gefrierfach raten wir jedoch ab, da die Pommes beim Auftauen ihren Crunch komplett verlieren werden. Wenn du die Pommes aus dem Kühlschrank wieder erwärmen willst, kannst du sie auf ein Backblech verteilen und in den Ofen schieben. Wahlweise kannst du sie auch erneut in einen Topf mit Öl geben und kurz frittieren. Eine Erwärmung in der Mikrowelle genügt auch, jedoch werden die Pommes nicht mehr knusprig sein.
Weitere Pommes-Rezepte
Du findest Pommes genauso lecker wie wir und hast direkt Lust, dich weiter auszuprobieren? Dann haben wir hier eine leckere Auswahl an weiteren Pommes-Rezepten:
