Gemüseeintopf mit Kartoffeln

Gemüseeintopf mit Kartoffeln zubereiten

Schritt 1

Kartoffeln sowie Karotten und Sellerie aus dem Suppengrün schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Lauch aus dem Suppengrün in feine Ringe schneiden und gründlich waschen. In einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 3

Zwiebeln, Knoblauch und Kohlrabi schälen. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden, Knoblauch pressen. Währenddessen Bohnen, Blumenkohl und Erbsen antauen lassen.

Schritt 4

Nun Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und das vorgeschnittene Gemüse darin anbraten. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Gemüsebrühe und grüne Bohnen dazugeben und aufkochen lassen. Anschließend 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse noch leicht bissfest ist.

Schritt 6

Nun das restliche angetaute Gemüse in den Gemüseeintopf mit Kartoffeln geben. Diesen erneut aufkochen und noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zuletzt nach Belieben abschmecken und mit gehackter Petersilie aus dem Suppengrün garnieren.

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Gemüseeintopf mit Kartoffeln verfeinern

Eintopf-Rezepte eignen sich perfekt, um sie ganz nach deinem Geschmack um die ein oder andere liebgewonnene Zutat zu erweitern oder abzuwandeln.

• Gewürze: Verschiedene Gewürze wie zum Beispiel Piment, Lorbeer oder Nelken bringen zusätzliche Würze in den Kartoffeleintopf.

• Gemüse: Unseren Gemüseeintopf mit Kartoffeln kannst du natürlich auch mit deinem ganz eigenen Lieblingsgemüse kochen. Besonders eignen sich hierfür: Zucchini, Paprika, Pastinake, Kürbis oder Brokkoli.
• Fleisch: Darf es noch eine deftige Einlage sein? Dann probiere mal unseren Gemüseeintopf mit Fleisch. Neben Rindfleisch passen auch Wiener, Mettenden, Kassler oder kleine Bratklößchen.
• Einlagen & Toppings: Neben Fleisch und Gemüse lässt sich unser Gemüseeintopf noch mit anderen Toppings aufpeppen.

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• Eierspeisen

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Geröstete Kichererbsen: Kichererbsen-Snack

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Brot & Brötchen als Beilage zu Gemüseeintopf

Am besten schmeckt unser Gemüseeintopf mit Kartoffeln, wenn du ihn mit einer Scheibe frisch gebackenem Brot oder einem knusprigen Brötchen servierst. Hier findest du unsere Lieblingsrezepte:

Dinkelbrötchen ohne Hefe

• Brötchen

4.8

35min

279 kcal

Brot im Topf backen

• Mischbrot

4.9

2h 25min

2651 kcal

Schnelle Quarkbrötchen

• Brötchen

4.9

30min

234 kcal

Kartoffelbrot backen

• Weizenbrot

4.7

1h 50min

1684 kcal

Dinkelvollkornbrötchen backen

• Brötchen

4.9

3h 30min

228 kcal

Buttermilchbrot ohne Hefe

• Dinkelbrot

4.0

1h 15min

4043 kcal

Schnelle Brötchen ohne Hefe selber backen

• Brötchen

4.4

30min

192 kcal

Roggenvollkornbrot backen

• Roggenbrot

4.8

15h 25min

1272 kcal

Wie lang ist Gemüseeintopf mit Kartoffeln haltbar?

Du hast noch etwas von dem deftigen Eintopf übrig? Kein Problem, denn ähnlich wie Gulasch schmeckt auch der Gemüseeintopf gut durchgezogen am nächsten Tag noch viel besser. Luftdicht verpackt kannst du ihn dann noch 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du solltest den Gemüseeintopf allerdings nicht einfrieren. Die gekochten Kartoffeln werden nach dem Auftauchen matschig und bekommen einen unangenehm süßlichen Geschmack. Durch die kalten Temperaturen wird die enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt.

Warum ist Gemüseeintopf mit Kartoffeln so gesund?

Er wärmt dich nicht nur von innen, sondern nährt dich mit vielen Vitaminen und essenziellen Nährstoffen. Möhren und Sellerie sind nicht umsonst den ganzen Winter als Lagerware verfügbar, wie du unserem Saisonkalender auch entnehmen kannst. Viel Vitamin A und C schützt dein Immunsystem vor lästigen Erkältungen. Damit versorgen dich auch Blumenkohl und Bohnen, dazu kommt viel Kalium, Kalzium und Magnesium. Und die Kartoffeln versorgen dich neben resistenter Stärke mit Kohlenhydraten, die dir Kraft und Energie geben. Das beste an so einem Eintopf ist auch immer, dass du gleichzeitig viel Flüssigkeit aufnimmst. Das ist an kalten Tagen nämlich genauso wichtig wie an heißen, damit dein Körper gut versorgt ist.