Einfaches Roggenbrot mit Hefe backen
Brot selber backen ist leichter als du vielleicht denkst. Wir haben ein einfaches Roggenbrot mit Hefe für dich. Heiz´ schon mal den Ofen vor!
Zutaten
Nährwerte pro Brot
(Datenbasis)- Kalorien
- 2410 kcal
- Proteine
- 63 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 477 g
Roggenbrot mit Hefe backen
Schritt 1
Roggenmehl, Weizenmehl und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Danach Sonnenblumenöl, Salz, lauwarmes Wasser und den Essig dazugeben und alles für ca. 5-10 Minuten ordentlich verkneten. Anschließend den Teig per Hand noch einmal gut durchkneten.
Hinweis: Das Wasser darf nicht wärmer als 36 °C sein, sonst stirbt die Hefe ab und das Brot geht nicht auf.
Schritt 2
Aus dem Teig eine Kugel formen und mit etwas Öl bestreichen, so bildet sich keine Haut. Die ausreichend große Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen, zugfreien Platz für ca. 2 Stunden gehen lassen. Danach sollte er sich verdoppelt haben.
Schritt 3
Nun den Teig noch einmal kneten und diesen auf ein mit Backpapier belegtem Blech legen. Den Teig leicht einschneiden. Nochmals mit einem Tuch bedecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit, den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit ca. 1 Liter Wasser füllen und im Ofen mit erhitzen.
Schritt 5
Das Brot nun für 10 Minuten backen. Danach kurz den Ofen öffnen und den Dampf abziehen lassen. Die Temperatur nun auf 180 °C reduzieren.
Schritt 6
Das Brot nun weitere 40 – 50 Minuten backen. Nun darf der Ofen nicht mehr geöffnet werden. Die letzten 10 Minuten darauf achten, dass das Roggenbrot eine schöne Farbe erhält und je nach Ofen mit der Zeit variieren. Das Brot umdrehen und weitere 8 – 10 Minuten backen.
Tipp: Klopfe mit dem Finger auf den Boden des Brotes, dies sollte sich hohl anhören, dann ist das Brot perfekt.
Lasse das Roggenbrot mit Hefe noch für ca. 30 Minuten auskühlen bis du es anschneidest, sonst zerreißen dir die Scheiben.
Was gibt es Besseres als frisch gebackenes Brot mit Butter? Probiere dafür unsere leckere Bärlauchbutter mit Walnüssen.
Sehr….. lecker habe frische Hefe verarbeitet! mit ein TL. Oregano, Basilikum, kreuzkümmel 15 gr. Salz
Hej,
wir freuen uns, dass dir das Brot so gut geschmeckt hat.
Es mit Kräutern und Gewürzen zu pimpen ist eine sehr gute Idee. Danke für den Tipp.
Beste Grüße,
Maria
Dieses Rezept braucht man nicht ausprobieren !! Was das aus dem Ofen kommt ist Pfuschwerk und hat mit Brotbacken nichts zu tun ! Schade um die Zutaten !!!
Hallo,
gib uns gern Feedback, was genau nicht geklappt hat, weshalb du so unzufrieden mit dem Rezept bist.
Nur so können wir uns verbessern.
Danke und liebe Grüße,
Maria
Kann man machen, sollte man aber nicht.
Durch die kurze Teigführung wird die Phytinsäure des Roggenkorns nicht inaktiviert, was bei der langen Teigführung mittels Sauerteig sehr wohl passiert. Mit Sauerteigführung ist Roggenbrot also weitaus bekömmlicher.
Hej Ulli,
danke für deinen Hinweis.
Wenn du lieber mit Sauerteig backen möchtest, kanns du unserem Rezept für Roggenbrot mit Sauerteig folgen.
Beste Grüße,
Maria