Zutaten

Portionen:

4
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Vegetarischen Bohneneintopf zubereiten

Schritt 1

Die Bohnen durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend das Gemüse waschen und die Paprika entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. Danach Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken und die Zucchini in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Paprika in Würfel schneiden
Knoblauch fein hacken

Schritt 2

Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin für 2 Minuten dünsten.

Knoblauch im Topf dünsten

Schritt 3

Die Paprika, Zucchini und die Bohnen dazugeben und kurz mit anbraten. Danach mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe auffüllen und alles zum Köcheln bringen.

Zucchini und Paprika in den Topf geben
Kidneybohnen und weiße Bohnen in den Topf geben

Schritt 4

Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und dem Balsamico würzen. Danach für 5 Minuten köcheln lassen und am Ende den Thymian, die frischen Kräuter und die Frühlingszwiebeln dazugeben.

dunklen Balsamico zum Bohneneintopf geben
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Ist der vegetarische Bohneneintopf gesund?

Unser vegetarischer Bohneneintopf kann nicht nur mit seinem Geschmack überzeugen, sondern auch mit seinen vielen gesunden Eigenschaften:

  • Viele Mineralstoffe: Die weißen Bohnen sind voller Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor, welche für viele verschiedene Prozesse in deinem Körper gebraucht werden.
  • Viele Vitamine: Die weißen Bohnen besitzen hauptsächlich viele Vitamine der B-Gruppe wie das Vitamin B1, welches am Energiestoffwechsel der Körperzellen beteiligt ist. Des Weiteren beinhalten die Bohnen auch nennenswerte Mengen an Vitamin A,C und E.
  • Viele Ballaststoffe: Die enthaltenen Ballaststoffe sind besonders gut für deine Darmflora und fördern eine gesunde Verdauung. Dazu kommt, dass die Ballaststoffe Giftstoffe binden, bevor sie Schaden im Körper anrichten können.
  • Viel Eiweiß: Kidneybohnen zählen mit um die 20 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm zu echten Proteinbomben. Eiweiß ist nützlich für den Muskelaufbau und für eine proteinreiche Ernährung zum Abnehmen.
Vegetarischer Bohneneintopf

Vegetarische Bohnensuppe abwandeln:

Unsere vegetarische Bohnensuppe ist die perfekte Basis, um eigene Noten und Ideen dazu zu geben. Wir geben dir eine kleine Inspiration, wie so etwas aussehen kann:

  • Mit Fleisch: Wer unbedingt Fleisch in seiner Bohnensuppe haben möchte, kann ganz einfach das Fleisch seiner Wahl hinzufügen. Ein Beispiel dafür ist unsere serbische Bohnensuppe, welche mit Bauchspeck und Salami zubereitet wird.
  • Griechisch: Wer die griechische Küche liebt, kann seine Bohnensuppe mit dem Geschmack der Mittelmeer-Region erweitern. Unsere  griechische Bohnensuppe bringt genau diesen Flair zu dir nach Hause.
  • Klassisch: Eine leckere Bohnensuppe darf in einer klassischen Küche natürlich nicht fehlen. Schau gern bei unserer grünen Bohnensuppe, um dir genau diesen Klassiker in deine eigenen vier Wände zu holen. Wenn es lieber weiße Bohnen sein sollen, dann probiere unseren klassischen weißen Bohneneintopf nach Omas Rezept
  • Mit Nudeln: Unsere vegetarische weiße Bohnensuppe mit Dosenbohnen und Nudeln klingt vielleicht im ersten Moment nach einer seltsamen Kombination. Wer aber einmal in den Genuss gekommen ist, kommt von dieser Kreation nicht wieder los!