Name: Klassische Erbsensuppe mit Würstchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: DDR, deutsch
Ingredients: 400 g getrocknete Erbsen; 1200 ml Wasser; 100 g Zwiebeln; 150 g Karotten; 100 g Knollensellerie; 300 g Kartoffeln, mehlige; ½ Stange Lauch; 100 g Speckwürfel; 1500 ml Fleischbrühe; 4 Wiener Würstchen; Salz & Pfeffer; Bohnenkraut; Neutrales Öl zum Braten

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Klassische Erbsensuppe mit Würstchen kochen

Schritt 1

Für die klassische Erbsensuppe zunächst die grünen Erbsen mit Wasser für mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Erbsen in einem Sieb auffangen.

Erbsen abgießen und in einer Schale auffangen

Tipp: Falls du keine getrockneten Erbsen zu Hause hast oder es schnell gehen musst, kannst du auch zu Erbsen aus der Dose greifen.

Schritt 2

Dann Zwiebeln, Möhren, Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 3

Außerdem den Lauch in Ringe schneiden und anschließend gründlich in kaltem Wasser waschen.

Schritt 4

Dann einen Topf mit wenig Öl erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen.

Schritt 5

Im Anschluss die Gemüsewürfel dazugeben und mit anschwitzen. Außerdem die grünen Erbsen und die Brühe dazugeben und die Erbsensuppe für ca. 60-70 Minuten weich kochen.

Schritt 6

Dann den Lauch in die Suppe geben und alles nochmal aufkochen lassen. Die Erbsensuppe außerdem noch mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.

Schritt 7

Zum Schluss die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und anschließend mit in den Topf geben.

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