Zutaten

Portionen:

4
Video-Empfehlung

Kohlrabi-Eintopf zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Kohlrabi von den Blättern befreien. Anschließend Kartoffeln sowie Karotten schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.

Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden

Tipp: Kohlrabi übrig? Wir zeigen dir, wie du Kohlrabi richtig einfrierst.

Schritt 2

Dann die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Zwiebel fein würfeln

Schritt 3

Nun einen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Speck darin anbraten.

Speck und Zwiebel anbraten

Schritt 4

Dann auch das geschnittene Gemüse mit in den Topf geben und braten. Außerdem die Zitrone durch ein Sieb hinzupressen.

Gemüse im Topf anrösten

Schritt 5

Das Ganze nun mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen, pfeffern und für etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Brühe aufgießen
Kohlrabi-Eintopf pfeffern

Schritt 6

Zum Schluss nochmal abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

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Kohlrabi-Eintopf
Kohlrabi-Eintopf

Kohlrabi-Eintopf abwandeln

  • Mettenden: Ganz nach Omis Vorbild lässt sich der Kohlrabi-Eintopf auch mit Mettenden oder Wiener Würstchen zubereiten. Für etwas Inspiration schau gern mal bei unserem Wirsingeintopf mit Mettenden vorbei.
  • Räuchertofu: Wer vegetarisch oder sogar vegan unterwegs ist und auf Fleisch verzichten müsste, kann das Ganze auch mit klein gewürfeltem Räuchertofu zubereiten. Der passt dank seines Raucharomas perfekt in den Eintopf. Alternativ kannst du die Fleischkomponente natürlich auch einfach komplett weglassen.
  • Fleischbrühe: Anstelle von Gemüsebrühe kannst du den Eintopf auch mit Fleischbrühe kochen. Wir zeigen dir, wie du selbst Rinderbrühe zubereitest.
  • Sahne: Wer den Eintopf gern etwas cremiger abgebunden haben möchte, rührt noch 80 bis 100 g Sahne oder Crème fraîche unter. Alternativ gibst du vor dem Servieren einfach einen Klecks on top.

Welche Kartoffeln für Kohlrabi-Eintopf?

Für unseren Kohlrabi-Eintopf verwendest du am besten eine vorwiegend festkochende oder festkochende Sorte. So bleibt die Knolle schön in Form und zerkocht nicht. Im Supermarkt kannst du u.a. nach diesen Sorten Ausschau halten:

vorwiegend festkochendfestkochend
FinkaAnnabelle
LauraLinda
MarabelNicola

Kann man die Kohlrabiblätter roh essen?

Ja, sehr gern sogar! Sie schmecken genauso wie der Kohl selbst, haben dabei einen großen Vorteil: Die enthalten doppelt soviel Vitamin A , C sowie Kalzium. Ein echter Grund, um sie nicht mehr in die Biotonne zu verfrachten, oder? Immerhin stärken wir so unser Immunsystem, unsere Augen, unsere Nerven und Muskeln.

Hier unser Tipp für die gesunde Resteverwertung:

Kohlrabiblätter in der Pfanne braten

  1. Kohlrabiblätter waschen, von dicken Stielen entfernen und in Streifen schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen sowie fein würfeln.
  3. Pfanne mit Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch dünsten.
  4. Kohlrabiblätter dazugeben und braten.
  5. Hitze reduzieren und für ca. 20 Minuten garen lassen, bis die Blätter weich sind.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und ggf. mit einem Schuss Sahne abbinden.

Beilagen zum Kohlrabi-Eintopf

Zum Kohlrabi-Eintopf muss natürlich auch die passende Beilage her. Hier greifen wir gern zu den Klassikern.

Brot & Baguette

Brötchen

Beilagensalate