Vegetarische Asia-Nudeln mit Gemüse
Du glaubst Asia-Nudeln bekommt man niemals wie beim Chinesen hin? Challenge accepted! Wir haben es hinbekommen, vielleicht sogar noch besser als vom Chinesen. Überzeug dich selbst: Hier unser Rezept für vegetarische Asia-Nudeln mit Gemüse.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 547 kcal
- Proteine
- 27 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 79 g
Vegetarische Asia-Nudeln mit Gemüse zubereiten
Schritt 1
Als Erstes Salzwasser aufkochen, die Nudeln in eine Schüssel geben und das heiße Wasser darüber gießen. Für 5 bis 10 Minuten ziehen lassen und anschließend durch ein Sieb abgießen.
Schritt 2
Währenddessen Knoblauch in dünne Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden.
Schritt 3
Danach die Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und auch in Streifen schneiden.
Schritt 4
Dann Zuckerschoten halbieren und Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Schritt 5
Die Shiitake-Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
Nun Erdnussöl in einem Wok erwärmen und das Gemüse anbraten. Das Ganze mit Pfeffer würzen.
Schritt 7
Dann Sojasauce dazugeben und die Nudeln mit anbraten.
Schritt 8
In der Mitte der Pfanne etwas Platz machen, die Eier darin kurz anbraten und dann noch einmal alles gut durchschwenken. Die vegetarischen Asia-Nudeln abschmecken und dann servieren.
eat empfiehlt:
„Deine vegetarischen Asia-Nudeln mit Gemüse kannst du mit vielen leckeren Zutaten toppen und sie dadurch noch mehr deinem Geschmack anpassen. Sehr passend zu asiatischen Nudeln sind zum Beispiel gerösteter Sesam, Röstzwiebeln, Chiliflocken oder frischer Koriander.“
Vegetarische Asia-Nudeln mit Gemüse abwandeln
Kein Rezept ist in Stein gemeißelt, deshalb kannst du auch hier frei nach deinem Geschmack ein paar Änderungen vornehmen.
Vegan
Gute Nachrichten soll man zuerst überbringen: Dieses Rezept kannst du ganz einfach veganisieren! Lass dafür einfach die Eier weg und schon sind die Asia-Nudeln rein pflanzlich. Vorausgesetzt, du hast dich für vegane Mie-Nudeln ohne Ei entschieden.
Anderes Gemüse
Auch eine Möglichkeit, dieses Rezept abzuwandeln, ist es, mit dem Gemüse zu variieren. Die einen mögen keinen Brokkoli, den anderen stößt es von Paprika auf. Alles kein Problem, einfach weglassen oder durch anderes Gemüse, das du magst und gut verträgst, ersetzen. Wie bei unserer vegetarischen asiatischen Reispfanne kannst du zum Beispiel auch Champignons statt Shiitake-Pilze verwenden.
Mit Tofu
Dir fehlt es bei den Asia-Nudeln an ausreichend Proteinen? Dann könntest du noch einen Block Tofu marinieren mit asiatischer Marinade, diesen vor dem Anbraten des Gemüses zuerst kurz in der Pfanne anschwitzen und das Rezept dann genauso weiterkochen.
Mit Fleisch oder Fisch
Der Titel setzt zwar voraus, dass diese vegetarischen Asia-Nudeln mit Gemüse fleischlos sind, aber wenn dir da eine Portion tierische Proteine fehlt, dann kannst du natürlich auch eine Portion Fleisch oder Fisch hinzufügen. Unsere asiatische Wokpfanne kommt zum Beispiel mit Hähnchen daher, das passt auch super zu diesem Asia-Nudeln-Rezept. Typisch für asiatische Gerichte ist auch Rindfleisch, Ente oder Lachs. Oder wie bei unserem Nasi Goreng einfach von beidem etwas: Hähnchenbrust und Garnelen – quasi Surf ’n‘ Turf.