Coleslaw Rezept

Coleslaw nach Original-Rezept zubereiten

1. Schritt 1 Weißkohl schneiden

   • 700 g Weißkohl

   Zuerst den Weißkohl in feine Streifen schneiden.

   

2. Schritt 2 Karotten raspeln

   • 200 g Karotten

   Anschließend die Karotten schälen und grob raspeln.

   

3. Schritt 3 Zwiebeln schneiden

   • 1 Zwiebel

   Nun die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

   

4. Schritt 4 Gemüse kneten

   • Salz

   Nun das ganze Gemüse in eine Schüssel geben und salzen. Dann für etwa 5 Minuten gut durchkneten, so dass alles mürbe wird. Anschließend für 15 Minuten stehen lassen, so dass das restliche Wasser austreten  kann.

   

   

5. Schritt 5 Flüssigkeit abtropfen lassen

   Das Gemüse in ein Sieb geben und die entstandene Flüssigkeit so abtropfen lassen. Danach zurück in die Schüssel geben.

   

6. Schritt 6 Dressing anrühren

   • 100 g Schmand
   • 100 g Mayonnaise
   • 2 EL Zitronensaft
   • 1 TL Senf
   • 1 TL Zucker

   Für das Dressing Schmand, Mayonnaise, Zitronensaft, Senf und Zucker in einer Schüssel glattrühren.

   

   

7. Schritt 7 Coleslaw durchziehen lassen

   • Salz

   Kühlzeit:2 h

   Das Dressing nun zu dem Gemüse geben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz abschmecken. Dann den Coleslaw abdecken und im Kühlschrank für 2 Stunden durchziehen lassen.

   

   

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Konsistenz-Test

Nach der Ziehzeit siehst du sofort, ob dein Coleslaw wirklich „original“ geworden ist: knackig, cremig und nicht wässrig. Du rührst ihn einmal gründlich durch und achtest auf Textur und Cremigkeit.

So erkennst du den perfekten Coleslaw:

• Der Kohl bleibt knackig, ist aber nicht mehr hart.
• Das Dressing haftet cremig am Gemüse, es sammelt sich nicht als Flüssigkeit am Boden.
• Geschmacklich stimmt die Balance: süß-säuerlich, mit leichter Senf-Note.
• Wenn unten doch etwas Flüssigkeit steht, ist das normal.

Typische Fehler

Bei Coleslaw passieren oft dieselben Fehler. Wichtig ist, dass du direkt weißt, was zu tun ist.

Dein Coleslaw ist zu wässrig

Das passiert meist, wenn man den Kohl nicht konsequent entwässert oder wenn er zu lange ungesalzen steht.

So rettest du ihn:

• Gib den Salat in ein Sieb und lass ihn 10 Minuten abtropfen.
• Danach rührst du 1 bis 2 EL Schmand oder Mayo unter, bis die Cremigkeit wieder passt.

Er schmeckt zu süß

Gerade bei amerikanischen Varianten rutscht man schnell in Richtung „zu viel Zucker“.

So balancierst du das aus:

• Gib 1 TL Essig oder Zitronensaft dazu, rühre um und lass alles 5 Minuten stehen.
• Oft hilft zusätzlich eine Prise Salz. Schmecke nach der Ziehzeit also nochmal ab.

Er schmeckt zu sauer

Wenn man beim Abschmecken übertreibt, wirkt das Dressing schnell zu sauer.

Das kannst du dann tun:

• Rühre ½ TL Zucker oder 1 EL Schmand ein.
• Lass den Salat dann 10 Minuten stehen, denn Säure wird erst nach kurzer Zeit abgemildert.

Die Textur ist zu grob

Coleslaw lebt von feinem Schnitt, sonst fühlt er sich eher wie klassischer Krautsalat an.

Das kannst du tun:

• Fürs nächste Mal schneidest du den Kohl deutlich feiner oder hobelst ihn (Mandoline).
• Jetzt sofort kannst du vor allem über längere Ziehzeit viel herausholen: Man merkt, wie der Kohl weicher und „coleslaw-typischer“ wird.

Tipps & Profi-Kniffe

Wenn du Coleslaw wirklich auf „Restaurant-Niveau“ bringen willst, drehst du an drei Stellschrauben: Schnitt, Temperatur und Zeit. Man unterschätzt oft, wie stark das Ergebnis davon abhängt.

• Textur und Temperatur: Schneide den Kohl sehr fein. Je feiner, desto „amerikanischer“ wirkt der Salat.
• Serviere Coleslaw gut gekühlt. Du rührst ihn vor dem Servieren einmal durch und schmeckst final ab.
• Erst nach ein paar Stunden Ziehzeit entfaltet der Salat mit dem Dressing das voll Aroma.

Original-Rezept für Coleslaw abwandeln

Auch ein Original-Rezept kannst du ganz auf deinen Geschmack hin anpassen und abwandeln. Wir zeigen dir ein paar Möglichkeiten:

Ohne Mayonnaise

Du möchtest lieber auf die fettige Mayonnaise verzichten? Kein Problem erhöhe dafür einfach die Menge an Schmand und schmecke den Krautsalat entsprechend ab.

Mit Buttermilch

Du liebst deinen Krautsalat leicht säuerlich? Dann kannst du dich an unserem Coleslaw nach KFC-Style orientieren. Dieser wird mit Buttermilch verfeinert, die eine angenehme Säure ins Spiel bringt.

Mit Spitzkohl

Wusstest du, dass du deinen Krautsalat nicht zwingend mit Weißkohl zubereiten musst? Wir haben ein Rezept für Coleslaw mit Spitzkohl für dich vorbereitet.

Coleslaw ohne Mayonnaise

Wenn du es leichter magst, kannst du die Mayo weglassen und das Dressing schmandbasierter machen:

• Mayo weglassen
• Schmand auf 200 g erhöhen
• Mehr Zitrone oder etwas Essig dazugeben

Extra-knackig mit kurzer Ziehzeit

Wenn es schnell gehen muss, kannst du die Ruhezeit verkürzen, aber dann muss das Entwässern sitzen.

• Kohl sehr fein schneiden
• Gut kneten und die Flüssigkeit sehr gut abtropfen lassen
• Mindestens 30 bis 45 Minuten kalt stellen, bevor du servierst

Zu was isst man Coleslaw?

Ob als kleiner Snack für Zwischendurch oder als Beilage zum Grillen. Der Coleslaw nach Original-Rezept passt einfach immer. Dazu lässt er sich einfach ideal mit anderen Gerichten kombinieren. Hier findest du unsere Rezeptideen:

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Coleslaw eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Man merkt oft: Am nächsten Tag schmeckt er sogar besser.

• Kühlschrank: luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage
• Bestes Timing: am Vortag zubereiten, am nächsten Tag servieren
• Vor dem Servieren: einmal umrühren und kurz nachwürzen
• Einfrieren: eher nicht – man bekommt danach meist eine schlechtere Textur, weil sich das Dressing trennt
• Grillparty-Hinweis: Du hältst Coleslaw am besten kalt.

Häufig gestellte Fragen