ZubereitungSchritt 1Im ersten Schritt die Kartoffeln weich kochen, kurz abkühlen lassen und anschließend pellen.Schritt 2Die gepellten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und in einer Schüssel auffangen.Schritt 3Dann die Eier trennen und das Eiweiß in eine separate Schüssel geben. Die Eigelbe, das Mehl, die Gewürze und die Speisestärke zu den gepressten Kartoffeln geben und gut vermischen.Schritt 4Nun die Arbeitsfläche gut bemehlen, den Teig in Form bringen und mit einem Messer dritteln. Die Teiglinge anschließend ausrollen.Schritt 5Im Anschluss 3-4 cm breite Stücke schneiden und zu Kroketten formen.Kroketten formenSchritt 6Dann die Kroketten panieren. Dafür zunächst im Eiweiß wälzen und im Anschluss mit Pankomehl ummanteln.Schritt 7Eine Pfanne mit reichlich Öl befüllen und die Kroketten darin bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Vor dem Servieren auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.Kroketten selber machen ist gar nicht so schwer, oder? Die leckere Knolle hat noch mehr zu bieten! Probiere doch mal unsere fettarmen Kartoffelpuffer aus dem Backofen oder Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln.