Zutaten:
Knusprige Kroketten wie vom Profi? Kein Problem! Mit unserem Rezept gelingt dir die perfekte Beilage ganz einfach selbst. Wir verraten dir außerdem, wie du sie variierst, aufbewahrst und kreativ weiterverwendest.
Kroketten zubereiten
Schritt 1Kartoffeln kochen und pellen
- 500 g Kartoffeln
Im ersten Schritt die Kartoffeln weichkochen, kurz abkühlen lassen und anschließend pellen.
Schritt 2Kartoffeln pressen
Die gepellten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und in einer Schüssel auffangen.
Schritt 3Masse gut vermischen
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- Salz
- Muskat
- 50 g Speisestärke
Dann die Eier trennen und das Eiweiß in eine separate Schüssel geben. Die Eigelbe, das Mehl, die Gewürze und die Speisestärke zu den gepressten Kartoffeln geben und gut vermischen.
Schritt 4Teig ausrollen
Nun die Arbeitsfläche gut bemehlen, den Teig in Form bringen und mit einem Messer dritteln. Die Teiglinge anschließend ausrollen.
Schritt 5Teiglinge formen
Im Anschluss 3 bis 4 cm breite Stücke schneiden und zu Kroketten formen.
Kroketten formen Schritt 6Kroketten panieren
- 100 g Paniermehl
Dann die Kroketten panieren. Dafür zunächst im Eiweiß wälzen und im Anschluss mit Paniermehl ummanteln.
Teiglinge im Eiklar wälzen Schritt 7Kroketten ausbacken
- Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Eine Pfanne mit reichlich Öl befüllen und die Kroketten darin bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Vor dem Servieren auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
Kroketten in der Pfanne ausbacken
