Zutaten

Portionen:

5
Video-Empfehlung

Herbsteintopf mit Mettenden zubereiten

Schritt 1

Rosenkohl antauen lassen, halbieren und beiseitestellen.

Rosenkohl halbieren

Schritt 2

Nun Kürbis halbieren, Kerngehäuse und Strunk entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3

Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Karotten und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden

Schritt 4

Bis auf den Rosenkohl das gesamte geschnittene Gemüse in einen Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 15 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Gemüse in Gemüsebrühe weich kochen

Schritt 5

Währenddessen Lauch putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Lauch in Scheiben schneiden

Schritt 6

Mettwürste in Scheiben schneiden und ohne zusätzliches Fett in einer beschichteten Pfanne anbraten.

Mettwurstscheiben anbraten

Schritt 7

Knoblauch, Lauch und Rosenkohl dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Lauch ebenfalls anbraten

Schritt 8

Sobald das Gemüse fast weich gekocht ist die gebratene Wurst, Lauch und Knoblauch zum Eintopf zu geben. Den Herbsteintopf aufkochen, 5-10 Minuten ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat nach Belieben abschmecken.

Gebratenene Mettenden und Lauch in den Eintopf geben
Herbsteintopf mit Mettenden
Wie gefällt dir das Rezept?Danke für deine Bewertung!
Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.
Scrolle nach unten für Tipps & Tricks

Herbsteintopf lecker variieren

Bei uns gibts nicht nur das einfache Rezept, sondern auch leckre Ideen, wie du es abwandeln und zu deinem persönlichen Lieblingseintopf machen kannst.

Der passende Kürbis

Den herbstlichen Eintopf kannst du nicht nur mit Hokkaido zubereiten. Auch Gartenkürbis, Butternut oder Patisson eignen sich ideal für Eintöpfe. Diese Sorten musst du allerdings schälen.

Tipp: Um den Kürbis einfacher schneiden zu können, kannst du ihn je nach Größe, ca. 5 Minuten in die Mikrowelle geben. So wird das Fruchtfleisch weicher.

Herbsteintopf mit Mettenden

Weiteres Herbst-Gemüse

Ein Blick in unseren Saisonkalender zeigt dir, welches Gemüse auch im Herbst Erntezeit hat. Folgende Sorten passen unserer Meinung nach beosnders gut in den Herbsteintopf:

  • Rote Bete
  • Steckrübe
  • Wirsing
  • Pastinake

Vegetarischer Herbsteintopf

Bist du kein großer Fan von grober Wurst oder ernährst dich allgemein vegetarisch? Dann lasse die Mettenden einfach weg. Alternativ kannst du sie auch mit gebratenem Räuchertofu ersetzen. Auch als Fleischliebhaber solltest du diese Variante mal ausprobieren. Lass dich von unserem vegetarischen Herbsteintopf mit Kürbis und Kichererbsen inspirieren.

Frisches Brot als Beilage

Eine Scheibe frisch gebackenes Brot passt perfekt zu dem deftigen Herbsteintopf. Mit unseren Rezepten backst du dein Lieblingsbrot ab jetzt einfach selbst:

3h 15min
2119 kcal
3h 15min
2542 kcal

Herbsteintopf mit Mettenden aufbewahren

Mit diesem herbstlichen Eintopf ist es wie mit einem guten Gulasch. Einen Tag gut durchgezogen, schmeckt der Eintopf noch viel besser. Und luftdicht im Kühlschrank gelagert ist er sogar bis zu 3 Tage haltbar.

Tipp: Koche den Herbsteintopf mit Mettenden in sterilisierten Gläsern ein und mache ihn so bis zu einem halben Jahr haltbar.