ZubereitungSchritt 1Die Hefe und den Zucker in kaltem Wasser auflösen.Tipp: Achte darauf, dass die Zutaten alle kalt sind und nicht erwärmt werden. Die Temperatur im Kühlschrank sollte ca. 10°C betragen.Schritt 2In einer Schüssel mit dem Mehl eine Mulde formen und das Eigelb, Öl und Salz hineingeben.Schritt 3Anschließend das angerührte Hefewasser dazugeben und alles für ca. 8 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.Schritt 4Nun den Teig zurück in die Schüssel geben und mit etwas Öl bestreichen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und den Hefeteig im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.Schritt 5Am darauffolgenden Tag den Hefeteig aus der Kühlung nehmen und ihn für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nun wie gewünscht weiterverarbeiten. Die Teigmenge reicht für ca. 6 Brötchen oder süße Hefeschnecken.Dieser Hefeteig ist neutral zubereitet. Für süße Leckereien kannst du die Zuckermenge etwas erhöhen und das Wasser durch Milch ersetzen. Mit etwas mehr Salz und Kräutern bereitest du einen Hefeteig vor, der sich perfekt für ein Käse-Knoblauch-Zupfbrot eignet.