Zutaten
Blech:
Landfrauen Zwiebelkuchen backen
Schritt 1
Zuerst den Hefewürfel zu der Milch in einen Messbecher bröseln. Anschließend Salz, Zucker und Sonnenblumenöl dazugeben und alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
Schritt 2
Dann das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Schritt 3
Nun in die Mulde die Hefemilch gießen und das ganze abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Anschließend den Teig mit Knethaken oder den Händen gut durchkneten, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen.
Tipp: Stelle den Teig dafür am besten an einen warmen Ort. Du kannst auch den Backofen vorher auf 50 °C aufwärmen, ihn dann ausstellen und die Schüssel dort hinein stellen. Lass die Ofentür einen Spalt offen stehen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
Schritt 6
Dann den Speck in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln dazugeben und für 10-15 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend in eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen.
Schritt 7
Als Nächstes Schmand, Saure Sahne und Eier zu den Zwiebeln geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und gemahlenem Kümmel würzen und gut vermengen.
Schritt 8
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 9
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf das Blech legen und den Rand 1-2 cm einklappen und zusammendrücken.
Schritt 10
Backzeit:40 min
Zum Schluss den Zwiebel-Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dann den Landfrauen-Zwiebelkuchen 30-40 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Rustikaler Zwiebelkuchen nach Landfrauen-Art
Deftig und knusprig gebacken muss er sein. Das gelingt dir am besten mit einem leckeren Hefeteig. Nach Landfrauen Art wird der Zwiebelkuchen-Teig mit frischer Hefe zubereitet.
Hier ein paar wertvolle Tipps für Hefeteig:
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Aber auch wenn die frische Hefe aus war, kannst du diesen leckeren Zwiebelkuchen backen. Wir verraten dir in unserem Magazin, wie viel Trockenhefe einem Würfel Hefe entspricht und ob du Trockenhefe abgelaufen noch verwenden kannst.
Beilagen zu Zwiebelkuchen
Zwar macht er auch alleine gute satt, aber mit einer leckeren Beilage wird die Mahlzeit erst so richtig rund. Landfrauen Zwiebelkuchen lässt sich wunderbar zu einem Süppchen oder knackigen Salat genießen. Je nachdem ob du also eine kalte oder warme Beilage bevorzugst kannst du dich bei unseren Rezepten inspirieren lassen:
Suppen & Eintöpfe
Bunte Salate
Landfrauen Zwiebelkuchen-Rezept abwandeln
Schmand ersetzen
Der Becher im Kühlschrank war leider nicht mehr gut oder du suchst aus anderen Gründen eine Alternative. In unserem Magazin findest du 5 Möglichkeiten, Schmand zu ersetzen. Darunter unser Favorit für Zwiebelkuchen: Frischkäse!
Saure Sahne ersetzen
Das Gleiche gilt für die saure Sahne, auch diese kannst du ganz einfach ersetzen, wenn keine mehr im Haus ist oder Bedarf nach etwas anderem besteht. Der perfekte Ersatz für saure Sahne ist zum Beispiel Crème fraîche.
Vegetarisch zubereiten
Ziemlich einfach kannst du den Landfrauen Zwiebelkuchen auch für deine vegetarischen Gäste zubereiten. Lasse dafür ganz einfach die Schinkenspeck-Würfel weg, wie bei unserem vegetarischen Zwiebelkuchen. Alternativ kannst du den Speck für ein umami Aroma durch Räuchertofu ersetzen.
Haltbarkeit & Lagerung
Unsere Empfehlung ist den Landfrauen Zwiebelkuchen am besten frisch gebacken zu essen. Da ist der Rand noch schön knusprig und die Zwiebelmasse etwas warm – so schmeckt er einfach am besten!
Hast du noch Reste übrig, dann verstaue sie in einer Brotdose, am besten mit einem Backpapier oder etwas Alufolie zwischen den Teilen, damit sie nicht zusammenkleben. Lagerst du sie so ihm Kühlschrank, dann hält sich der Zwiebelkuchen noch bis zu 3 Tage.
Hört sich gut an, aber wieviel Sonnenblumenöl kommt in den Teig?