Vegane Käse-Lauch-Suppe: einfach & so cremig
Vegane Käse-Lauch-Suppe ist schnell gemacht und perfekt für kalte Tage. Lauch, vegane Sahne und Hefeflocken sorgen dafür, dass sie wunderbar cremig und aromatisch wird, und das ganz ohne tierische Zutaten!
Zutaten
- Esslöffel
- feine Küchenreibe
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messbecher
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 219 kcal
- Proteine
- 7,2 g
- Fett
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 8,1 g
Vegane Käse-Lauch-Suppe zubereiten
Schritt 1
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stangen Lauch
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Den Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2
- 2 EL Rapsöl
Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch darin für 2 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 3
- 650 ml Gemüsebrühe
Garzeit:13 Min.Den Lauch dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
- 250 ml vegane Sahne
- 3 EL Hefeflocken
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
Garzeit:5 Min.Die vegane Sahne und die Hefeflocken dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Hefeflocken
Hefeflocken sorgen für eine leicht käsige, würzige Note in der veganen Lauchsuppe. Wenn du keine Hefeflocken hast, kannst du sie mit anderen Zutaten ersetzen, die zwar nicht das Gleiche sind, aber dennoch für ordentlich Geschmack sorgen:
- etwas Senf
- geröstete Zwiebeln
- einen Schuss Sojasauce
Vegane Käse-Lauch-Suppe verfeinern
Du kannst die vegane Lauchsuppe je nach Geschmack erweitern oder abwandeln:
Kartoffeln
Kartoffelwürfel machen die Käse-Lauch-Suppe sämiger und sättigender. Dadurch wird sie zur perfekten Hauptspeise.
Räuchertofu
Angebratener Räuchertofu sorgt für eine herzhafte, deftige Note und ist die perfekte Alternative zu Speck.
Kräuter
Frischer Schnittlauch oder Petersilie bringen noch mehr Aroma in deine Suppe.
Säure
Mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig hebst du die einzelnen Aromen besser hervor und bringst etwas Frische in die vegane Lauchsuppe.
Passende Beilagen
Da in der Lauchsuppe schon so allerhand drin ist, brauchst du eigentlich gar nicht viel als Beilage. Wenn, empfehlen wir ein frisch gebackenes Brot dazu zu servieren. Dafür haben wir hier auch ein paar tolle Rezepte zum Nachmachen:
Haltbarkeit
Die vegane Käse-Lauch-Suppe hält sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut aufwärmen.
Einfrieren
Auch zum Einfrieren eignet sich die Suppe gut. Fülle sie einfach in ein geeignetes Gefäß. Sie hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Aufwärmen
Am besten erhitzt du deine vegane Käse-Lauch-Suppe noch einmal im Topf für das beste Aroma. Du solltest die Suppe jedoch nicht mehr stark kochen, da die pflanzliche Sahne sonst ausflocken kann.
Vegane Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Wenn du deine vegane Käse-Lauch-Suppe noch um eine deftige Note erweitern willst, empfehlen wir dir, sie mit etwas veganem Hackfleisch zuzubereiten. Entweder kaufst du fertiges aus dem Tiefkühlregal oder du bereitest es selber aus Seitan oder Kichererbsentofu zu.
