Spareribs bei Niedrigtemperatur im Backofen garen
Lust auf Rippchen? Wir garen Spareribs bei Niedrigtemperatur im Backofen. So wird das Fleisch nicht nur butterzart, sondern bekommt durch die Marinade mit Whiskey und Cola auch ein intensives Aroma.
Zutaten
Für die Marinade
Für das Fleisch
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 1437 kcal
- Proteine
- 116 g
- Fett
- 98 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
Spareribs bei Niedrigtemperatur im Backofen garen
Schritt 1
- 1 EL Honig
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Whiskey
- 2 EL Tomatenmark
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 TL Tabasco
- 1 EL Sojasauce
- 50 ml Cola
- 1 Knoblauchzehe
- Rauchsalz
Zuerst die Marinade herstellen. Dafür Honig, Öl, Whiskey, Tomatenmark, Paprikapulver, Tabasco, Sojasauce und Cola in eine Schüssel geben. Außerdem den Knoblauch dazu reiben sowie das Salz dazugeben. Alles verrühren.
Schritt 2
- 1200 g Rippchen
Dann das Fleisch vorbereiten. Dazu die Silberhaut von den Rippchen entfernen. Das Fleisch anschließend auf ein Backblech geben und großzügig von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen. Im Kühlschrank für 12-14 Stunden ziehen lassen.
Schritt 3
Nun den Ofen auf 90 °C Umluft vorheizen und die Spareribs für 4-4½ Stunden in den Backofen schieben.
Schritt 4
Sobald die Spareribs weich sind, die Temperatur auf 240 °C erhöhen und die Grillfunktion des Backofens für etwa 3-5 Minuten einschalten. So bekommen sie noch etwas Farbe und werden schön kross.
Welche Rippchen für Spareribs?
Was viele nicht wissen: Rippchen sind nicht gleich Rippchen! Klar, es handelt sich um das Fleisch zwischen den Rippenknochen. Allerdings lassen sich bei genauem Hinsehen deutliche Unterschiede sehen. Gebogene Rippenknochen, schmale Rippenknochen, mal mehr, mal weniger Fleisch zwischen den Knochen. Aber welche Rippchen sind für Spareribs nun die Richtigen?
Für die bei Niedrigtemperatur gegarten Spareribs greifen wir zu breiten Schweinerippen, bei denen die Knochen relativ weit auseinanderliegen.
Warum Spareribs bei Niedrigtemperatur im Backofen garen?
Du fragst dich, weshalb du Spareribs bei Niedrigtemperatur im Backofen garen solltest? Geht das nicht auch schneller? Klar, jedoch können die leckeren Spareribs auch schnell zu einem zähen und ungenießbaren Fleisch werden, welches eher an eine alte Schuhsohle erinnert. Durch das lange Marinieren und das schonende Garen für mehrere Stunden wird das Fleisch butterzart – ein unvergleichlicher Genuss! Hier gilt eindeutig das Motto: Was lange währt wird (wirklich!) gut!
Beilagen für bei Niedrigtemperatur gegarte Spareribs
Die passende Beilage für leckere Spareribs darf natürlich auch nicht fehlen. Zum Glück passt da so einiges dazu:
Tolle Knolle
Kartoffeln gehen immer, oder? Die Knolle lässt sich in unzähligen Varianten zubereiten und wird damit auch nie langweilig. So ist sie auch zu unseren zarten Spareribs der perfekte Begleiter. Wie wäre es zum Beispiel mit diesen leckeren Kartoffel-Rezepte:
Frisch gebacken
Mhh.. was duftet da so lecker? Na frisch gebackenes Brot! Das passt auch zu den zarten Rippchen. Am besten schmeckt es, wenn es noch leicht warm ist!
Frisch & bunt
Bunt und frisch darf es sein? Dann kommen doch Salate gerade richtig! Von Nudelsalat bis Blattsalat ist alles erlaubt!
Zum Dippen
Lust zu dippen? Na dann muss noch die richtige Sauce her! Probiere doch mal diese Rezepte:
Im Backofen wurde das Fleisch zwar gar, aber recht trocken. Daraufhin habe ich das Fleisch über einen Wassertopf für zwei Stunden gedämpft. Jetzt ist das Fleisch sehr safitg und löst sich vom Knochen. Nebenbei habe ich auch gleich einen Fond als Basis für eine Soße.
Hallo Paulus,
schade, dass es bei dir nicht so recht geklappt hat. Sinn der Niedrigtemperatur ist ja, dass sie schön saftig bleiben. Wir freuen uns, dass du dir zu helfen wusstest und es dennoch geschmeckt hat! 😊
Liebe Grüße
Nadine