Handbrot mit Schinken und Käse
Du kennst es vom Weihnachtsmarkt, Festival oder der ein oder anderen Party: Handbrot! Wir füllen unser Handbrot nach Originalrezept mit Schinken und Käse und toppen es mit einer selbstgemachten Schmandcreme. Mit unserem Rezept gelingt es dir ganz einfach.
Zutaten
- Backpapier
- flaches Backblech
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Handbrot
(Datenbasis)- Kalorien
- 919 kcal
- Proteine
- 42 g
- Fett
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 97 g
Handbrot mit Schinken und Käse zubereiten
Schritt 1 Hefe lösen
- 500 g Mehl
- 1 Hefewürfel
- 1 EL Zucker
- 250 ml lauwarmes Wasser
Als erstes Mehl in eine große Schüssel sieben. Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen.
Schritt 2 Handbrotteig zubereiten
- 1 TL Salz
- 1 EL Sonnenblumenöl
Ruhezeit:30 Min.Salz zum Mehl geben und anschließend die aufgelöste Hefe und Öl darüber gießen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abgedeckt gehen lassen.
Schritt 3 Teig ausrollen & füllen
- 125 g Schinkenspeck
- 125 g geriebener Gouda
- Salz & Pfeffer
Danach den Teig nochmals kneten und zu einem großen Rechteck ausrollen. In der Mitte einen langen Streifen mit etwas Speck und Gouda belegen und mit Pfeffer würzen.
Schritt 4 Teig einschlagen
- 125 g Schinkenspeck
- 125 g geriebener Gouda
- Salz & Pfeffer
Eine Längsseite einschlagen und diese in der Mitte mit dem restlichen Speck, Gouda und Pfeffer belegen.
Schritt 5 Handbrot falten
Danach die andere Längsseite darüberlegen und die Enden umklappen. Das Handbrot mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 6 Handbrot gehen lassen
Ruhezeit:10 Min.Die Teigrolle dreimal mit der Messerkante leicht eindrücken, sodass vier Brote entstehen. Noch einmal10 Minuten abgedeckt gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 7 Schmandcreme zubereiten
- 200 g Schmand
- ½ Bio-Zitrone
- 2 Frühlingszwiebeln
- Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
Währenddessen für das Schmand-Topping zuerst Schmand mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Schnittlauch fein hacken und unter den Schmand rühren.
Schritt 8 Handbrote backen
Backzeit:20 Min.Danach die Handbrote ca. 20 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und die einzelne Brote abtrennen. Die Schmand-Masse darauf verteilen und die Frühlingszwiebel darüber streuen.
Handbrot mit Schinken und Käse
Handbrot mit Schinken und Käse verfeinern & variieren
Verschiedene Füllungen für dein Handbrot
Wenn du dein selbst gemachtes Handbrot nicht nur mit Schinken und Käse, sondern auch mit anderen Leckereien füllen willst, haben wir hier ein paar Ideen für dich!
Vegetarische Möglichkeiten
Fülle das Weihnachtsmarktbrot vegetarisch mit Champignons und Zwiebeln. Diese kannst du vorher in einer Pfanne goldbraun anbraten und zusammen mit Käse auf den ausgerollten Teig geben. Oder probiere eine vegetarische Füllung mit Käse, Paprika und Mais.
Pikant & würzig
Feurig wird es, wenn du das Handbrot mit geschnittenen Jalapeños, knusprigen Bacon aus der Mikrowelle und Käse füllst. Auch die Füllung unserer überbackenen Enchiladas mit Hackfleisch eignet sich perfekt für dein gefülltes Handbrot.
Klassische Spinat-Kombi
Lass dir eine Kombination mit gedünstetem Spinat und Feta schmecken.
Mediterran geht immer
Mediterranes Feeling kommt auf, wenn du das Handbrot mit Mozarella, Tomaten und Kräutern füllst.
Mit Hähnchen
Mit einer knackigen Gemüsepfanne mit Hähnchen lässt sich dein Handbrot wunderbar füllen.
Handbrot mit Schinken und Käse: Teig variieren
Es wird gemunkelt, dass das Originalrezept für Dresdner Handbrot Roggenmehl enthält. Da aber natürlich über Rezepte an den Food-Trucks immer starke Verschwiegenheit herrscht, haben wir uns für euch ein eigenes Rezept des Handbrots vom Weihnachtsmarkt mit Roggenmehl überlegt. Um den Geschmack unseres Handbrots mit Schinken und Käse noch rustikaler zu gestalten, kannst du statt 500 g Weizenmehl eine Mischung aus 300 g Weizenmehl und 200 g Roggenmehl nutzen.
Noch mehr Weihnachtsmarkt Klassiker
Rezepte wie vom Weihnachtsmarkt haben wir noch mehr für dich in petto. Mache diese Leckereien ganz einfach zu Hause nach:
Was ist Handbrot?
Handbrot ist ein Rollbrot aus dem Ofen, das im Originalrezept mit Schinken und Käse gefüllt wurde. Bekannt gemacht haben es Freunde aus Dresden, die 2005 damit begonnen hatten, die Köstlichkeit unter dem Namen Dresdner Handbrot in der sächsischen Hauptstadt auf Weihnachtsmärkten zu verkaufen. In kürzester Zeit entwickelte sich ein riesiger Hype um das leckere Handbrot mit Schinken und Käse. Schon kurz darauf gab es etliche Nachahmer. So gibt es heute auf Weihnachtsmärkten und Festivals bereits etliche Variationen des Dresdner Handbrots, wie beispielsweise Klosterhandbrot oder Kräuterhandbrot.
Warum wird das Dresdner Handbrot so gehypt?
Egal auf welcher Veranstaltung man ist, die längste Schlange befindet sich meist am Stand für das gefüllte Handbrot mit Schinken und Käse. Den Hype erklären wir uns so:
- Wir Deutschen lieben Brot! Handbrot mit Schinken und Käse frisch aus dem Ofen lässt nicht nur unsere Herzen höherschlagen, sondern auch unsere Mägen wild knurren.
- Dresdner Handbrot ist reichlich. Das leckere Handbrot ist eine wahre Kalorienbombe. Sie macht satt und gibt uns somit Kraft für den nächsten Act auf dem Festival oder eine weitere Stunde Weihnachtsmarktbummeln in klirrender Kälte.
- Das Dresdner Handbrot ist nach Original-Rezept mit reichlich Käse gefüllt! Und spätestens hier kann keiner mehr widerstehen. Denn wenn wir eines wissen: Alles was mit Käse gefüllt oder überbacken wird, ist einfach unheimlich lecker!
Danke für das Rezept, habe das erste Mal mit frischer Hefe gebacken, Teig ist sogar gut geworden, habe es aber ca 15 Minuten länger im Ofen gehabt. Hatte nach 20 Minuten noch nicht den Eindruck das es fertig ist.
Einfach umzusetzen und es schmeckt! …und günstiger als beim Festival ist es auch😉
Schön zu hören, dass dein erstes Backen mit frischer Hefe so gut geklappt hat! 😊 Dass das Handbrot bei dir etwas länger im Ofen bleiben musste, ist überhaupt nicht ungewöhnlich. Je nach Backofen, Größe der Handbrote oder auch der tatsächlichen Ofentemperatur kann sich die Backzeit um einige Minuten unterscheiden. Am besten orientiert man sich zusätzlich an einer schön goldbraunen Kruste, dann ist das Handbrot in der Regel perfekt. Hast du die klassische Schinken-Käse-Füllung verwendet?
Vier Schnitte ins Brot sind FÜNF stücke
Hej Norbert,
vielen Dank für deinen Hinweis!
Dieser Fehlerteufel hat sich tatsächlich ziemlich lange versteckt.🙈
Wir haben es gleich korrigiert, du brauchst natürlich nur 3 Schnitte für 4 Stücke.
Beste Grüße,
Maria
Das erste Mal auf Paroolaville probiert und jetzt schon 2 mal nachgebacken. Ich bin jedesmal aufs neue begeistert. Danke für das tolle Rezept
Hi Arat, danke für deinen Kommentar. Freut uns ganz sehr! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Hallo Arat
Wir freuen uns, dass wir dich mit unserem rezept so überzeugen konnten. Lass es dir schmecken! 😊
Liebe Grüße
Louis
Habe es auf dem Weihnachtsmarkt kennengelernt, dieses Rezept schmeckt wie das Original.
Also zum Nachkochen unbedingt ausprobieren.
Ich nehme aber immer noch so 200 Gramm Roggenmehl dazu und mische es mit dem anderen Mehl.
Hi Anne, die Variante mit Roggenmehl klingt auch rustikal und lecker!
Das Rezept ist ja schon fast unverschämt gut. Schnell gemacht und unglaublich gut. Hab’s schon ganz klassisch, aber auch mit Pilzen, Zwiebeln und Käse gemacht. Herrlich. Und immer viele frische Kräuter. Ich nehme nur weniger Hefe und lasse länger gehen, sonst bläht sie zu sehr. Ziemlich unangenehm.
hab das Rezept nun 3x ausprobiert und 3x das gleiche Ergebnis: der Teig ist viel zu feucht. er lässt sich nicht ausrollen und nicht falten.
Hej Rena,
tut uns leid, dass der Teig bei dir nicht funktioniert hat.
Hefeteig hat so seine Tücken.
Hast du mit frischer Hefe oder Trockenhefe gearbeitet? Nutzt du Trockenhefe musst du die Menge entsprechend anpassen.
In unserem Magazinbeitrag wird das richtige Verhältnis von frischer Hefe zu Trockenhefe erläutert.
Ebenso muss der Teig an einem warmen Ort lange genug gehen.
Hat er sein Volumen circa verdoppelt, kannst du ihn weiterverarbeiten.
Ich hoffe, wir konnten dir weiterhelfen.
Danke und beste Grüße,
Maria
Dieses Rezept ist super einfach und sooooo lecker. Jeder hat nur 1 Stück geschafft, weil es wirklich sättigt
Hallo, vielen Dank für deinen Kommentar. Freut uns, wenn es dir schmeckt! ☺️
Liebe Grüße, Nadine
Tolle Rezepte, hat super geklappt, danke!
Danke, so soll es sein! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Sehr einfach zu machen, wenig zeitlicher Aufwand, maximal lecker, vor allem zusammen mit dem Dipp!
Danke liebe Judith, es freut uns sehr, dass dir unser Rezept gefällt. 😊
Ich soll Handbrot für 40 Personen backen, wieviel Mehl werde ich wohl brauchen. Für eine Antwort wäre ich wirklich dankbar
Hallo Christa, die Zutaten musst du nur x 10 nehmen, Falls du dir unsicher bist: Über den Zutaten siehst du, dass die Angaben für 4 Handbrote reichen. Mit den Pfeilen kannst du die gewünschte Portionenanzahl anklicken und die Zutaten werden automatisch berechnet. Beim Mehl solltest du für 40 Handbrote 5 kg einplanen. Eine ganz schöne Hausnummer 😊
Viel Spaß beim Backen & liebe Grüße, Nadine
Hallo,
Ich möchte das Handbrot an meinen Geburtstag machen. Dafür würde ich es gern vormittags vorbereiten und abends servieren. Kann ich das Handbrot auch vorbacken? Oder sollte es besser zunächst gekühlt gelagert werden? Problem, ich habe nicht so viel Platz im Kühlschrank.
Ich würde mich über eine Info freuen.
LG Kati
Hej Kati,
wir würden dir nicht empfehlen, das Handbrot vorzubacken. Schließlich soll es beim Servieren schoön warm und knusprig und der Käse im Inneren schön geschmolzen sein.
Du kannst jedoch die Rezeptur des Hefeteigs verändern, so dass du ihn beispielsweise über Nacht gehen lassen kannst und dann nur noch belegen und zusammenklappen musst.
Folge dafür am besten unserem Rezept Hefeteig über Nacht gehen lassen
Viel Spaß und guten Appetit,
Maria
Kann man auch Trockenhefe nehmen ?
Hej Christina,
ja, du kannst das Handbrot auch mit Trockenhefe backen.
Einen Würfel Frischhefe ersetzt du mit 14 Gramm, also 2 Tüten Trockenhefe.
Alles weitere erfährst du in unserem Magazinbeitrag: „Wie viel Trockenhefe entspricht einem Würfel Hefe?“
Viel Spaß beim Nachbacken und beste Grüße,
Maria
Kann man das rohe, gefüllte Handbrot einige Stunden im Kühlschrank lagern und später backen?
Hallo Karin,
möchtest du den Teig im Kühlschrank lagern, musst du die Hefemenge reduzieren:
-Verwende nur 18 g frische Hefe und lass den Teig abgedeckt im Kühlschrank 4 Stunden ruhen
-Möchtest du den Teig über Nacht gehen lassen, reduziere die Hefe auf 12-15 g Hefe und rühre sie in kaltes Wasser ein
Viel Spaß beim Backen 🥰
Liebe Grüße, Louis
Statt ein Handbrot in 4 Teile,besser zwei Handbrote in 2 Teile.So hat mann immer auch eine geschlossene Seite.
Hej Achim,
danke für dein Feedback. Das ist natürlich auch eine gute Methode.
Beste Grüße,
Maria
Das Handbrot sieht sehr lecker aus.
Ich frage mich aber, wie man es mit dem Schmandtopping noch aus der Hand essen kann. Es ist vielleicht eine blöde Frage, aber in meiner Region gibt’s das nicht.
Hallo Kay, das kommt natürlich darauf an, wie viel du von dem Topping darauf gibst. In der Regel sollte das Essen kein Problem sein. Zur Not hilft eine Serviette.😋
Liebe Grüße, Nadine
Sooo lecker! Ich habe Dinkelmehl Type 1050 verwenden und funktioniert richtig gut. Das Brot habe ich einmal mit Pilzen & Käse und Schinken & Käse befüllt. Einfach lecker 🤤
Sooo lecker! Ich habe Dinkelmehl Type 1050 verwenden und funktioniert richtig gut. Das Brot habe ich einmal mit Pilzen & Käse und Schinken & Käse befüllt. Einfach lecker 🤤
Hallo Ivonne,
vielen lieben Dank für dein positives Feedback! Es freut uns sehr, dass das Handbrot so gut bei dir ankommt.🙂
Liebe Grüße
Nadine
Kann man das Handbrot auch mit Dinkelmehl machen?
LG Melanie
Hej Melanie,
ja, du kannst das Weizenmehl 1:1 mit Dinkelmehl ersetzen.
Viel Spaß beim Nachbacken und beste Grüße,
Maria
Deftig und einfach lecker