Bester Schaschliktopf im Backofen: zart, würzig & einfach
Kein Grillwetter in Sicht – oder einfach keine Zeit, um Schaschlik-Spieße zu zaubern? Kein Problem! Unser Schaschliktopf aus dem Backofen schmeckt wie frisch vom Grill, ist aber viel weniger Arbeit und damit das perfekte Rezept für deine nächste Party.
Zutaten
- Paprika (rot, gelb, grün)
- Bräter
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 921 kcal
- Proteine
- 43 g
- Fett
- 78 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
Schaschliktopf im Backofen zubereiten
Schritt 1
- 200 g Bauchspeck
- 600 g Schweinenacken
Als Erstes den Bauchspeck von der Schwarte befreien und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Dann den Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden.
Tipp: Achte beim Fleischkauf darauf, dass der Schweinenacken gut durchwachsen ist. Das Fett macht ihn saftiger und zarter.
Schritt 2
- 2 EL Schaschlik-Gewürz
Nun alles mit dem Schaschlik-Gewürz in eine Schüssel geben, gut vermengen und für 30 Minuten marinieren lassen.
Tipp: Das Fleisch kannst du auch gern schon am Vorabend marinieren. So bekommt es ein besonders intensives Aroma.
Schritt 3
- 3 Paprika (rot, gelb, grün)
In der Zwischenzeit die Paprikas in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Anschließend rote Zwiebeln würfeln und Knoblauch pressen.
Schritt 5
- 2 EL Sonnenblumenöl
Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Danach Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen. Darin Speck und Schweinefleisch scharf anbraten.
Tipp: Brate das Fleisch am besten in Etappen an. So bekommt jedes Stück die vollen Röstaromen und das Fleisch wird außerdem zarter. Das heißt: einen Teil anbraten, herausnehmen und weiter geht’s mit der nächsten Portion.
Schritt 6
Als Nächstes Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben und mit anbraten.
Schritt 7
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
Jetzt die Hitze reduzieren. Tomatenmark, Currypulver und Paprikapulver in den Bräter geben und anschwitzen.
Schritt 8
- 250 g passierte Tomaten
- 200 ml Ketchup
- 200 ml Apfelsaft
- Salz, Pfeffer
Anschließend passierte Tomaten, Ketchup und Apfelsaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer den Schaschliktopf gut würzen. Zum Schluss alles noch einmal aufkochen lassen. Dann den Deckel auf den Bräter geben und den Schaschliktopf im Backofen für 60-90 Minuten weich schmoren lassen.
Tipp: Die Garzeit für deinen Schaschliktopf aus dem Backofen ist sehr variabel, da sie von verschiedenen Komponenten abhängig ist, wie Fleischsorte, Größe des Bräters oder Kraft deines Backofens. Plane deswegen lieber gern etwas mehr Zeit ein.
Schaschliktopf im Backofen verfeinern
Den Schaschliktopf kannst du ganz nach deinen Wünschen noch weiter geschmacklich anpassen. Etwas Inspiration dazu findest du in diesen Tipps:
Fleisch-Mix
Dieses Rezept kannst du auch wunderbar mit einer Mischung aus Geflügel-, Schweine- und Rindfleisch zubereiten.
Rauchiges Aroma
Möchtest du, dass der Schaschliktopf den Fleischspießen vom Grill in Nichts nachsteht, kannst du mithilfe von geräuchertem Paprikapulver, Rauchsalz oder Liquid Smoke Raucharoma hinzufügen.
Tipp: Diese Zutaten solltest du vorsichtig dosieren. Gibst du zu viel dazu schmeckt dein Schaschliktopf aus dem Backofen schnell unangenehm verbrannt.
Säure vollenden
Schaschlik überzeugt durch seinen charakteristischen Geschmack, der sowohl saure als auch süße Nuancen zu einem deftigen Gericht vereint. Wir zeigen dir gern Zutaten, die die säuerliche Note im Kontrast zu Apfelsaft und Ketchup noch verstärken:
- Worcestersauce
- Balsamico
- Apfelessig
- Weißweinessig
Süße Note verstärken
Um im Kontrast zur Säure auch Süße ins Rezept zu bringen, kannst du zusätzlich etwas Honig an den Schaschliktopf aus dem Backofen geben. Alternativ kannst du das Gemüse nach dem Anbraten mit etwas braunem Zucker karamellisieren lassen.
Vielseitig würzen
Ganz nach deinem Geschmack kannst du den Schaschliktopf selbstverständlich noch mit verschiedenen Gewürzen weiter verfeinern. Dazu passen z. B. Fenchelsamen, Lorbeerblätter oder Senf.
Aromatische Tomaten
Wenn du deine passierten Tomaten selbst zubereitest, hast du selbstverständlich viel mehr Einfluss darauf, wie intensiv die Passata schmeckt. Das kann dem Schaschliktopf einen noch feineren Geschmack verleihen.
Zwiebeln variieren
Wir verwenden rote Zwiebeln, die sehr intensiv bis scharf schmecken. Gemüsezwiebeln dagegen sind süßlicher und feiner im Geschmack. Finde hier gern deinen eigenen Favoriten.
Paprika intensivieren
Mithilfe von etwas Paprikamark oder Ajvar kannst du den Geschmack von Paprika noch weiter hervorheben.
Pure Cremigkeit
Wenn du es magst, wenn deftige Gerichte mit viel Soße besonders cremig sind, kannst du den Schaschliktopf mit etwas Sahne verfeinern.
Schaschlik-Gewürz selber machen
In unserem Rezept verwenden wir ein fertiges Schaschlik-Gewürz, das kannst du aber auch ganz leicht selbst machen. Wir zeigen dir, wie das geht. Als Erstes benötigst du folgende Zutaten:
Gib alle Zutaten in einen Mörser oder in den Multizerkleinerer und lass daraus ein feines Pulver entstehen. Fertig!
Die leckersten Beilagen zum Schaschliktopf aus dem Backofen
Unsere persönliche Lieblingsbeilage zum deftigen Schaschliktopf aus dem Backofen ist eindeutig ein frisches Baguette. Da der Schaschliktopf im Ofen ja fast von selbst fertig gart, kannst du dir getrost die Zeit nehmen und einmal selbst ein Baguette backen. Das gelingt mit unserem passendenen Rezepten mit Sicherheit fantastisch!
Soll die Zubereitung der Beilagen doch etwas schneller von Hand gehen, sind diese Klassiker genau das Richtige zu deinem Schaschliktopf.
Von diesen zwei Beilagenideen bekommen wir einfach nicht genug! Wenn du in der Küche also gerade nicht unter Zeitdruck stehst, heißt es „Ran ans Werk und Selbermachen!“.
Tipp: Zu so einem deftigen und kräftigen Gericht wie unserem Schaschliktopf im Backofen darf es auch ruhig mal ein frischer Salat sein. Besonders passend sind unsere Rezepte für Blattsalat.
Schaschliktopf für Gäste zubereiten
Solltest du nach einem passenden Rezept für die nächste Party suchen, ist unser Schaschliktopf aus dem Backofen genau das Richtige. Denn er verspricht alle Vorteile, die ein gutes Partyrezept mit sich bringen sollte.
Noch mehr passende Rezepte für deine nächste Party findest du in unseren umfangreichen Rezeptideen:
Wie lange ist Schaschliktopf haltbar?
Reste vom Schaschliktopf aus dem Backofen kannst du nach dem Abkühlen in verschließbaren Dosen verstauen und diese dann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Wie jeder deftige Eintopf schmeckt auch der Schaschliktopf am nächsten Tag noch besser!
Einfach genial. Super lecker und Butter-zart. Ich hatte wahlweise Reis und Nudeln dazu gereicht.
Dieses Rezept mache ich auf jeden Fall wieder und habe es schon meiner besten Freundin weitergeleitet. Gerne mehr davon.
Hej Ronja,
vielen Dank für dein Feedback!
Wir freuen uns sehr, dass euch das Rezept so gut schmeckt.
Stöbere gern mal durch unsere Webseite. Wir haben noch einige mehr solcher leckeren Rezepte parat.
Beste Grüße,
Maria
super lecker,es hat nur einen Haken durch den Nacken Fleisch und Bauchspeck ist es sehr fettig
Hallo Sabine,
danke für deinen Kommentar. Wenn du es weniger fettig haben magst, kannst du den Bauchspeck mit geräucherten Speckwürfeln (die fettreduzierten) ersetzen. Statt Nackenfleisch kannst du Fleisch aus der Keule verwenden. Hier kann es aber schnell passieren, dass das Fleisch im Schaschliktopf zu trocken wird.
Liebe Grüße
Anna
Selten so ein gutes Schaschlik gekocht. Fünf 🌟 🌟🌟🌟🌟😋
Das war nicht das letzte Mal
Hallo Sonja,
danke für dein liebes Feedback, das freut uns riesig! Probiere als Nächstes unbedingt unseren Rouladentopf, wenn dir solche Rezepte zusagen. 😊
Liebe Grüße
Anna
Hammer, Hammer, Hammer
Hallo Lukmar,
danke für dein Feedback zum Rezept!
Liebe Grüße
Anna
mega lecker, daß Rezept wird ausgedruckt und wird es öfter geben. danke
Hallo Astrid,
das freut uns sehr zu hören, dass das Rezept bei dir so gut ankommt.
Liebe Grüße
Anna
Ich lebe seit einigen Jahren im Ausland und Schaschlik oder auch nur die Gewürzmischung kennt man hier gar nicht. In einem eurer Newsletter war dann mal dieser Schaschliktopf drin. Vor ein paar Tagen konnte ich mir dann endlich das Schaschlikgewürz nach eurem Rezept mischen und heute war es soweit, dass ich den Schaschliktopf zubereitete. Wir haben nun eindeutig zu viel gegessen, weil er sooooooo lecker war. Das Fleisch megazart und der Geschmack ist himmlisch. So ein gutes Schaschlik hatte ich selbst als ich noch in D lebte, schon sehr lange nicht mehr gegessen. Vielen herzlichen Dank für das Rezept. Das wird es jetzt vermutlich öfter mal geben.
Hallo Marion,
was für ein toller Kommentar. Ganz lieben dank fürs Schreiben und dein liebes Feedback.
Wir freuen uns immer, wenn ein Rezept so gut ankommt!
Liebe Grüße
Anna
Das Rezept ist sagenhaft gut und total problemlos zu machen. Meine Familie und Gäste sind jedesmal begeistert!
Hallo Marita,
das freut uns sehr zu lesen! Hast du schon unsere anderen Fleischtöpfe für mehrere Personen probiert? Klick dich da gern mal durch die Rezeptauswahl.
Liebe Grüße
Anna
Ich koche gerade das Rezept nach. Freue mich jetzt schon. Danke 😘
Hallo,
das freut uns! Berichte danach gern, wie der Schaschliktopf dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Anna
Ich wüsste gerne den Trick, wie ich in 15 Min. das Fleisch,Paprika, Zwiebeln in Stücke schneide und in Portionen anbrate???
Ich halte mich für eine erfahrene Köchin, aber das ist unmöglich!
Hej Gertrud,
in die Zubereitungszeit fällt bei uns nur die Vorbereitung. Also Fleisch und Gemüse schneiden.
Fleisch anbraten ist in die Garzeit eingerechnet. 90 Minuten schmoren und vorher 20 bis 25 Minuten Fleisch portionsweise anbraten.
Danke und beste Grüße,
Maria
Das Rezept ist einfach super. Ich habe das Gewürz nach der Anleitung zusammengestellt, ich wohne in den USA und bekomme hier kein fertiges Schaschlik Gewürz, und dann das Schaschlik gekocht. Super einfach, lecker und schnell vorzubereiten. Das wird es bei uns jetzt öfters geben. Danke für das Rezept.
Hej Elke,
freut uns, dass dir unser Rezept so weitergeholfen und gut geschmeckt hat.
Speichere es dir gern auf unserer Merkliste ab. So hast du es immer gleich parat.
Beste Grüße,
Maria
Habe das Rezept eben vollendet, und es schmeckt super. Danke dafür 🙋♀️
Huhu, wie schaut’s mit Leber aus? Wir lieben Leber, aber bin mir nicht sicher, wann ich sie zugeben soll. Nicht das sie hart wird 🙁
Hallo Anja! Also unser Koch Micha empfiehlt: Leber ist eher zum Kurzbraten gedacht und wird im Schaschliktopf schnell trocken. Brate sie lieber separat und gib sie am Ende dazu! Lass uns unbedingt wissen, wie dir der Schaschliktopf geschmeckt hat. Liebe Grüße!
Genau nach Rezept gekocht – sehr lecker! Werde ich demnächst für Gäste kochen. Danke für’s Einstellen!
Hallo Petra,
danke für dein liebes Feedback. Das freut uns doll zu lesen. Wenn du möchtest, dann berichte gern, wie es deinen Gästen geschmeckt hat.
Viel Spaß bei der Zubereitung und beim Genießen.
Liebe Grüße
Anna
Hallo, dieses Rezept ist perfekt und genial. ich mache es gerade zu 9ten mal.ich tue noch immer einen Esslöffel mit geräuchertem Paprika dazu.
so soll ein Schaschlik schmecken.als Schaschlik Gewürz habe ich ein 17 Euro Pulver von Royal Spice Schaschlik Spiesser XXL Pack 250gramm, der hält über ein Jahr
aber das Rezept mit Apfelsaft und passierten Tomaten und den Rest…ist einfach super kombiniert…..das Pulver ist dazu sehr wichtig und darum kein billiges nehmen.
von mir 5 Sterne für das Rezept
Hallo Robert,
danke für dein positives Feedback zum Rezept und deinen Tipp.
DU hast recht, hochwertige Gewürze machen beim Kochen oft einen Unterschied. Nach unserem Rezept, kann man sich sein Schaschlik-Gewürz aber auch selbst herstellen.
Liebe Grüße
Anna
Soooooo sooooo lecker und schnell gemacht. Meine Gäste waren begeistert. Es ist nichts übrig geblieben und das Rezept musste sofort verteilt werden. Ich werde das Rezept sicherlich öfters machen auch als kleinere Portion.
Hallo Christiane,
wir freuen uns riesig über dein positives Feedback! Hab lieben Dank.
Viel Freude weiterhin beim Nachkochen unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
Ein super leckeres Gericht. Bei uns in der Familie steht es ganz oben bei den Lieblingsgerichten.
hervorragend 👍 danke dafür
Danke Jennifer, das freut uns.☺️
Liebe Grüße, Nadine
Der Schaschliktopf ist suuuper lecker.
Alle waren begeistert
Danke Brigitte, das freut uns! 😊
Fantastisches Rezept, dafür gibt es 5 Sterne !
Hallo Luise,
danke für deine Top-Bewertung!
Liebe Grüße
Anna
Der Schaschliktopf war uns leider zu süss.
Wir werden ihn wieder kochen, da die Vorbereitung schnell geht, die Gewürze stimmig sind und es einfach ein gutes Essen ist,
jedoch ohne Apfelsaft und mit 50 ml Ketchup.
Trotzdem danke für das Rezept
Hallo Sigi,
toll, dass du dem Schaschliktopf eine 2. Chance gibst und ihn ganz nach deinem Geschmack anpassen wirst. Das klingt super!
Viel Spaß beim Kochen & Genießen!
Liebe Grüße
Anna
zu aufwendig, da mache ich lieber richtiges Schaschlik – geht schneller und ist keine Suppe
Hallo Gundel,
das bleibt natürlich ganz dir überlassen. Natürlich ist unser Schaschliktopf ein klassischer Fleischtopf und hat mit den Spießen dann nur geschmacklich Gemeinsamkeiten. Wenn das nicht dein Fall ist, kannst du dir gern unsere leckeren Rezepte für Schaschlikspieße einmal ansehen.
Liebe Grüße
Anna
Perfekt für Gäste ***((
Hey Predrag,
das finden wir auch. Schnell, easy und in großen Mengen kochbar. 👍👍
Liebe Grüße
Anna
Kann ich das Rezept am Vortag vorbereiten
Und am nächsten Tag im Backofen fertig schmoren. Vielen Dank im Voraus
Hallo Renate,
das sollte kein Problem sein. Am besten du gehst dabei wie folgt vor:
1. Rezept bis zu Schritt 7 am Vortag zubereiten. Also Gemüse und Fleisch anbraten.
2. Bratgut abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
3. Am nächsten Morgen das vorbereitete Bratgut min. 30 Minuten bei Raumtemperatur temperieren lassen.
4. Anschließend Flüssigkeiten laut Schritt 8 hinzugeben und den Schaschliktopf schmoren lassen.
Beachte dass sich sie Schmorzeit verlängern könnte, da du hier nicht direkt mit dem heißen Bratgut fortfährst.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Liebe Grüße
Anna
Haben gerade beschlossen das Rezept zum Wochenende nach zu kochen… Wie es auf dem Foto aussieht werden wir in Zukunft Schaschlik nur noch so kochen. Danke für das tolle Rezept
Hallo Franz-Josef,
eine super Idee! Berichte gern, wie es euch geschmeckt hat. ☺️
Liebe Grüße
Anna
Ist ein super Rezept hat allen geschmeckt.Habe es schon am Tag vorher gemacht und dann Mittags hur warm gemacht.SAUGUt!!!
Hallo Katja,
das freut uns sehr zu lesen. Der Schaschliktopf ist eben ein echter Partyklassiker, gerade weil er so gut vorbereitet werden kann.☺️
Viel Freude weiterhin beim Nachkochen unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
Super.
Ein tolles Rezept. Ich habe es gestern für unseren Osterbesuch gekocht. Es hat allen sehr gut geschmeckt und das Beste ist, prima zum Vorbereiten.
Freut uns sehr, dass der Schaschliktopf dir und deinen Gästen so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Louis
ich hätte einen frage kann man statt apfelsaft auch etwas anderes nehmen? Jemand in meinen Bekannten Kreis hat ne allergie gegen apfel….
Hallo Conny,
weißer Traubensaft ist eine gute Möglichkeit Apfelsaft zu ersetzen. Alternativ kannst du auch einfach eine Brühe deiner Wahl nehmen. Falls dir dann die süße Komponente fehlt, gibst du etwas Honig zum Schaschliktopf.
Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachkochen
Anna
So was von lecker! Gut für Partys, man kann alles hervorragend vorbereiten. Ein tolles Rezept.
Hallo Küchenmonster,
danke für dein Feedback.☺️ Das sehen wir ganz genauso!
Viel Freude weiterhin beim Nachmachen unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
Einfach nur Mega lecker ❤️War nach gut 1,5 Stunden im Backo fen Butterweich. Wird auf jeden Fall öfter gemacht 😋
Hallo Tina,
wir freuen uns, dass der Schaschliktopf dir so gut geschmeckt hat!🫶 Viel Spaß weiterhin beim Ausprobieren unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
Es war super lecker, allerdings brauchte der Topf drei Stunden, bis das Fleisch zart war, wie Gulasch , die angegebene Zeit reicht nicht.
Trotzdem Danke für das tolle Rezept, schaschlik wird es in der Art bei uns nun öfter geben
Hallo Dani,
schön, dass dir der Schaschliktopf so gut geschmeckt hat. 😋 Garzeiten sind tatsächlich immer etwas variabel, da hier so viele Komponenten eine Rolle spielen (Größe des Bräters, Fleisch, Backofen). Ich werde es als Tipp im Rezept noch ergänzen, damit man beim Kochen die Zeit besser kalkulieren kann.
Liebe Grüße
Anna
Liebe Anna, dieses tolle Gericht möchte ich gerne zu meinem Geburtstag kochen.
Kann ich den Schaschlicktopf auch auf dem Herd zubereiten ?
Freue mich über deine Rückmeldung. Liebe Grüße Gabi
Hallo Gabi,
du kannst den Schaschliktopf gern auch komplett auf dem Herd zubereiten. Gib dafür zum Schluss einfach den Deckel auf den Topf und lasse alles bei mittlerer Hitze für 60 bis 90 Minuten weichkochen. Achte aber darauf regelmäßig das Schaschlik umzurühren, damit dir nichts anbrennt. Im Backofen geht das quasi von allein, auf dem Herd braucht es hier weiterhin etwas Überwachung. 😄
Viel Spaß beim Nachkochen, lass es dir schmecken und hab eine tolle Geburtstagsfeier! 🎂
Liebe Grüße
Anna
Lasst lieber die italienischen Krauter weg und versucht es stattdessen mal mit Kreuzkümmel, Koriander und ein wenig Sternanis (vorsichtig an die richtige Menge rantasten!). Das wäre auch mein Tipp für eine Soße zu Pommes Frites.
Hallo Helmut,
danke für deine Tipps. Ich bin mir aber nicht ganz sicher, ob du dich evtl. im Rezept vertan hast? Denn an unseren Schaschliktopf kommen doch gar keine italienischen Kräuter ran? 🤔 Nichtsdestotrotz kann man den Fleischtopf natürlich ganz nach seinen Vorlieben würzen.
Liebe Grüße
Anna
Hervorragend, wird es jetzt öfters geben. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hallo Doris,
das freut uns sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat und unser Schaschliktopf nun zu deinen neuen Lieblingsrezepten zählt.
Weiterhin viel Freude beim Ausprobieren unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
Es hat super geklappt und geschmeckt. Erstklassiges Rezept.
Hey Petra,
das freut uns, dass dir der Schaschliktopf so gut geschmeckt hat.
Weiterhin viel Freude beim Ausprobieren unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
Ich habe das Rezept heute ausprobiert. Alle Esser waren begeistert. Das hat super lecker geschmeckt und ist gut vorzubereiten.
Ich werde es öfter zubereiten.
Hey Bine,
danke für deinen tollen Kommentar!😊 Das freut uns, dass dir der Schaschliktopf so gut gelungen ist.
Wir wünschen dir weiterhin viel Freude beim Ausprobieren unserer Rezepte!
Liebe Grüße
Anna
Ein ganz tolles Rezept. Das Fleisch hatte ich auch schon am Vorabend mareniert. Alles ließ sich gut organisieren. Es hat Allen sehr gut geschmeckt, sehr zu empfehlen. herzlichen Dank!!
Hallo Renate,
danke für dein liebes Feedback!😊 Das ist eine gute Idee mit dem Marinieren am Vortag. Da kann das Fleisch wunderbar durchziehen.
Wir wünschen dir weiterhin viel Freude beim Ausprobieren unserer Rezepte!
Liebe Grüße
Anna