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Vegane Spitzkohlsuppe mit Berglinsen

Name: Vegane Spitzkohlsuppe mit Berglinsen
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 100g Berglinsen; 1200ml Gemüsebrühe; 1 Karotte; 1 Knoblauchzehe; ½ Stange Lauch; 500g Spitzkohl; ½Bund Petersilie; Salz & Pfeffer & Muskat

Gesunde Suppe, die dich auch lange satt hält? Versuch’ doch mal vegane Spitzkohlsuppe mit Linsen! Der zarte Spitzkohl ist der ideale Vitamin C-Lieferant und wappnet dich für Wind und Wetter.

Zutaten

Portionen:

Zutaten für 2 Portionen

100 g	Berglinsen
1200 ml	Gemüsebrühe
1	Karotte
1	Knoblauchzehe
½	Stange Lauch
500 g	Spitzkohl
½ Bund	Petersilie
Salz & Pfeffer & Muskat

Zubereitung

Schritt 1

Berglinsen in der Brühe 30-35 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Salze die Linsen immer erst, wenn sie schon weich sind. Sonst brauchen sie länger, bis sie gar werden.

Schritt 2

Währenddessen Karotte und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden und mit kaltem Wasser waschen. Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.

Schritt 3

Das geschnittene Gemüse dann in die Brühe mit den Linsen geben und für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es weich genug ist. Spitzkohlsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie fein schneiden und darüber streuen.