Marinierte Gemüsespieße grillen
Marinierte Gemüsespieße gehören zu den beliebtesten Beilagen der Grillsaison. Buntes Gemüse wird mit einer würzigen Kräutermarinade verfeinert und auf dem Grill herrlich aromatisch gegart. Die Spieße sind einfach vorbereitet, vielseitig kombinierbar und passen sowohl zu Fleisch und Fisch als auch zu vegetarischen Grillgerichten. Perfekt für Grillabende, Buffets und sommerliche Gartenpartys.
Zutaten
Für die Marinade:
Für das Gemüse:
- kleine Champignons
- Auflaufform
- Backpinsel
- Fleischspieße
- Grill
- Grillzange
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Gemüsespieß
(Datenbasis)- Kalorien
- 59 kcal
- Proteine
- 2 g
- Fett
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
Marinierte Gemüsespieße grillen
Schritt 1 Knoblauch schälen und pressen
- 1 Knoblauchzehe
Knoblauch schälen und und in eine Schüssel pressen.
Schritt 2 Kräuter fein hacken
- 1 Rosmarinzweig
- 2 Thymianzweige
Kräuter waschen und dann trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken.
Schritt 3 Marinade zubereiten
- Messerspitze Paprikapulver
- 50 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Gemeinsam mit Paprikapulver und Öl in die Schüssel geben und die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4 Marinade mit Limette abschmecken
- 1 Bio-Limette
Limettenschalenabrieb und -Saft zur Marinade geben und gleichmäßig verrühren.
Schritt 5 Paprika schneiden
- 3 Paprika
Paprikas waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 6 Zwiebel und Zucchini schneiden
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zucchini
Zwiebel schälen und vierteln. Zucchini abwaschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 7 Tomaten und Pilze vorbereiten
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g kleine Champignons
Tomaten waschen und Champignons mit einem Stück Küchenpapier reinigen und nach Bedarf halbieren. Währenddessen den Grill auf 200 °C direkte Hitze vorheizen.
Schritt 8 Gemüse aufspießen und marinieren
Gemüse auf Holz- oder Metallspieße aufspießen. Die Marinade mit einem Backpinsel über die Gemüsespieße streichen.
Schritt 9 Marinierte Gemüsespieße grillen
Marinierte Gemüsespieße für 12 bis 15 Minuten grillen und dabei 2 bis 3 Mal wenden, bis das Gemüse gar ist und schöne Röstaromen angenommen hat.
Welches Gemüse eignet sich zum Grillen?
Für Gemüsespieße eignen sich vor allem Gemüsesorten, die ihre Form auf dem Grill behalten und beim Garen nicht auseinander fallen. Besonders gut passen:
- Paprika
- Zucchini
- Champignons
- rote Zwiebeln
- Kirschtomaten
- Auberginen
- Maiskolbenstücke
- Fenchel
Tipp: Das Gemüse sollte möglichst ähnlich groß geschnitten werden, damit alles gleichmäßig gart.
Gemüse nach Saison variieren
Unsere marinierten Gemüsespieße vom Grill fungieren als eine Art Grundrezept, was du das ganze Jahr über anpassen kannst. So kannst du immer neue Variationen ausprobieren, die der Saisonkalender frisch uns regional für dich bereithält.
Im Sommer
- Paprika
- Zucchini
- Tomaten
- Auberginen
Im Frühjahr
- grüner Spargel
- Frühlingszwiebeln
- kleine Karotten
Im Herbst
- Kürbis
- rote Bete
- Pilze
Gemüsespieße verfeinern
Für noch mehr Geschmack kannst du nicht nur Gemüse aufspießen, sondern noch andere Leckereien wie Käse oder Pilze. Besonders gut passen:
- Halloumi
- Feta-Würfel
- Tofu
- Kräuterseitlinge
- Mozzarella-Kugeln
Tipp: Mozzarella schmilzt sehr schnell und zerläuft. Ihn solltest du erst nach dem Grill aufspießen.
So gelingen gegrillte Gemüsespieße perfekt
Bereits mit ein paar einfachen Tricks werden die Spieße auf dem Grill besonders aromatisch:
- Gemüse nicht zu klein schneiden
- Gemüse gleichmäßig schneiden
- Holzspieße vorher mindestens 30 Minuten wässern
- Marinade bereits vor dem Grillen auftragen
- die Spieße regelmäßig wenden
- nicht zu dicht über die heißeste Grillzone legen
Direkte oder indirekte Hitze?
Für marinierte Gemüsespieße eignet sich mittlere direkte Hitze von etwa 180 bis 220 °C. Zu hohe Temperaturen lassen besonders Zucchini und Paprika schnell verbrennen, bevor sie gar werden.
Warum eine Marinade so wichtig ist
Gemüse nimmt Aromen besonders gut auf und mit einer guten Marinade bringst du ordentlich Geschmack ins Spiel. Sie sorgt aber nicht nur für Geschmack, sondern schützt die Spieße auch vor dem Austrocknen und lässt das Gemüse schön knusprig werden. Die Kombination aus:
- Olivenöl
- Limette
- Knoblauch
- frischen Kräutern
passt besonders gut zu sommerlichem Grillgemüse.
Welche Beilagen passen dazu?
Die marinierten Gemüsespieße vom Grill sind echte Allrounder und passen vor allem zu frischem Brot und würzigen Dips. Wie wäre es mit:
Mit einem aromatischen Salat werden die vegetarischen Grillspieße auch schnell und einfach zu einer leichten, sommerlichen Hauptspeise.
Kann man die Gemüsespieße vorbereiten?
Ja, die Spieße eignen sich perfekt zum Vorbereiten. Du kannst das Gemüse bereits einige Stunden vorher aufspießen und die Marinade vorbereiten. Bis zum Grillen bewahrst du beides separat im Kühlschrank auf. Das ist besonders praktisch, wenn du eine Grillparty planst und mehrere Personen satt werden sollen.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Gegrillte Gemüsespieße halten sich luftdicht verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank. Die Reste schmecken auch kalt hervorragend und eignen sich perfekt für eine bunte Resteverwertung:
- auf Salaten
- in Wraps
- als Antipasti
- in Bowls