Aioli selber machen

Der all-time-favorite zu Tapas und auf jeder Grillparty: Selbstgemachte Aioli! Davon sollte lieber jeder einen Löffel naschen, damit ihr euch am Ende noch alle gut riechen könnt 😉 Wir verraten dir unser Aioli-Rezept und alle Tricks und Kniffe, damit du eine gelungene Aioli selber machen kannst.

Rezept entwickelt und zubereitet von Christopher. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Die richtigen Zutaten für Aioli

Ja, Aioli-Rezepte gibt es viele, da weiß man gar nicht mit welchem man am besten bedient ist. Schmecken tun sie sicher alle auf ihre Art, aber an eine originale Aioli gehören auf jeden Fall folgende Zutaten:

• Knoblauch: Offensichtlich, denn ohne Knoblauch keine Aioli.
• Ei: Teilweise wird auch nur Eigelb verwendet, dann bekommt die Aioli einen leichten Gelbstich.
• Öl: Ob Rapsöl, Olivenöl oder Sonnenblumenöl ist dir überlassen, aber Öl ist ein Muss für die perfekte Aioli.
• Gewürze & Aromen: Um den Geschmack zu verstärken, gehören auf jeden Fall Salz und Pfeffer dran. Zitronensaft und Senf können die Aioli dann noch perfekt abrunden.

Tipps & Trick für die perfekte Aioli-Konsistenz

3 Dinge solltest du unbedingt beachten, wenn deine selbstgemachte Aioli gelingen soll:

1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
2. Das Öl langsam dazugießen und zwischendurch die Konsistenz überprüfen.
3. Pürierstab oder Mixer verwenden, damit die Masse schnell emulgiert.

Wissenswertes zur Knoblauchbombe Aioli

Ist Aioli ungesund?

Da ist die Frage: Was ist gesund und ungesund? Knoblauch gilt als sehr gesund für das Herz-Kreislauf-System und pflanzliches Öl bringt viele gesunde Fettsäuren mit sich. Vor allem Olivenöl empfehlen wir dir, wenn du wert auf ein besonders gesundes Öl für Aioli legst. Für die Kalorienbilanz tut Aioli aber nicht viel Gutes, also wenn dein Fokus auf einer Gewichtsreduktion liegt, dann solltest du Aioli besser nur sparsam verzehren.

Rohes Ei in Aioli

Rohes Ei zu essen ist nicht weiter bedenklich, wenn die Eier frisch sind und kühl gelagert wurden. Allerdings besteht immer ein geringes Risiko einer Salmonelleninfektion, welche für gesunde Menschen allerdings meist harmlos ist. Während der Schwangerschaft solltest du aber auf jeden Fall auf selbst gemachte Aioli mit rohem Ei verzichten, denn Salmonellen können für dich und dein Ungeborenes gefährlich sein.

Wie lange ist selbstgemachte Aioli haltbar?

Da wir in unserem Aioli-Rezept rohes Ei verwenden, sollte die selbst gemachte Aioli schnell verzehrt werden. Im Kühlschrank gelagert hält sie sich höchstens 2-3 Tage. Gehe hier lieber kein Risiko ein und bereite immer nur so viel zu, wie du auch in kürzester Zeit verbrauchen kannst.

Grillparty mit selbstgemachter Aioli

Der ideale Anlass, um Aioli selber zu machen, ist eine Grillparty. Traditionell wird Aioli in Spanien auch gerne als Dip zu Tapas gereicht oder einfach nur zu einem Stück Baguette.

Baguette Magique ohne Kneten backen

Auch die folgende Speisen ergänzen den Geschmack von Aioli perfekt:

Fleisch

Egal ob Geflügel, Schwein, Rind oder Lamm – über eine Portion selbst gemachte Aioli als Dip freuen sie sich alle.

Zarte Hähnchenspieße vom Grill

Roastbeef Steaks grillen: Rumpsteak vom Grill

Gegrillte Lammkeule

Herzhafter Köfte-Spieß aus der Pfanne

Fisch & Meeresfrüchte

Die Spanier lieben gegrillte Scampis zu ihrer Aioli. Aber auch Dorade oder der klassische Lachs passen perfekt zum würzigen Dip.

Scampi vom Grill: Scampi richtig grillen

Marinierte Garnelen mit Schale grillen

Dorade in Alufolie grillen

Gegrillter Lachs mit mediterraner Marinade

Fleischlos grillen: Gemüse & Co.

Auch ohne Fleisch ist eine Grillparty möglich. Du musst die selbst gemachte Aioli unbedingt einmal zu diesen Grillgemüse probieren.

Tofu-Gemüse-Spieße

Süßkartoffel grillen

Marinierte Gemüsespieße grillen

Kräuterseitlinge mit leckerer Marinade grillen