Räuchertofu zubereiten

Räuchertofu zubereiten

Dips zu knusprigem Räuchertofu

Wenn du den Räuchertofu zubereitet hast, um ihn dann pur zu genießen, dann empfehlen wir dir einen kleinen Dip, damit er dir nicht zu trocken wird. Dafür eignet sich schlicht und einfach etwas Sojasauce oder du zauberst dir noch etwas Leckeres nach unseren Rezepten:

Tipps beim Zubereiten von Räuchertofu

• Schluss mit lästigem Knoblauch schälen! In unserem Video findest du 5 Methoden, wie du das geschickt anstellen kannst – ganz ohne dabei fast wahnsinnig zu werden.
• Wenn du sie öfter benötigst, dann empfehlen wir dir Tahini-Paste selber zu machen. Frisch zubereitet schmeckt sie noch aromatischer und die Konsistenz liegt in deiner Hand.
• Solltest du keine Limette zur Hand haben, dann eignet sich stattdessen natürlich auch Zitrone. Achte bei beiden auf Bio-Qualität, damit der Abrieb keine Pestizide enthält.
• Beim Kauf von Sesamöl kannst du darauf achten, dass es aus geröstetem Sesam hergestellt wurde, denn dieses Sesamöl ist deutlich aromatischer.
• Agavendicksaft dient als Ersatz, um reinen Haushaltszucker zu sparen und eine natürliche Süße zu erzeugen. Du kannst aber auch mit anderen Mitteln Zucker ersetzen. Wir empfehlen dir auch einmal Honig für die Marinade zu verwenden.
• Statt Speisestärke kannst du auch Mehl verwenden, das wirkt sich allerdings auf den Geschmack aus, denn Mehl schmeckt schnell vor. Verwende daher nicht zu viel davon, gleiches gilt auch für zu viel Speisestärke.

Räuchertofu-Marinade verfeinern

Du möchtest du Marinade gerne abwandeln oder noch etwas nach deinem Geschmack verfeinern? Hier ein paar kulinarische Vorschläge:

• Würze die Marinade zusätzlich mit Chiliflocken, wenn du noch etwas Schärfe vermisst.
• Für eine mildere Schärfe kannst du Ingwer reiben und zu der Marinade geben oder du verwendest etwas Ingwerpulver.
• Damit die Marinade weniger salzig, sondern noch etwas milder und süßer schmeckt, kannst du dunkle Sojasauce verwenden. Diese ist etwas dickflüssiger und eignet sich auch wunderbar für Marinaden.
• Verwende statt Tahini Erdnussmus für die Marinade, wenn du dem Geschmack von Erdnüssen nicht widerstehen kannst.

Alternative Marinaden

Du möchtest Tofu eher neutral marinieren, sodass er nicht nur zu asiatischen Gerichten passt? Hier 3 leckere Marinaden, mit denen du Räuchertofu noch zubereiten kannst:

1. Schlicht & einfach: In Würfeln geschnitten kannst du den Räuchertofu mit Olivenöl einölen und Salz und Pfeffer würzen. Hier kannst du nach Bedarf auch noch mediterrane Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzufügen. In diesem Fall kannst du den Räuchertofu dann ohne Wartezeit sofort anbraten.
2. Besonders knusprig: Stelle eine Marinade aus Ketchup oder BBQ-Sauce her, die du nach Belieben mit Kräutern würzen kannst. Dieser fügst du dann noch Speisestärke hinzu und marinierst den Räuchertofu darin. Dann ab damit in die Pfanne.
3. Spicy Räuchertofu: Mit einer Marinade, die hauptsächlich aus Sriracha besteht, kannst du richtig scharfen Räuchertofu zubereiten. Mildere das Ganze mit etwas Ketchup ab, um die Schärfe zu regulieren.

Wozu passt asiatisch marinierter Räuchertofu?

Er ist ein tolles Topping für viele asiatisch Gerichte und ergänzt sie mit einer guten Portion pflanzlichen Proteinen. Wer freut sich nicht über etwas Knuspriges zu einer Nudelpfanne oder gebratenem Reis?

… zu Asianudeln:

… zu asiatischen Reisgerichten:

… als Suppeneinlage:

Unterschiede bei der Zubereitung: Räuchertofu vs. Naturtofu

Du bist dir nicht sicher, welchen Tofu du für dein Gericht lieber verwenden solltest? Hier eine kleine Übersicht, die dir vielleicht bei der Entscheidung helfen kann:

	Räuchertofu	Naturtofu
Geschmack	mildes Raucharoma	sehr geschmacksneutral
Konsistenz	fest & kompakt	weich & lässt sich gut zerbröseln
Aufnahme von Marinaden	muss ausgedrückt & länger mariniert werden	nimmt Marinaden sehr gut auf & den Geschmack an
Verwendung	Ersatz für Fleisch, besonders Speck & Wurst in Eintöpfen wie Linseneintopf	Ersatz für Fleisch in Bolognese & Eierspeisen wie veganes Rührei
Vorteile	bringt bereits Aroma mit & ersetzt Fleisch würdig	lässt sich vielseitig einsetzen & gut zerbröseln
Nachteile	lässt sich nicht so gut zerbröseln & muss länger marinieren	zerfällt schnell, wenn er in Würfeln zubereitet wird & hat wenig Eigengeschmack