Name: Feine Erbsencremesuppe mit Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1000ml Gemüsebrühe; ½TL Piment; ½TL Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 1200g Erbsen, tiefgekühlt; 1000ml Milch; 200g Sahne; 160g Butter; 40g Speisestärke; 2TL Zucker; 2EL Weißweinessig; Salz

Zutaten

Portionen:

Zutaten für 4 Portionen

1000 ml	Gemüsebrühe
½ TL	Piment
½ TL	Pfefferkörner
1	Lorbeerblatt
1200 g	Erbsen, tiefgekühlt
1000 ml	Milch
200 g	Sahne
160 g	Butter
40 g	Speisestärke
2 TL	Zucker
2 EL	Weißweinessig
Salz

Zubereitung

Schritt 1

Die Gemüsebrühe aufkochen lassen und und ein Teeei gefüllt mit Piment, Pfeffer und Lorbeer dazugeben. Die Erbsen darin 15 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Danach das Teeei entfernen und Milch, Sahne und Butter hinzufügen.

Schritt 2

Stärke mit kaltem Wasser verrühren, zur Suppe geben und alles kurz aufkochen lassen. Erbsencremesuppe pürieren und dann mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

Hinweis: Die Erbsencremesuppe nach dem Pürieren nicht noch einmal aufkochen, da sie sonst ihre Farbe verliert und grau wird.

eat empfiehlt:

„Tipp für ein leckeres Bacon-Topping: Bacon blanchieren, auf Küchenpapier legen und dann die Flüssigkeit auspressen. Im Ofen bei 220 °C Umluft 10 Minuten knusprig backen und damit die Erbsencremesuppe garnieren.„