Klassisches Chili con Carne
Das einfache und schnelle Rezept für Familie & Party
Dieses Chili con Carne ist ein echter Klassiker für die ganze Familie. Mit Rinderhack, Kidneybohnen, Mais und einer würzigen Tomatensauce gelingt der herzhafte Eintopf in nur 45 Minuten und schmeckt frisch genauso gut wie aufgewärmt.
Zutaten
- Esslöffel
- großer Topf
- Kochlöffel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 400 kcal
- Proteine
- 31 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
Chili con Carne zubereiten
Schritt 1 Zwiebel, Knoblauch und Chili schneiden
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden. Chili vom Stiel befreien und fein hacken.
Schritt 2 Hackfleisch anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 500 g Hackfleisch vom Rind
Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch bei voller Hitze 3 bis 5 Minuten scharf anbraten. Dabei nicht ständig umrühren, um Röstaromen zu erhalten.
Tipp: Bei größeren Mengen brätst du das Hackfleisch am besten in Etappen, um die gewünschten Röstaromen zu bekommen.
Schritt 3 Zwiebel, Knoblauch, Chili mit anbraten
Geschnittene Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Schritt 4 Tomatenmark und Gewürze mit anbraten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- ¼ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel
Auf mittlere Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und anschwitzen, bis es dunkler wird. Erst danach die Gewürze dazugeben und auch kurz anbraten.
Tipp: Brate Paprikpulver nicht bei zu großer Hitze, da es sonst bitter wird.
Schritt 5 Passierte Tomaten und Brühe dazugießen
- 500 g passierte Tomaten
- 400 ml Rinderbrühe
Passierte Tomaten und Rinderbrühe in den Topf gießen.
Schritt 6 Kidneybohnen und Mais dazugeben
- 255 g Kidneybohnen aus der Dose
- 140 g Mais aus der Dose
Kidneybohnen und Mais durch ein Sieb gießen und kurz abspülen. Anschließend mit in den Topf geben.
Schritt 7 Chili con Carne einköcheln lassen
- Salz und Pfeffer
Garzeit:30 Min.Alles mit Salz und Pfeffer würzen und für 30 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel sanft köcheln lassen, bid das Chili eine dick-cremige Konsistenz erreicht hat. Dabei immer wieder umrühren. Zuletzt das Chili con Carne anrichten und mit einer Beilage nach Wahl servieren.
Tipp: Je nachdem wie dickflüssig du dein Chili einkochen lassen möchtest, kann sich die benötigte Garzeit verlängern.
So gelingt ein aromatisches Chili con Carne
Ein gutes Chili lebt von kräftigen Röstaromen. Achte deshalb darauf:
- Hackfleisch scharf anzubraten
- zunächst nicht zu häufig umzurühren
- Tomatenmark und Gewürze kurz mit anzurösten
- das Chili anschließend mindestens 30 Minuten sanft köcheln zu lassen
Je länger das Chili zieht, desto intensiver verbinden sich die Aromen.
Unser Geheim-Tipp: Chili con Carne mit Schokolade! Ein kleines Stück dunkle Schokolade oder etwas Zartbitterkuvertüre rundet den Geschmack wunderbar ab, ohne das Chili süß werden zu lassen.
Die perfekte Konsistenz
Ein perfekt gelungenes Chili con Carne erkennst du daran, dass:
- die Sauce sämig statt suppig ist
- Fleisch, Bohnen und Mais klar erkennbar bleiben
- sich die Sauce leicht an die Zutaten legt
- das Chili nicht wässrig wirkt
Ist das Chili noch zu flüssig, lasse es einige Minuten ohne Deckel weiter köcheln.
Schärfe individuell anpassen
Nicht jeder mag Chili gleich scharf. Deshalb kannst du die Schärfe ganz einfach anpassen und variieren.
| Schärfegrad | Menge Chili / Cayenne | Geeignet für |
|---|---|---|
| mild | keine oder 1/4 Chilischote, kein Cayenne | Kinder und alle, die es mild mögen |
| klassisch | 1 Chilischote und 1/4 Teelöffel Cayenne | Familien und Alltag |
| scharf | 2 Chilischoten oder zusätzlich 1/2 Teelöffel Cayenne | Schärfeliebhaber |
Würze lieber vorsichtig nach. Mehr Schärfe lässt sich jederzeit ergänzen, zu viel Schärfe dagegen nur schwer wieder ausgleichen.
Tipp: Ist dir das Chili für deinen Geschmack doch etwas zu scharf geraten, findest du in unserem Magazinbeitrag Tipps, um Schärfe zu neutralisieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Bis dein Chili con Carne wunderbar sämig und ausgewogen im Geschmack wird, gibt es ein paar kleine Stolpersteine in der Zubereitung. Doch mit unseren Tipps und Kniffen kann nichts mehr schief gehen.
| Problem | Lösung |
|---|---|
| Chili ist zu flüssig | Lass es ohne Deckel einige Minuten einkochen oder rühre etwas Tomatenmark ein. |
| Chili ist zu dick | Ein Schuss Brühe oder Wasser bringt die gewünschte Konsistenz zurück. |
| Chili ist zu scharf | Etwas Crème fraîche, Sour Cream oder ein Stück dunkle Schokolade mildern die Schärfe. Alternativ helfen zusätzliche passierte Tomaten. |
| Chili schmeckt fad | Schmecke mit Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver und etwas Cayenne nach. Oft fehlt auch etwas Säure – ein Spritzer Limettensaft kann Wunder wirken. |
| Hackfleisch wurde nicht richtig gebräunt | Brate es portionsweise bei hoher Hitze an und gib es nicht zu früh mit den übrigen Zutaten in den Topf. Nur so entstehen kräftige Röstaromen. |
Chili con Carne abwandeln und Zutaten ersetzen
Unser Grundrezept kannst du ganz nach Belieben abwandeln und erweitern oder Zutaten nach Bedarf ersetzen.
- Hackfleisch: gemischtes Hack vom Rind oder Schwein, Geflügelhack
- Chili: nach Belieben zwieschen milden Sorten wie Jalapeño oder Poblano und sehr scharfen Sorten wie Habanero oder Carolina Reaper
- vegetarisch/vegan: Hackfleisch ersetzen durch Veggie-Hack aus Grünkern oder Soja, Linsen
- kalorienärmer: einen Teil des Fleischmenge durch Paprika, Zucchini oder Karotten ersetzen
- Zutaten ergänzen: zum Beispiel Hokkaido, Süßkartoffel, Spitzpaprika, schwarze Bohnen
- für Kinder: Chilischote zunächst weglassen und die Schärfe erst am Tisch individuell ergänzen
Chili con carne für viele Personen vorbereiten
Chili con carne lässt sich gut für 10 Personen, 12, 20 und mehr zubereiten. Für 10 Personen kannst du die Zutaten unseres Rezepts für 4 Portionen zunächst mit dem Faktor 2,5 multiplizieren. Bei großen Mengen solltest du trotzdem ein paar Dinge beachten:
- Großen Topf verwenden: Wähle einen Topf mit ausreichend Platz nach oben, damit du das Chili gut umrühren kannst.
- Hackfleisch portionsweise anbraten: Ist der Topf zu voll, tritt viel Flüssigkeit aus und das Fleisch kocht eher, statt kräftige Röstaromen zu entwickeln.
- Vorsichtig würzen: Brühe, Chili, Cayennepfeffer und Salz zunächst etwas zurückhaltender dosieren. Abschmecken und nachwürzen kannst du später immer noch.
- Flüssigkeit nach Bedarf zugeben: Verwende zunächst etwas weniger Brühe, damit das Chili nicht zu dünn wird. Ist es zu flüssig, lasse es ohne Deckel einköcheln. Ist es zu dick, gib etwas Brühe oder Wasser dazu.
- Am Vortag vorbereiten: Chili schmeckt aufgewärmt besonders gut und eignet sich deshalb ideal für Feiern. Nach dem Kochen solltest du eine große Menge zügig abkühlen und dafür am besten auf mehrere kleinere Behälter verteilen.
- Gründlich erwärmen und heiß halten: Vor dem Servieren das Chili vollständig durcherhitzen und bei einem Buffet durchgehend heiß halten.
So musst du kurz vor dem Essen nur noch das Chili erwärmen und abschmecken sowie die Beilagen bereitstellen.
Die besten Beilagen
Neben klassisch gekochten Reis oder Baguette findest du bei uns noch viele weitere Beilagenideen.
Toppings zum Verfeinern
Für den letzten Schliff sorgen zum Beispiel:
- Tortilla-Chips für eine knusprige Komponente
- Crème fraîche bringt den cremigen Abschluss
- Limettenspalten für einen erfrischenden Kick
- gehackte Petersilie sorgt mit ihrer Würze für den letzten Schliff
Beilagen selber machen
Während dein Chili con Carne vor sich hin köchelt, hast du Zeit eine leckere Beilage selbst zuzubereiten. Die passende Inspiration und Anleitung findest du wie immer bei uns:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Chili con Carne schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Gewürze ausreichend Zeit zum Durchziehen hatten. Luftdicht verschlossen hält es sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Zum Erwärmen eignet sich ein Topf bei mittlerer Hitze am besten. Gib bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe hinzu, falls das Chili zu stark eingedickt ist. Eingefroren bleibt es 3 bis 6 Monate haltbar.
Tipp: Zum Auftauen gibst du die Portion Chili am besten über Nacht in den Kühlschrank. Danach kannst du es unter Rühren im Topf bei mittlerer Hitze wieder erwärmen.
Resteverwertung
Ist von deinem Chili con Carne doch mal etwas übrig geblieben, kannst du es noch lecker weiterverwenden und eine neue Kreation damit zaubern. Wie wär es mit:
- Füllung für Burritos oder Wraps
- Lasagne-Füllung
- Nacho-Auflauf
- Füllung für Ofenkartoffeln
Häufige Fragen zu Chili con Carne
Chili con Carne wird vor allem mit der Tex-Mex-Küche und dem US-Bundesstaat Texas verbunden. Seine genaue Entstehungsgeschichte ist jedoch nicht eindeutig geklärt. Frühe Varianten bestanden hauptsächlich aus Fleisch, Chilischoten und Gewürzen. Die bei uns beliebte Kombination mit Hackfleisch, Tomaten, Kidneybohnen und Mais ist eine moderne Variante.
Der spanische Name „Chili con Carne“ bedeutet übersetzt „Chili mit Fleisch“. „Con carne“ heißt dabei schlicht „mit Fleisch“. Das Gegenstück ohne Fleisch wird häufig als Chili sin Carne bezeichnet.
Meist enthält es noch zu viel Flüssigkeit. Lasse es ohne Deckel einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ja. Chili con Carne eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden oder am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer.
Servierst du Chili con Carne als Hauptgericht, kannst du mit etwa 400 bis 500 g pro Person rechnen. Gibt es zusätzlich reichlich Baguette, Reis, Tortilla-Chips und andere Beilagen, reichen meist 300 bis 400 g pro Person. Für 10 Gäste solltest du somit ungefähr 4 bis 5 kg Chili einplanen.
Nein. In der klassischen deutschen Variante ist Mais sehr beliebt, im ursprünglichen texanischen Chili gehört er jedoch nicht zwingend dazu.
Kidneybohnen lassen sich problemlos durch schwarze Bohnen, Pintobohnen oder weiße Bohnen ersetzen. Auch eine Mischung verschiedener Bohnensorten schmeckt gut. Bohnen aus der Dose solltest du vorher abgießen und abspülen.
Ein kleines Stück Zartbitter- oder Edelbitterschokolade rundet das Aroma ab und sorgt für mehr Tiefe, ohne das Chili süß schmecken zu lassen.
Ja. Brate Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze zunächst wie im Rezept auf dem Herd an. Gib anschließend alle Zutaten in einen ofenfesten Topf und lasse das Chili zugedeckt bei etwa 160 °C Ober-/Unterhitze für 1 bis 1,5 Stunden schmoren. Kontrolliere zwischendurch die Konsistenz und ergänze bei Bedarf etwas Brühe.
Ja. Für kräftige Röstaromen solltest du das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zunächst in einer Pfanne anbraten. Anschließend kommen alle Zutaten in den Slowcooker. Gare das Chili etwa 6 bis 8 Stunden auf LOW oder 3 bis 4 Stunden auf HIGH. Verwende zunächst etwas weniger Brühe als im Topfrezept, da im Slowcooker kaum Flüssigkeit verdampft.
Habe ich gerade nach gekocht. Schmeckt super lecker. 😋
Hej Peter,
das hören wir sehr gern!😍
Welche Beilage gabs zu dienem Chili con Carne?
Beste Grüße,
Maria
Sehr Lecker
Hej Walter,
vielen Dank für dein Feedback.
WIr freuen uns, dass dir das Chili so gut schmeckt.
Weiterhin viel Spaß beim Nachkochen und beste Grüße,
Maria