Zutaten

Portionen:

4
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vegetarischer Erbseneintopf mit Tofu

Schritt 1

Erbsen mit der dreifachen Menge an Wasser für mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Erbsen in einem Sieb auffangen.

Erbsen in Wasser einweichen
eingeweichte Erbsen

Schritt 2

Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden.

Karotte schälen
Knollensellerie würfeln

Schritt 3

Gemüse in Öl anschwitzen und die eingeweichten Erbsen dazugeben. Mit Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Alles 1 Stunde weichkochen.

Gemüsebrühe zum Gemüse gießen
Erbseneintopf mit Bohnenkraut würzen

Schritt 4

Tofu in Würfel schneiden und in wenig Öl anbraten. Den vegetarischen Erbseneintopf mit Tofu und gehackter Petersilie servieren.

Räuchertofu würfeln
Räuchertofu anbraten
Vegetarischer Erbseneintopf mit Räuchertofu
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Dazu kannst du frisches Brot reichen. Und wenn du deinen vegetarischen Erbseneintopf noch über Nacht durchziehen lässt, schmeckt er sogar noch besser!

Vegetarischer Erbseneintopf mit Räuchertofu