Zutaten
Portionen:
Spareribs Sous-Vide garen
Schritt 1
Rippchen mit Küchenkrepp abtupfen. Anschließend die Silberhaut von der Rückseite abziehen.
Schritt 2
Sojasauce, Cola, Tomatenmark, Rapsöl, Honig und Paprikapulver in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Anschließend Knoblauch schälen, mit in die Schüssel pressen und alles zu einer Marinade verrühren.
Schritt 4
Ruhezeit:24 h
Die Spareribs mit ca. der Hälfte der Marinade gleichmäßig einstreichen. Nun in einen Gefrierbeutel geben und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Schritt 5
Das Wasserbad mittels des Sous-Vide Sticks auf 82°C vorheizen. Währenddessen die Rippchen je nach Größe halbieren und in einem Vakuumbeutel vakuumieren.
Schritt 6
Garzeit:5 h
Immer Wasserbad die Spareribs Sous-Vide nun für ca. 5 Stunden garen. Kurz Ende der Garzeit den Backofen auf 240°C mit Grillfunktion vorheizen.
Schritt 7
Die Rippchen aus dem Beutel auf ein mit Backpapier belegten Blech legen. Die Spareribs mit der restlichen Marinade von allen Seiten einstreichen und für 6-8 Minuten in den Backofen geben.
Spareribs ohne Sous-Vide Stick zubereiten
Die Niedriggarmethode eignet sich ideal um Fleisch langsam und schonend zu garen. So wird es besonders weich und zart. Doch natürlich hat nicht jeder einen Sous-Vide Garer zu Hause. Ohne das besondere Küchengerät kannst du die Rippchen bei Niedrigtemperatur im Backofen garen. Unser Rezept zeigt dir, wie es geht:
Die leckersten Rippchen-Marinaden
Egal ob Rippchen vom Grill oder bei Niedgrigtemperaur gegart, Spareribs werden erst mit der richtigen Marinade zu deinem Lieblingsrezept. Neben der einfachen Rippchen-Marinade mit Cola haben wir noch weitere leckere Varianten für dich parat. Lasse uns gern in einem Kommentar wissen, welche deine Lieblingsmarinade ist.
Was isst man zu Spareribs Sous-Vide?
Während die Rippchen langsam garen, hast du genügend Zeit, dich um leckere Beilagen zu kümmern. Die passende Inspiration findest du wie immer bei uns.
Sättigungsbeilagen
Dips & Soßen
Tipp: Noch mehr Ideen findest du in unserem Magazinbeitrag zu den besten Spareribs-Beilagen.
Haltbarkeit & Lagerung
Frisch zubereitet schmecken die Sous-Vide gegarten Rippchen natürlich am besten. Denn dann sind sie noch wunderbar zart und weich. Sind die Spareribs abgekühlt, wird das Fleisch etwas fester, aber nicht weniger lecker. Du kannst Reste also problemlos noch 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Dafür verpackst du sie am besten in luftdicht verschließbare Vorratsdosen.
