Marinierte Gemüsespieße grillen

Marinierte Gemüsespieße grillen

Marinade zubereiten

1. Schritt 1 Knoblauch schälen und pressen

   • 1 Knoblauchzehe

   Knoblauch schälen und und in eine Schüssel pressen.

   

2. Schritt 2 Kräuter fein hacken

   • 1 Rosmarinzweig
   • 2 Thymianzweige

   Kräuter waschen und dann trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken.

   

3. Schritt 3 Marinade zubereiten

   • Messerspitze Paprikapulver
   • 50 ml Olivenöl
   • Salz & Pfeffer

   Gemeinsam mit Paprikapulver und Öl in die Schüssel geben und die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.

   

4. Schritt 4 Marinade mit Limette abschmecken

   • 1 Bio-Limette

   Limettenschalenabrieb und -Saft zur Marinade geben und gleichmäßig verrühren.

   

Gemüse vorbereiten

5. Schritt 5 Paprika schneiden

   • 3 Paprika

   Paprikas waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

   

6. Schritt 6 Zwiebel und Zucchini schneiden

   • 1 rote Zwiebel
   • 1 Zucchini

   Zwiebel schälen und vierteln. Zucchini abwaschen und in Scheiben schneiden.

   

   

7. Schritt 7 Tomaten und Pilze vorbereiten

   • 250 g Kirschtomaten
   • 200 g kleine Champignons

   Tomaten waschen und Champignons mit einem Stück Küchenpapier reinigen und nach Bedarf halbieren. Währenddessen den Grill auf 200 °C direkte Hitze vorheizen.

   

Gemüsespieße marinieren und grillen

8. Schritt 8 Gemüse aufspießen und marinieren

   Gemüse auf Holz- oder Metallspieße aufspießen. Die Marinade mit einem Backpinsel über die Gemüsespieße streichen.

   

   

   Hinweis: Wenn du Holzspieße verwenden willst, solltest du sie vorher 30 Minuten in Wasser einlegen. So verbrennen sie dir später beim Grillen nicht. 

9. Schritt 9 Marinierte Gemüsespieße grillen

   Marinierte Gemüsespieße für 12 bis 15 Minuten grillen und dabei 2 bis 3 Mal wenden, bis das Gemüse gar ist und schöne Röstaromen angenommen hat.

   

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Welches Gemüse eignet sich zum Grillen?

Für Gemüsespieße eignen sich vor allem Gemüsesorten, die ihre Form auf dem Grill behalten und beim Garen nicht auseinander fallen. Besonders gut passen:

• Paprika
• Zucchini
• Champignons
• rote Zwiebeln
• Kirschtomaten
• Auberginen
• Maiskolbenstücke
• Fenchel

Gemüse nach Saison variieren

Unsere marinierten Gemüsespieße vom Grill fungieren als eine Art Grundrezept, was du das ganze Jahr über anpassen kannst. So kannst du immer neue Variationen ausprobieren, die der Saisonkalender frisch uns regional für dich bereithält.

Im Sommer

• Paprika
• Zucchini
• Tomaten
• Auberginen

Im Frühjahr

• grüner Spargel
• Frühlingszwiebeln
• kleine Karotten

Im Herbst

• Kürbis
• rote Bete
• Pilze

Gemüsespieße verfeinern

Für noch mehr Geschmack kannst du nicht nur Gemüse aufspießen, sondern noch andere Leckereien wie Käse oder Pilze. Besonders gut passen:

• Halloumi
• Feta-Würfel
• Tofu
• Kräuterseitlinge
• Mozzarella-Kugeln

So gelingen gegrillte Gemüsespieße perfekt

Bereits mit ein paar einfachen Tricks werden die Spieße auf dem Grill besonders aromatisch:

• Gemüse nicht zu klein schneiden
• Gemüse gleichmäßig schneiden
• Holzspieße vorher mindestens 30 Minuten wässern
• Marinade bereits vor dem Grillen auftragen
• die Spieße regelmäßig wenden
• nicht zu dicht über die heißeste Grillzone legen

Direkte oder indirekte Hitze?

Für marinierte Gemüsespieße eignet sich mittlere direkte Hitze von etwa 180 bis 220 °C. Zu hohe Temperaturen lassen besonders Zucchini und Paprika schnell verbrennen, bevor sie gar werden.

Warum eine Marinade so wichtig ist

Gemüse nimmt Aromen besonders gut auf und mit einer guten Marinade bringst du ordentlich Geschmack ins Spiel. Sie sorgt aber nicht nur für Geschmack, sondern schützt die Spieße auch vor dem Austrocknen und lässt das Gemüse schön knusprig werden. Die Kombination aus:

• Olivenöl
• Limette
• Knoblauch
• frischen Kräutern

passt besonders gut zu sommerlichem Grillgemüse.

Welche Beilagen passen dazu?

Die marinierten Gemüsespieße vom Grill sind echte Allrounder und passen vor allem zu frischem Brot und würzigen Dips. Wie wäre es mit:

Mit einem aromatischen Salat werden die vegetarischen Grillspieße auch schnell und einfach zu einer leichten, sommerlichen Hauptspeise.

Kann man die Gemüsespieße vorbereiten?

Ja, die Spieße eignen sich perfekt zum Vorbereiten. Du kannst das Gemüse bereits einige Stunden vorher aufspießen und die Marinade vorbereiten. Bis zum Grillen bewahrst du beides separat im Kühlschrank auf. Das ist besonders praktisch, wenn du eine Grillparty planst und mehrere Personen satt werden sollen.

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Gegrillte Gemüsespieße halten sich luftdicht verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank. Die Reste schmecken auch kalt hervorragend und eignen sich perfekt für eine bunte Resteverwertung:

• auf Salaten
• in Wraps
• als Antipasti
• in Bowls