Reis kochen: Grundrezept für Anfänger
Du willst Reis kochen, weißt aber nie so recht, wie viel du brauchst und was es zu beachten gibt, damit er auch wirklich perfekt wird? Wir zeigen dir hier, wie du den Beilagenklassiker richtig zubereitest.
Zutaten
- großes feines Sieb
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Teelöffel
Nährwerte pro Beilagen-Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 180 kcal
- Proteine
- 4 g
- Fett
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 39 g
Reis richtig kochen
Schritt 1
- 200 g Basmatireis
Im ersten Schritt den Reis für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend über ein Sieb abgießen und nochmals mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2
- 1000 ml Wasser
- 1 TL Salz
Nun einen Topf mit Wasser aufsetzen und das Salz hinzugeben.
Schritt 3
Garzeit:15 Min.Jetzt auch den Reis hinzugeben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Reis für ca. 15 Minuten garen.
Tipp: Um den Reis schon beim Kochen zu aromatisieren, kannst du, wie bei unserem Pilaw-Reis, eine halbe Zwiebel mit einem Lorbeerblatt und zwei Nelken spicken und mitkochen. Oder auch den Reis in Gemüsebrühe kochen.
Schritt 4
Zum Schluss den fertig gekochten Reis durch ein Sieb abgießen.
Schritt 5
Den Reis ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend durch ein Sieb gießen und nochmals mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 6
Garzeit:15 Min.Reis mit der 1,5-fachen Menge Wasser und etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht: Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten quellen lassen. Das Wasser wird vom Reis vollständig aufgenommen.
Beispiel: Bei 200 g Reis wären es 300 ml Wasser.
Muss ich Reis vorab waschen?
Wir empfehlen dir, den Reis vor dem Kochen mehrfach gründlich zu waschen. Warum? Durch das Wasser entfernst du
- überflüssige Stärke
- gesundheitsschädliches Arsen
Wie du deinen Reis richtig wäschst und welche Sorten du nicht waschen musst, erfährst du in unserem Magazinbeitrag:
Wie viel Reis pro Person?
Du fragst dich, wie viel Reis pro Person ausreicht und kochst immer viel zu viel? Das muss nicht sein! Wie viel du von den leckeren Körnern zubereiten solltest, hängt ganz davon ab, ob er als Hauptakteur oder als Beilage auf dem Teller landet:
Weitere grobe Richtwerte findest du in der folgenden Tabelle:
| Verwendung | Reismenge pro Person |
|---|---|
| Vorspeisen & Salate | 50 g |
| Reispfanne | 80 g bis 100 g |
| Einlage für Suppen & Eintöpfe | 20 g bis 40 g |
| Sushi als Hauptspeise | 150 g |
| Sushi als Beilage | 70 g bis 75 g |
Alle Werte sind natürlich nicht in Stein gemeißelt. Passe die Mengen gern je nach Lust und Laune an.
Gekochten Reis aufbewahren und weiterverarbeiten
Ist der Reis einmal gekocht, kannst du ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Optimal lagerst du ihn dabei in einem luftdichten Behältnis und ohne weitere Zutaten.
Hinweis: Verdorbenen Reis erkennst du an einer schleimigen Textur sowie an einem unangenehmen Geruch.
Alternativ kannst du gekochten Reis auch in den Tiefkühler geben und so für bis zu 6 Monate haltbar machen. Wir zeigen dir, wie du Reis einfrieren kannst:
Bei der Zubereitung nach dem Auftauen ist jedoch Vorsicht geboten. Kochst du den Reis nämlich erneut, kann es passieren, dass er zu einem weichen Brei wird. Bereite ihn deshalb am besten kein zweites Mal in heißem Wasser zu. Stattdessen kannst du den Reis mit einem feinen Sieb über Wasserdampf dämpfen. So behält er seine Konsistenz.
Ist dir das Dämpfen zu aufwendig, lässt sich der Reis auch in einer Pfanne erwärmen. So kannst du ihn auch gleich weiterverarbeiten. Wie wäre es beispielsweise mit gebratenem Eierreis? Oder ist eine leckere Reispfanne eher dein Ding? Dann haben wir für dich schon einmal unsere besten Rezept-Empfehlungen zusammengestellt:
Was passt zu gekochtem Reis?
Gekochter Reis ist ein echter Allrounder in der Küche und genau deshalb gehört er zu unseren liebsten Beilagen. Egal ob du ihn zu perfekt gebratenem Lachs, zum Gemüsecurry ohne Kokosmilch oder zu veganem Hühnerfrikassee servierst – es schmeckt garantiert!
Weitere Ideen, was man sonst noch zu Reis essen kann, findest du in unserem Beitrag:
Andere Reissorten kochen
In unserem Grundrezept für Anfänger kochen wir Basmatireis. Natürlich kannst du auch andere Reissorten verwenden. Bei uns bekommst du Tipps, wie du diese richtig kochst:
Tipp: Wie lange Reis kochen muss, hängt von der Sorte ab. Und auch deine Vorliebe für Reis – ob du ihn eher bissfest oder etwas weicher magst – hat Einfluss auf die Kochdauer.
Alternative Reiskocher
Für das richtige Asia-Feeling kannst du deinen Reis statt im Topf natürlich auch stilecht im Reiskocher kochen. Nicht vergessen: Auch bei dieser Art der Zubereitung kommt es auf die richtige Wassermenge an. Wir verraten dir das richtige Wasser-Reis-Verhältnis, damit beim Kochen im Reiskocher nichts schiefgeht:
Tipp: Möchtest du ihn weder im Topf noch im speziellen Kocher zubereiten, kannst du auch schnell und unkompliziert deinen Reis in der Mikrowelle kochen.