Zutaten
Mini-Brötchen:
Zupfbrot mit Kräuterbutter zubereiten
Schritt 1
Mehl und Kräuter der Provence in eine Schüssel geben. Dann Wasser, Milch und Olivenöl in einen Messbecher füllen. Die frische Hefe dazubröseln und Zucker und Salz hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 2
Die Flüssigkeit zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Nun die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er ca. die doppelte Größe erreicht hat.
Schritt 3
Währenddessen die weiche Butter mit den Kräutern verrühren. Anschließend das runde Blech damit einreiben.
Schritt 4
Den Teig aus der Schüssel nehmen und erneut gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in ca. 30 gleichgroße Stücke schneiden.
Schritt 5
Diese anschließend zu Kugeln formen und aneinander auf das Blech legen. Das Brot nun nochmals abdecken und weitere 40 Minuten gehen lassen. Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 6
Backzeit:30 min
Danach die restliche Kräuterbutter darüber verteilen und das Zupfbrot nun für ca. 25-30 Minuten backen.
eat empfiehlt:
„Neben der Kräuterbutter kannst du das Zupfbrot auch mit verschiedenen Sämereien wie Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen. So ein entsteht ein bunter Mix und jedes Brötchen überrascht mit anderen Aromen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.“
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