Zutaten
Schaschliktopf im Backofen zubereiten
Schritt 1
- 200 g Bauchspeck
- 600 g Schweinenacken
Als Erstes den Bauchspeck von der Schwarte befreien und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Dann den Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden.
Tipp: Achte beim Fleischkauf darauf, dass der Schweinenacken gut durchwachsen ist. Das Fett macht ihn saftiger und zarter.
Schritt 2
- 2 EL Schaschlik-Gewürz
Nun alles mit dem Schaschlik-Gewürz in eine Schüssel geben, gut vermengen und für 30 Minuten marinieren lassen.
Tipp: Das Fleisch kannst du auch gern schon am Vorabend marinieren. So bekommt es ein besonders intensives Aroma.
Schritt 3
- 3 Paprika (rot, gelb, grün)
In der Zwischenzeit die Paprikas in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Anschließend rote Zwiebeln würfeln und Knoblauch pressen.
Schritt 5
- 2 EL Sonnenblumenöl
Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Danach Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen. Darin Speck und Schweinefleisch scharf anbraten.
Tipp: Brate das Fleisch am besten in Etappen an. So bekommt jedes Stück die vollen Röstaromen und das Fleisch wird außerdem zarter. Das heißt: einen Teil anbraten, herausnehmen und weiter geht’s mit der nächsten Portion.
Schritt 6
Als Nächstes Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben und mit anbraten.
Schritt 7
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
Jetzt die Hitze reduzieren. Tomatenmark, Currypulver und Paprikapulver in den Bräter geben und anschwitzen.
Schritt 8
- 250 g passierte Tomaten
- 200 ml Ketchup
- 200 ml Apfelsaft
- Salz, Pfeffer
Anschließend passierte Tomaten, Ketchup und Apfelsaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer den Schaschliktopf gut würzen. Zum Schluss alles noch einmal aufkochen lassen. Dann den Deckel auf den Bräter geben und den Schaschliktopf im Backofen für 60-90 Minuten weich schmoren lassen.
Tipp: Die Garzeit für deinen Schaschliktopf aus dem Backofen ist sehr variabel, da sie von verschiedenen Komponenten abhängig ist, wie Fleischsorte, Größe des Bräters oder Kraft deines Backofens. Plane deswegen lieber gern etwas mehr Zeit ein.
Schaschliktopf im Backofen verfeinern
Den Schaschliktopf kannst du ganz nach deinen Wünschen noch weiter geschmacklich anpassen. Etwas Inspiration dazu findest du in diesen Tipps:
Fleisch-Mix
Dieses Rezept kannst du auch wunderbar mit einer Mischung aus Geflügel-, Schweine- und Rindfleisch zubereiten.
Rauchiges Aroma
Möchtest du, dass der Schaschliktopf den Fleischspießen vom Grill in Nichts nachsteht, kannst du mithilfe von geräuchertem Paprikapulver, Rauchsalz oder Liquid Smoke Raucharoma hinzufügen.
Tipp: Diese Zutaten solltest du vorsichtig dosieren. Gibst du zu viel dazu schmeckt dein Schaschliktopf aus dem Backofen schnell unangenehm verbrannt.
Säure vollenden
Schaschlik überzeugt durch seinen charakteristischen Geschmack, der sowohl saure als auch süße Nuancen zu einem deftigen Gericht vereint. Wir zeigen dir gern Zutaten, die die säuerliche Note im Kontrast zu Apfelsaft und Ketchup noch verstärken:
- Worcestersauce
- Balsamico
- Apfelessig
- Weißweinessig
Süße Note verstärken
Um im Kontrast zur Säure auch Süße ins Rezept zu bringen, kannst du zusätzlich etwas Honig an den Schaschliktopf aus dem Backofen geben. Alternativ kannst du das Gemüse nach dem Anbraten mit etwas braunem Zucker karamellisieren lassen.
Vielseitig würzen
Ganz nach deinem Geschmack kannst du den Schaschliktopf selbstverständlich noch mit verschiedenen Gewürzen weiter verfeinern. Dazu passen z. B. Fenchelsamen, Lorbeerblätter oder Senf.
Aromatische Tomaten
Wenn du deine passierten Tomaten selbst zubereitest, hast du selbstverständlich viel mehr Einfluss darauf, wie intensiv die Passata schmeckt. Das kann dem Schaschliktopf einen noch feineren Geschmack verleihen.
Zwiebeln variieren
Wir verwenden rote Zwiebeln, die sehr intensiv bis scharf schmecken. Gemüsezwiebeln dagegen sind süßlicher und feiner im Geschmack. Finde hier gern deinen eigenen Favoriten.
Paprika intensivieren
Mithilfe von etwas Paprikamark oder Ajvar kannst du den Geschmack von Paprika noch weiter hervorheben.
Pure Cremigkeit
Wenn du es magst, wenn deftige Gerichte mit viel Soße besonders cremig sind, kannst du den Schaschliktopf mit etwas Sahne verfeinern.
Schaschlik-Gewürz selber machen
In unserem Rezept verwenden wir ein fertiges Schaschlik-Gewürz, das kannst du aber auch ganz leicht selbst machen. Wir zeigen dir, wie das geht. Als Erstes benötigst du folgende Zutaten:
Gib alle Zutaten in einen Mörser oder in den Multizerkleinerer und lass daraus ein feines Pulver entstehen. Fertig!
Die leckersten Beilagen zum Schaschliktopf aus dem Backofen
Unsere persönliche Lieblingsbeilage zum deftigen Schaschliktopf aus dem Backofen ist eindeutig ein frisches Baguette. Da der Schaschliktopf im Ofen ja fast von selbst fertig gart, kannst du dir getrost die Zeit nehmen und einmal selbst ein Baguette backen. Das gelingt mit unserem passendenen Rezepten mit Sicherheit fantastisch!
Soll die Zubereitung der Beilagen doch etwas schneller von Hand gehen, sind diese Klassiker genau das Richtige zu deinem Schaschliktopf.
Von diesen zwei Beilagenideen bekommen wir einfach nicht genug! Wenn du in der Küche also gerade nicht unter Zeitdruck stehst, heißt es „Ran ans Werk und Selbermachen!“.
Tipp: Zu so einem deftigen und kräftigen Gericht wie unserem Schaschliktopf im Backofen darf es auch ruhig mal ein frischer Salat sein. Besonders passend sind unsere Rezepte für Blattsalat.
Schaschliktopf für Gäste zubereiten
Solltest du nach einem passenden Rezept für die nächste Party suchen, ist unser Schaschliktopf aus dem Backofen genau das Richtige. Denn er verspricht alle Vorteile, die ein gutes Partyrezept mit sich bringen sollte.
Noch mehr passende Rezepte für deine nächste Party findest du in unseren umfangreichen Rezeptideen:
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Wie lange ist Schaschliktopf haltbar?
Reste vom Schaschliktopf aus dem Backofen kannst du nach dem Abkühlen in verschließbaren Dosen verstauen und diese dann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Wie jeder deftige Eintopf schmeckt auch der Schaschliktopf am nächsten Tag noch besser!
Luise Stephan 
Genau nach Rezept gekocht – sehr lecker! Werde ich demnächst für Gäste kochen. Danke für’s Einstellen!
Hallo Petra,
danke für dein liebes Feedback. Das freut uns doll zu lesen. Wenn du möchtest, dann berichte gern, wie es deinen Gästen geschmeckt hat.
Viel Spaß bei der Zubereitung und beim Genießen.
Liebe Grüße
Anna
Hallo, dieses Rezept ist perfekt und genial. ich mache es gerade zu 9ten mal.ich tue noch immer einen Esslöffel mit geräuchertem Paprika dazu.
so soll ein Schaschlik schmecken.als Schaschlik Gewürz habe ich ein 17 Euro Pulver von Royal Spice Schaschlik Spiesser XXL Pack 250gramm, der hält über ein Jahr
aber das Rezept mit Apfelsaft und passierten Tomaten und den Rest…ist einfach super kombiniert…..das Pulver ist dazu sehr wichtig und darum kein billiges nehmen.
von mir 5 Sterne für das Rezept
Hallo Robert,
danke für dein positives Feedback zum Rezept und deinen Tipp.
DU hast recht, hochwertige Gewürze machen beim Kochen oft einen Unterschied. Nach unserem Rezept, kann man sich sein Schaschlik-Gewürz aber auch selbst herstellen.
Liebe Grüße
Anna
Soooooo sooooo lecker und schnell gemacht. Meine Gäste waren begeistert. Es ist nichts übrig geblieben und das Rezept musste sofort verteilt werden. Ich werde das Rezept sicherlich öfters machen auch als kleinere Portion.
Hallo Christiane,
wir freuen uns riesig über dein positives Feedback! Hab lieben Dank.
Viel Freude weiterhin beim Nachkochen unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
Ein super leckeres Gericht. Bei uns in der Familie steht es ganz oben bei den Lieblingsgerichten.
hervorragend 👍 danke dafür
Danke Jennifer, das freut uns.☺️
Liebe Grüße, Nadine
Der Schaschliktopf ist suuuper lecker.
Alle waren begeistert