Zutaten:
Unsere klassische Erbsensuppe mit Würstchen ist die perfekte Speise für den Alltag, schmeckt großen und kleinen Suppenfans und ist kinderleicht gemacht.
Klassische Erbsensuppe mit Würstchen kochen
Schritt 1
- 400 g getrocknete Erbsen
- 1200 ml Wasser
Wartezeit:12 Std.Für die klassische Erbsensuppe zunächst die grünen Erbsen mit Wasser für mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Erbsen in einem Sieb auffangen.
Schritt 2
- 100 g Zwiebeln
- 150 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
Dann Zwiebeln, Möhren, Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 3
- ½ Stange Lauch
Außerdem den Lauch in Ringe schneiden und anschließend gründlich in kaltem Wasser waschen.
Lauch lässt sich am besten in einer Schüssel waschen. Schritt 4
- Neutrales Öl zum Braten
- 100 g Speckwürfel
Dann einen Topf mit wenig Öl erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen.
Schritt 5
- 1500 ml Kalbsbrühe oder Gemüsebrühe
Garzeit:1 Std. 10 Min.Im Anschluss die Gemüsewürfel dazugeben und mit anschwitzen. Außerdem die grünen Erbsen und die Brühe dazugeben und die Erbsensuppe für ca. 60 bis 70 Minuten weich kochen.
Den Deckel während des Kochens leicht schräg aufsetzen. Schritt 6
- Salz & Pfeffer
- Bohnenkraut
Dann den Lauch in die Suppe geben und alles nochmal aufkochen lassen. Die Erbsensuppe außerdem noch mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.
Schritt 7
- 4 Wiener Würstchen
Zum Schluss die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und anschließend mit in den Topf geben.
