Vegetarischer Bohneneintopf
So ein deftiger Eintopf ist manchmal genau das Richtige für kalte Tage! Wie wäre es denn mit einem vegetarischen Bohneneintopf, welcher besonders lecker ist und komplett ohne Fleisch auskommt. Wenn dir schon das Wasser im Mund zusammenläuft, dann solltest du dir sofort einen Kochtopf schnappen und das Rezept ausprobieren.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 193 kcal
- Proteine
- 13 g
- Fett
- 3,8 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
Vegetarischen Bohneneintopf zubereiten
Schritt 1
Die Bohnen durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend das Gemüse waschen und die Paprika entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. Danach Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken und die Zucchini in 0,5 cm Scheiben schneiden.
Schritt 2
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin für 2 Minuten dünsten.
Schritt 3
Die Paprika, Zucchini und die Bohnen dazugeben und kurz mit anbraten. Danach mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe auffüllen und alles zum Köcheln bringen.
Schritt 4
Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und dem Balsamico würzen. Danach für 5 Minuten köcheln lassen und am Ende den Thymian, die frischen Kräuter und die Frühlingszwiebeln dazugeben.
Ist der vegetarische Bohneneintopf gesund?
Unser vegetarischer Bohneneintopf kann nicht nur mit seinem Geschmack überzeugen, sondern auch mit seinen vielen gesunden Eigenschaften:
Viele Mineralstoffe
Die weißen Bohnen sind voller Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor, welche für viele verschiedene Prozesse in deinem Körper gebraucht werden.
Viele Vitamine
Die weißen Bohnen besitzen hauptsächlich viele Vitamine der B-Gruppe wie das Vitamin B1, welches am Energiestoffwechsel der Körperzellen beteiligt ist. Des Weiteren beinhalten die Bohnen auch nennenswerte Mengen an Vitamin A,C und E.
Viele Ballaststoffe
Die enthaltenen Ballaststoffe sind besonders gut für deine Darmflora und fördern eine gesunde Verdauung. Dazu kommt, dass die Ballaststoffe Giftstoffe binden, bevor sie Schaden im Körper anrichten können.
Viel Eiweiß
Kidneybohnen zählen mit um die 20 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm zu echten Proteinbomben. Eiweiß ist nützlich für den Muskelaufbau und für eine proteinreiche Ernährung zum Abnehmen.
Vegetarische Bohnensuppe abwandeln:
Unsere vegetarische Bohnensuppe ist die perfekte Basis, um eigene Noten und Ideen dazu zu geben. Wir geben dir eine kleine Inspiration, wie so etwas aussehen kann:
Mit Fleisch
Wer unbedingt Fleisch in seiner Bohnensuppe haben möchte, kann ganz einfach das Fleisch seiner Wahl hinzufügen. Ein Beispiel dafür ist unsere serbische Bohnensuppe, welche mit Bauchspeck und Salami zubereitet wird.
Griechisch
Wer die griechische Küche liebt, kann seine Bohnensuppe mit dem Geschmack der Mittelmeer-Region erweitern. Unsere griechische Bohnensuppe bringt genau diesen Flair zu dir nach Hause.
Klassisch
Eine leckere Bohnensuppe darf in einer klassischen Küche natürlich nicht fehlen. Schau gern bei unserer grünen Bohnensuppe, um dir genau diesen Klassiker in deine eigenen vier Wände zu holen. Wenn es lieber weiße Bohnen sein sollen, dann probiere unseren klassischen weißen Bohneneintopf nach Omas Rezept
Mit Nudeln
Unsere vegetarische weiße Bohnensuppe mit Dosenbohnen und Nudeln klingt vielleicht im ersten Moment nach einer seltsamen Kombination. Wer aber einmal in den Genuss gekommen ist, kommt von dieser Kreation nicht wieder los!