Zutaten
Handbrote:
Handbrot mit Schinken und Käse zubereiten
Schritt 1 Hefe lösen
Als erstes Mehl in eine große Schüssel sieben. Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen.
Schritt 2 Handbrotteig zubereiten
Salz zum Mehl geben und anschließend die aufgelöste Hefe und Öl darüber gießen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abgedeckt gehen lassen.
Schritt 3 Teig ausrollen & füllen
Danach den Teig nochmals kneten und zu einem großen Rechteck ausrollen. In der Mitte einen langen Streifen mit etwas Speck und Gouda belegen und mit Pfeffer würzen.
Schritt 4 Teig einschlagen
Eine Längsseite einschlagen und diese in der Mitte mit dem restlichen Speck, Gouda und Pfeffer belegen.
Schritt 5 Handbrot falten
Danach die andere Längsseite darüberlegen und die Enden umklappen. Das Handbrot mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 6 Handbrot gehen lassen
Die Teigrolle viermal mit der Messerkante leicht eindrücken, sodass vier Brote entstehen. Noch einmal 10 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Schritt 7 Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 8 Schmandcreme zubereiten
Währenddessen für das Schmand-Topping zuerst Schmand mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Schnittlauch fein hacken und unter den Schmand rühren.
Schritt 9 Handbrote backen
Backzeit:20 min
Danach die Handbrote ca. 20 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und die einzelne Brote abtrennen. Die Schmand-Masse darauf verteilen die Frühlingszwiebel darüber streuen.
Handbrot mit Schinken und Käse verfeinern & variieren
Verschiedene Füllungen für dein Handbrot
Wenn du dein selbst gemachtes Handbrot nicht nur mit Schinken und Käse, sondern auch mit anderen Leckereien füllen willst, haben wir hier ein paar Ideen für dich!
Vegetarische Möglichkeiten
Fülle das Weihnachtsmarktbrot vegetarisch mit Champignons und Zwiebeln. Diese kannst du vorher in einer Pfanne goldbraun anbraten und zusammen mit Käse auf den ausgerollten Teig geben. Oder probiere eine vegetarische Füllung mit Käse, Paprika und Mais.
Pikant & würzig
Feurig wird es, wenn du das Handbrot mit geschnittenen Jalapeños, knusprigen Bacon aus der Mikrowelle und Käse füllst. Auch die Füllung unserer überbackenen Enchiladas mit Hackfleisch eignet sich perfekt für dein gefülltes Handbrot.
Klassische Spinat-Kombi
Lass dir eine Kombination mit gedünstetem Spinat und Feta schmecken.
Mediterran geht immer
Mediterranes Feeling kommt auf, wenn du das Handbrot mit Mozarella, Tomaten und Kräutern füllst.
Mit Hähnchen
Mit einer knackigen Gemüsepfanne mit Hähnchen lässt sich dein Handbrot wunderbar füllen.
Handbrot mit Schinken und Käse: Teig variieren
Es wird gemunkelt, dass das Originalrezept für Dresdner Handbrot Roggenmehl enthält. Da aber natürlich über Rezepte an den Food-Trucks immer starke Verschwiegenheit herrscht, haben wir uns für euch ein eigenes Rezept des Handbrots vom Weihnachtsmarkt mit Roggenmehl überlegt. Um den Geschmack unseres Handbrots mit Schinken und Käse noch rustikaler zu gestalten, kannst du statt 500 g Weizenmehl eine Mischung aus 300 g Weizenmehl und 200 g Roggenmehl nutzen.
Noch mehr Weihnachtsmarkt Klassiker
Rezepte wie vom Weihnachtsmarkt haben wir noch mehr für dich in petto. Mache diese Leckereien ganz einfach zu Hause nach:
Was ist Handbrot?
Handbrot ist ein Rollbrot aus dem Ofen, das im Originalrezept mit Schinken und Käse gefüllt wurde. Bekannt gemacht haben es Freunde aus Dresden, die 2005 damit begonnen hatten, die Köstlichkeit unter dem Namen Dresdner Handbrot in der sächsischen Hauptstadt auf Weihnachtsmärkten zu verkaufen. In kürzester Zeit entwickelte sich ein riesiger Hype um das leckere Handbrot mit Schinken und Käse. Schon kurz darauf gab es etliche Nachahmer. So gibt es heute auf Weihnachtsmärkten und Festivals bereits etliche Variationen des Dresdner Handbrots, wie beispielsweise Klosterhandbrot oder Kräuterhandbrot.
Warum wird das Dresdner Handbrot so gehypt?
Egal auf welcher Veranstaltung man ist, die längste Schlange befindet sich meist am Stand für das gefüllte Handbrot mit Schinken und Käse. Den Hype erklären wir uns so:
- Wir Deutschen lieben Brot! Handbrot mit Schinken und Käse frisch aus dem Ofen lässt nicht nur unsere Herzen höherschlagen, sondern auch unsere Mägen wild knurren.
- Dresdner Handbrot ist reichlich. Das leckere Handbrot ist eine wahre Kalorienbombe. Sie macht satt und gibt uns somit Kraft für den nächsten Act auf dem Festival oder eine weitere Stunde Weihnachtsmarktbummeln in klirrender Kälte.
- Das Dresdner Handbrot ist nach Original-Rezept mit reichlich Käse gefüllt! Und spätestens hier kann keiner mehr widerstehen. Denn wenn wir eines wissen: Alles was mit Käse gefüllt oder überbacken wird, ist einfach unheimlich lecker!
Kati 
Ich soll Handbrot für 40 Personen backen, wieviel Mehl werde ich wohl brauchen. Für eine Antwort wäre ich wirklich dankbar