BBQ-Sauce selber machen
Du hast die perfekten Spareribs oder saftiges Pulled Pork zubereitet und nun fehlt nur noch die passende Sauce für das richtige Barbecue-Feeling? Bei uns erfährst du, wie du eine rauchige BBQ-Sauce ganz einfach nach deinem Geschmack selber machen kannst.
Zutaten
Nährwerte pro Portion (ca. 450 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 548 kcal
- Proteine
- 6,5 g
- Fett
- 5,9 g
- Kohlenhydrate
- 112 g
BBQ-Sauce zubereiten
Schritt 1
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch fein pressen und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 1 TL Sonnenblumenöl
Das Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch sowie die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
Schritt 3
- 3 EL Rohrzucker
- 1 EL Honig
- ½ TL Rauchsalz
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert
Nun Rohrzucker, Honig, Rauchsalz und geräuchertes Paprikapulver unterrühren und kurz karamellisieren.
Schritt 4
- 100 g Tomatenmark
- 100 ml Ketchup
- 80 ml Balsamico, dunkel
- 100 ml Wasser
Anschließend Tomatenmark, Ketchup, Balsamico-Essig und Wasser mit in den Topf geben. Alles aufkochen, mit Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
Tipp: Du möchtest die Zwiebelstückchen nicht in der BBQ-Sauce haben? Dann püriere die Sauce zuletzt noch einmal kurz.
Selbstgemachte BBQ-Sauce verfeinern
Das Eine Rezept für BBQ-Sauce gibt es nicht. Jede Region in Amerika und jeder leidenschaftliche Hobby-Griller hat wohl ein eigenes Rezept mit einer speziellen Geheimzutat für eine perfekte BBQ-Sauce. Fühle dich also eingeladen, etwas zu experimentieren und unser Grundrezept mit verschiedenen Zutaten zu verfeinern. Hier findest du ein paar Möglichkeiten:
- Apfelsaft
- Liquid Smoke
- Cola
- Chili
- Sojasauce
- Schwarzbier
Eine Besonderheit unter den BBQ-Saucen ist die Alabama White Sauce, eine weiße BBQ-Sauce, die mit Mayonnaise und Weißweinessig zubereitet wird:
BBQ-Sauce haltbar machen
Luftdicht verpackt hält sich die Sauce im Kühlschrank bis zu 2 Wochen. Doch du möchtest gleich eine große Menge der BBQ-Sauce kochen, um die ganze Grillsaison über einen Vorrat parat zu haben? Dann kannst du sie auch problemlos länger haltbar machen, indem du sie einkochst. Und so funktioniert es:
- Steriliere passende Schraubgläser oder Einweckgläser.
- Fülle die noch heiße Sauce in die sauberen Gläser. Achte darauf, dass der Rand sauber bleibt, sonst können sich Keime und Schimmel bilden.
- Verschließe die Gläser luftdicht.
- Lege ein zusammengefaltetes Geschirrtuch in einen großen Topf und stelle die Gläser hinein.
- Bedecke die Gläser ca. 2/3 mit Wasser.
- Koche das Wasser auf und lasse die Gläser darin ca. 45 Minuten einkochen.
Die eingekochte BBQ-Sauce kannst du nun bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Zu was passt selbstgemachte BBQ-Sauce?
Nicht nur für Grillrezepte ist die rauchige Sauce die ideale Ergänzung. Lasse dich von unseren Rezept-Ideen inspirieren und kombiniere deine BBQ-Sauce zu veschiedenen Gelegenheiten:
