Name: Spareribs Sous-Vide garen: saftig gegarte Rippchen
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 10 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1200 g Rippchen; 100 ml Sojasauce; 200 ml Cola; 200 g Tomatenmark; 2 TL Tabasco; 30 ml Rapsöl; 2 EL Honig; ½ TL Paprikapulver, geräuchert; 4 Knoblauchzehen

Video-Empfehlung

Spareribs Sous-Vide garen

Schritt 1

Rippchen mit Küchenkrepp abtupfen. Anschließend die Silberhaut von der Rückseite abziehen.

Silberhaut von der Innenseite der Rippchen abziehen

Schritt 2

Sojasauce, Cola, Tomatenmark, Rapsöl, Honig und Paprikapulver in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Anschließend Knoblauch schälen, mit in die Schüssel pressen und alles zu einer Marinade verrühren.

Schritt 4

Die Spareribs mit ca. der Hälfte der Marinade gleichmäßig einstreichen. Nun in einen Gefrierbeutel geben und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schritt 5

Das Wasserbad mittels des Sous-Vide Sticks auf 82°C vorheizen.

Tipp: Du hast keine Sous-Vide Stick Zuhause? Wir zeigen dir wie du Spareribs bei NIedrigtemperatur im Backofen garen kannst.

Schritt 6

Währenddessen die Rippchen je nach Größe halbieren und in einem Vakuumbeutel vakuumieren.

Schritt 7

Immer Wasserbad die Spareribs Sous-Vide nun für ca. 5 Stunden garen. Kurz Ende der Garzeit den Backofen auf 240°C mit Grillfunktion vorheizen.

Schritt 8

Die Rippchen aus dem Beutel auf ein mit Backpapier belegten Blech legen. Die Spareribs mit der restlichen Marinade von allen Seiten einstreichen und für 6-8 Minuten in den Backofen geben.