Rippchen aus dem Dutch Oven
Bei jedem guten BBQ gibt es etwas, auf das wir uns ganz besonders freuen und was einfach nicht fehlen darf: Rippchen aus dem Dutch Oven. Im gusseisernen Topf zubereitet, fällt das zarte Fleisch schon vom Knochen. Und wie du diesen BBQ Highlight daheim machst, zeigen wir dir.
Zutaten
- Dutch Oven
- Fleischthermometer
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 1324 kcal
- Proteine
- 101 g
- Fett
- 90 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
Rippchen im Dutch Oven zubereiten
Schritt 1
Ahornsirup, Öl, Rum, Tomatenmark, Paprikapulver, Sojasauce und Cola in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Rauchsalz dazu geben. Knoblauch schälen, dazupressen und alles gut verrühren.
Schritt 3
Rippchen von der Silberhaut befreien, dafür die dünne Haut auf der Hautseite leicht einritzen und anschließend abziehen.
Schritt 4
Die Spareribs nun von beiden Seiten mit der Marinade einreiben und für 10-12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 5
Den Dutch Oven mit den Bacon-Scheiben auslegen. Anschließend die Zwiebeln schälen, in dicke Ringe schneiden und auf dem Bacon verteilen.
Schritt 6
Marinierten Spareribs nun in den Dutch Oven schichten, den Apfelsaft angießen und verschleißen.
Schritt 7
Briketts in einem Anzündkamin vorheizen und 12 Briketts unten und 12 auf dem Deckel verteilen. Alles für ca. 1 ½ Stunden garen. Bei Bedarf Flüssigkeit nachgeben.
Was du bei Rippchen im Dutch Oven beachten solltest
Damit dir die Rippchen aus dem Dutch Oven richtig gelingen, solltest die folgenden Punkte unbedingt beachten und berücksichtigen.
Der Topf muss voll sein
Die Rippchen sollten keinesfalls direkt auf dem Boden des Dutch Ovens liegen, da sie aufgrund der Hitze sonst anbrennen. Durch die Briketts an der Unterseite des Durch Ovens, wird es dort sehr heiß. Bacon und Zwiebeln sorgen dafür als geschmacklicher „Hitze-Puffer„. Wichtig ist auch genug Flüssigkeit im Topf, damit die Ribs nicht austrocknen oder irgendwas anbrennt. Zudem sorgt es dafür das sie schön zart werden.
Die richtige Temperatur
Damit die Rippchen aus dem Dutch Oven schön zart und saftig werden, sollten sie die richtige Temperatur erreichen. Stecke dafür am besten ein Kernthermometer mit Kabel oder Bluetooth in die Spareribs, um die Hitze die ganze Zeit über im Auge zu behalten. Weich sind sie, wenn sie eine Kerntemperatur zwischen 80-85° C erreicht haben.
Die richtigen Rippchen
Der wohl wichtigste Punkt ist die Wahl der richtigen Rippchen. Es gibt viele verschiedene Rippchenarten: dick & dünn, gebogen & gerade, groß & klein. Prinzipiell ist es egal welche Rippchen du nimmst, dass ist ganz dir überlassen. Du solltest jedoch beachten, dass je nach Größe und Dicke auch eine andere Garzeit benötigt wird.
Spareribs aus dem Dutch Oven mit leckeren Beilagen
Die leckeren Rippchen sind bereits im Dutch Oven und jetzt überlegst du noch welche Beilage du dazu machen möchtest? Na dann haben wir genau das Richtige für dich! Wie wäre es denn heute mit…
- …einer leckeren Kartoffelbeilage? Kartoffeln sind einfach eine tolle Beilage zu allen möglichen Gerichten. Wenn du für dein Grillfest noch einer leckeren Kartoffelbeilage suchst, gibt es doch nichts Besseres als selbstgemachte Pommes. Suchst du nach einem echten Hingucker für deine Feier, sind türkische Kumpir einfach ideal .
- …einem frischen Salat? Auf dem Esstisch sollte zu Spareribs und Gegrilltem auf keinen Fall der richtige Salat fehlen. Beim nächsten BBQ raten wir definitiv dazu, einen schmackhaften italienischen Nudelsalat mit auf den Tisch zu stellen. Ein Klassiker kommt immer gut: Mit einem einfachen bunten Kopfsalat machst du nie was falsch.
- …einer delikaten Soße? Die Rippchen aus dem Dutch Oven sind so schon eine Köstlichkeit, aber mit der richtigen Soße sind sie einfach nicht mehr zu toppen. Wir mögen es Kräuterbutter über unseren noch warmen Rippchen zerlaufen zu lassen. Herrlich schmecken sie auch mit einer exotischen weißen BBQ-Soße.
Wie lange sind Rippchen aus dem Dutch Oven haltbar?
Nachdem du die Rippchen im Dutch Oven zubereitet hast, kannst du sie rund 3-4 Tage luftdicht verschlossen und kühl lagern, ohne dass sie schlecht werden.
Wenn noch so viel übrig ist, das du die Rippchen einfrieren möchtest, geht das natürlich auch. Verpacke sie dafür gut, am besten in einer Dose. Tiefgefroren bleiben sie ca. 3-6 Monate genießbar.
Tipp: Wenn noch viele Rippchen übrig sind, schneide sie vorher in portionsgerechte Stücke. So musst du nicht alles auftauen, wenn du Appetit auf saftige Ribs aus dem Dutch Oven hast.
Leckere selbstgemachte Marinaden für die Rippchen aus dem Dutch Oven
Wenn du es mal mit einer anderen Marinade, für deine selbst gemachten Rippchen, probieren willst, haben wir da eine tolle Auswahl an unwiderstehlichen Rezepten für dich:
