Kohlrabi-Eintopf
Klassisch, bodenständig und super lecker: Unser Kohlrabi-Eintopf ist der Suppenklassiker schlechthin. Du brauchst nur wenige Zutaten und ein paar Minuten Zeit. Die Zubereitung ist easy peasy. Hier zeigen wir dir, wie es geht.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 185 kcal
- Proteine
- 9 g
- Fett
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
Kohlrabi-Eintopf zubereiten
Schritt 1
- 500 g Kohlrabi
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Karotten
Zuerst den Kohlrabi von den Blättern befreien. Anschließend Kartoffeln sowie Karotten schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
- 80 g Zwiebeln
Dann die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 3
- 80 g Schinkenwürfel
Nun einen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Speck darin anbraten.
Schritt 4
- ½ Bio-Zitrone
Dann auch das geschnittene Gemüse mit in den Topf geben und braten. Außerdem die Zitrone durch ein Sieb hinzupressen.
Schritt 5
- 1300 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Das Ganze nun mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen, pfeffern und für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
- gehackte Petersilie
Zum Schluss nochmal abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.
Kohlrabi-Eintopf abwandeln
Mettenden
Ganz nach Omis Vorbild lässt sich der Kohlrabi-Eintopf auch mit Mettenden oder Wiener Würstchen zubereiten. Für etwas Inspiration schau gern mal bei unserem Wirsingeintopf mit Mettenden vorbei.
Räuchertofu
Wer vegetarisch oder sogar vegan unterwegs ist und auf Fleisch verzichten müsste, kann das Ganze auch mit klein gewürfeltem Räuchertofu zubereiten. Der passt dank seines Raucharomas perfekt in den Eintopf. Alternativ kannst du die Fleischkomponente natürlich auch einfach komplett weglassen.
Fleischbrühe
Anstelle von Gemüsebrühe kannst du den Eintopf auch mit Fleischbrühe kochen. Wir zeigen dir, wie du selbst Rinderbrühe zubereitest.
Sahne
Wer den Eintopf gern etwas cremiger abgebunden haben möchte, rührt noch 80 bis 100 g Sahne oder Crème fraîche unter. Alternativ gibst du vor dem Servieren einfach einen Klecks on top.
Welche Kartoffeln für Kohlrabi-Eintopf?
Für unseren Kohlrabi-Eintopf verwendest du am besten eine vorwiegend festkochende oder festkochende Sorte. So bleibt die Knolle schön in Form und zerkocht nicht. Im Supermarkt kannst du u.a. nach diesen Sorten Ausschau halten:
| vorwiegend festkochend | festkochend |
|---|---|
| Finka | Annabelle |
| Laura | Linda |
| Marabel | Nicola |
Kann man die Kohlrabiblätter roh essen?
Ja, sehr gern sogar! Sie schmecken genauso wie der Kohl selbst, haben dabei einen großen Vorteil: Die enthalten doppelt soviel Vitamin A , C sowie Kalzium. Ein echter Grund, um sie nicht mehr in die Biotonne zu verfrachten, oder? Immerhin stärken wir so unser Immunsystem, unsere Augen, unsere Nerven und Muskeln.
Hier unser Tipp für die gesunde Resteverwertung:
Kohlrabiblätter in der Pfanne braten
- Kohlrabiblätter waschen, von dicken Stielen entfernen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen sowie fein würfeln.
- Pfanne mit Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch dünsten.
- Kohlrabiblätter dazugeben und braten.
- Hitze reduzieren und für ca. 20 Minuten garen lassen, bis die Blätter weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und ggf. mit einem Schuss Sahne abbinden.
Beilagen zum Kohlrabi-Eintopf
Zum Kohlrabi-Eintopf muss natürlich auch die passende Beilage her. Hier greifen wir gern zu den Klassikern.
Mir hat der Kohlrabi Eintopf sehr gut geschmeckt. 😁👍 Allerdings würde ich statt der normalen Zwiebeln Frühlingszwiebeln nehmen. Das macht das ganze etwas würziger. Außer Salz und Pfeffer habe ich zwei Lorbeerblätter und einen halben Teelöffel Kreuzkümmel genommen. War alles Ingesamt eine gute Kombination!!😁😉😋👍
Hallo Martina,
vielen lieben Dank für dein tolles Feedback! Bei den Gewürzen darf gern nach Lust & Laune experimentiert werden. Deine Kombination klingt verlockend – testen wir.😋
Viele liebe Grüße
Nadine