Name: Griechische Bohnensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: griechisch
Ingredients: 400 g weiße Bohnen, getrocknet; 1000 ml Wasser; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 2 Stangen Staudensellerie; 30 ml Olivenöl; 800 g gehackte Tomaten, aus der Dose; 750 ml Wasser; 1 Rosmarinzweig; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Zucker; Salz & Pfeffer

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Griechische Bohnensuppe zubereiten

Schritt 1

Die weißen Bohnen am Vortag in einer Schüssel mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

Schritt 2

Am Tag der Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Anschließend Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Schritt 4

Nun Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Die Gemüsewürfel dazugeben und ca. 5 Minuten leicht andünsten.

Schritt 5

Gehackte Tomaten und Wasser in den Topf geben und alles aufkochen. Währenddessen die weißen Bohnen abgießen und ebenfalls zur Suppe geben.

eingeweichte weiße Bohnen in den Topf geben

Schritt 6

Kräuter und Gewürze in den Topf geben und die griechische Bohnensuppe ca. 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Gewürze und Kräuter in die griechische Bohnensuppe geben

Schritt 7

Sobald die Bohnen weich sind, Zucker zur Suppe geben und diese nach Belieben abschmecken. Rosmarinzweig und Lorbeerblätter entfernen und die weiße Bohnensuppe servieren.

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