Kräuterseitlinge mit leckerer Marinade grillen
Gegrillte Kräuterseitlinge sind eine der beliebtesten vegetarischen Beilagen für die Grillsaison. Durch ihre feste Konsistenz bleiben sie auf dem Grill schön saftig und entwickeln herrliche Röstaromen. Mit einer aromatischen Marinade aus frischen Kräutern, Knoblauch und Olivenöl werden die Pilze besonders geschmackvoll und sind eine tolle Alternative zu Fleisch oder Grillkäse.
Zutaten
- Auflaufform
- Grill
- Grillzange
- große Schüssel
- kleine Schüssel
- Knoblauchpresse
- Schaschlikspieße
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 104 kcal
- Proteine
- 4 g
- Fett
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
Kräuterseitlinge marinieren und grillen
Schritt 1 Holzspieße einweichen
- Holzspieße
Holzspieße in kaltem Wasser einweichen, damit sie später auf dem Grill nicht verbrennen.
Schritt 2 Pilze putzen und schneiden
- 400 g Kräuterseitlinge
Kräuterseitlinge wenn nötig putzen. Anschließend halbieren oder je nach Größe in Streifen schneiden.
Schritt 3 Kräuter hacken und zupfen
- ½ Bund Blattpetersilie
- 2 Thymianzweige
Für die Marinade Petersilie fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Anschließend Thymianblätter dazuzupfen.
Schritt 4 Marinade zubereiten
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Ahornsirup
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Weißweinessig, Ahornsirup und Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
- 1 Knoblauchzehe
Knoblauch schälen und dazupressen. Die Marinade gleichmäßig verrühren.
Schritt 6 Kräuterseitlinge marinieren
Ruhezeit:30 Min.Nun die Kräuterseitlinge mit der Marinade vermengen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
Schritt 7 Kräuterseitlinge grillen
Garzeit:5 Min.Den Grill auf 250 °C direkte Hitze vorheizen. Die marinierten Pilze auf die Holzspieße stecken und anschließend 3 bis 5 Minuten von allen Seiten goldbraun grillen.
Warum eignen sich Kräuterseitlinge so gut zum Grillen?
Kräuterseitlinge gehören zu den wenigen Pilzen, die auch bei hoher Hitze ihre Form behalten. Das sind ihre Vorteile:
Deshalb werden Kräuterseitlinge oft als vegetarische Alternative zu Fleisch vom Grill verwendet.
So werden Kräuterseitlinge besonders saftig
Damit die Pilze auf dem Grill nicht trocken werden, gehst du wie folgt vor:
- nicht zu klein schneiden
- ausreichend marinieren
- nicht zu lange grillen
- direkte Hitze verwenden
Tipp: Bereits 3 bis 5 Minuten Grillzeit reichen meist völlig aus.
Große oder kleine Pilze – was ist besser?
Wir können dich beruhigen, denn es funktioniert beides sehr gut. Kleine Exemplare halbierst du einfach. Größere Kräuterseitlinge kannst du in dickere Stücke oder Scheiben schneiden.
Tipp: Du kannst die Schnittflächen noch rautenförmig einschneiden. Das bringt eine schöne Optik und die Pilze nehmen die Marinade noch besser auf.
Welche Kräuter passen zu Kräuterseitlingen?
Die Pilze harmonieren mit vielen Kräutern. Deinem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt. Wie wäre es mit:
Auch Knoblauch, Zitronenabrieb oder ein paar Chiliflocken passen hervorragend dazu.
Weitere leckere Marinaden für gegrillte Kräuterseitlinge
Je nachdem, was dir am besten schmeckt oder wie du die gegrillten Kräuterseitlinge kombinieren möchtest, kannst du die Marinaden entsprechend variieren. Leckere Inspirationen gibt es bei uns:
Mediterran
- Olivenöl
- Knoblauch
- Rosmarin
- Zitronensaft
Asiatisch
- Sojasauce
- Sesamöl
- Ingwer
- Ahornsirup
BBQ
- Paprikapulver
- Knoblauch
- Ahornsirup
- Rauchpaprika
Wozu passen gegrillte Kräuterseitlinge?
Die gegrillten Pilzspieße mit leckerer Marinade passen hervorragend zu:
- Grillgemüse
- Kartoffelsalat
- Baguette
- grünen Salaten
- Halloumi oder Feta
Auch in Bowls oder als Burger-Topping machen sie eine gute Figur.
Kann man die Kräuterseitlinge für den Grill vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Marinade und Pilze können bereits einige Stunden vorher vorbereitet werden. Idealerweise solltest du sie zwischen 30 Minuten und 4 Stunden marinieren. Anschließend können die Kräuterseitlinge-Spieße direkt auf den Grill.
Wie lange kann man gegrillte Kräuterseitlinge aufbewahren?
Reste halten sich luftdicht verschlossen etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Aufwärmen kannst du die gegrillten Kräuterseitlinge sowohl in der Grillpfanne als auch in der Heißluftfritteuse.
Tipp: Kalt schmecken die marinierten Pilze auch hervorragend in Salaten oder Antipasti-Platten.