Schälrippchen vom Grill
Die Grillsaison ist endlich eröffnet und neben Bratwürsten und marinierten Schweinerückensteaks landen bei uns noch andere Leckereien auf dem heißen Rost. Appetit bekommen? Dann sollest du unsere saftigen Schälrippchen vom Grill unbedingt mal probieren. Denn sie sind saftig zart und unschlagbar aromatisch durch unsere selbstgemachte Marinade.
Zutaten
Für die Rippchen:
Für die Marinade:
- Fleischbrühe vom Rippchen kochen
- Grill
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 1251 kcal
- Proteine
- 97 g
- Fett
- 83 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Schälrippchen auf dem Grill zubereiten
Schritt 1 Schälrippchen vorbereiten
- 2000 g Rippchen
Die Schälrippchen mit Küchenpapier trocken tupfen und wenn möglich die Silberhaut von der Innenseite der Rippchen abziehen.
Schritt 2
- 1000 ml Rinderbrühe
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Wacholderbeeren
Brühe mit den Gewürzen aufkochen, Schälrippchen hineingeben und nun 60 bis 90 Minuten weichkochen.
Schritt 3
Sobald das Fleisch weich ist, die Rippchen aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und bei mittlerer Hitze weiter einkochen lassen.
Schritt 4
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Chilischote
Währenddessen die Marinade zubereiten. Dafür Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. Chili in feine Ringe schneiden.
Schritt 5
- 2 EL Sonnenblumenöl
Nun Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die geschnittenen Zutaten darin anschwitzen.
Schritt 6
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
Paprikapulver sowie Tomatenmark dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
Schritt 7
- 2 EL Honig
- 50 ml Cola
- 100 ml Fleischbrühe vom Rippchen kochen
- Salz
Honig (Waldhonig) dazugeben und alles mit Cola und eingekochter Brühe auffüllen. Die Marinade ca. 10 Minuten cremig dick einkochen lassen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Schritt 8
Währenddessen den Grill auf 250 °C vorheizen. Nun die vorgekochten Schälrippchen auf dem Grill von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen, damit sie Farbe bekommen.
Schritt 9
Anschließend auf beiden Seiten mit der Marinade einstreichen und bei indirekter Hitze ca. 20 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind. Dabei gelegentlich wenden, damit die Schälrippchen vom Grill nicht verbrennen.
Wann sind die Schälrippchen vom Grill fertig?
Rippchen benötigen einige Zeit, um gar zu werden. Damit sie dir auf dem Grill nicht verbrennen, bevor sie weich sind, kochst du sie vor. Somit benötigen die Schälrippchen später auf dem Grill nur noch ca. 25 Minuten, damit sie butterzart werden und sich ganz leicht vom Knochen lösen lassen. Diese Zeit kann je nach Größe der Rippchen variieren. Am besten probierst du nach Ablauf der Grillzeit einfach mal ein Stück. Ganz nach dem Sprichwort: „Wer am Grill hungert, ist selbst Schuld.“😋
Schon gewusst?
Du steckst mitten in den Vorbereitungen und plötzlich fängt es an zu regnen? Keine Bange, du kannst deine Schälrippchen im Backofen zubereiten.
Alternative Marinaden für Schälrippchen vom Grill
Die Marinade beeinflusst den Geschmack deiner Schälrippchen vom Grill sehr stark. Bereitest du öfter Spareribs zu, so kannst du mit verschiedenen Soßen herum probieren und dein persönliches Lieblingsrezept kreieren. Stöbere dafür durch unsere Rezeptideen:
Die leckersten Beilagen zu gegrillten Rippchen
Während die Schälrippchen vorkochen oder auf dem Grill liegen, hast du genügend Zeit, um dich um passende Beilagen für die Spareribs zu kümmern. Wir haben dir bereits eine leckere Auswahl zusammengestellt:
Gegrillte Beilagen
Brot & Baguette
Leckere Salate
Schälrippchen vom Grill aufbewahren
Frisch vom Grill schmecken Spareribs natürlich am besten. Doch gibt es bei deiner Grillparty noch andere Leckereien, so kann schnell mal etwas übrig bleiben. Die Rippchen verpackst du am besten luftdicht in einer Vorratsdose und lagerst sie im Kühlschrank. So sind sie problemlos noch 2-3 Tage haltbar.
Zum wieder Aufwärmen streichst du die Rippchen, wenn möglich noch einmal mit der Marinade ein und wickelst sie in Alufolie. Je nach Menge kannst du sie dann in 15-50 Minuten im Backofen bei 120 °C Umluft wieder erwärmen.
1 Kommentar
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Einfach super lecker 😋