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Zutaten:
4 Protionen
Heute kochen wir vegetarischen Erbseneintopf mit Räuchertofu und machen aus dem deftigen Klassiker eine leckere Veggie-Version. Unkompliziert, gesund und super sättigend!
Vegetarischen Erbseneintopf mit Tofu kochen
Schritt 1
Erbsen mit der dreifachen Menge an Wasser für mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Erbsen in einem Sieb auffangen.
Schritt 2
Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden.
Schritt 3
Garzeit:1 Std.Gemüse in Öl anschwitzen und die eingeweichten Erbsen dazugeben. Mit Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Alles 1 Stunde weichkochen.
Schritt 4
Tofu in Würfel schneiden und in wenig Öl anbraten. Den vegetarischen Erbseneintopf mit Tofu und gehackter Petersilie servieren.
Gesamtzeit:
13 Std. 25 Min.
Arbeitszeit:
15 Min.
Garzeit:
1 Std. 10 Min.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien:
469 kcal
Proteine:
37 g
Fette:
6,6 g
Kohlenhydrate:
61 g