Schnitzel Budapest/Balkan-Art
Was zeichnet ein richtiges Schnitzel Budapest bzw. nach Balkan-Art, vormals als Zigeunerschnitzel bezeichnet, aus? Natürlich ein leckeres Schweineschnitzel mit einer feurigen Paprikasoße und am besten noch eine Portion Pommes dazu, dann sind keine Wünsche mehr offen. Wir verraten dir, wie du ein Schnitzel Budapest perfekt zubereitest.
Zutaten
Für die Sauce:
Für die Schnitzel:
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 457 kcal
- Proteine
- 45 g
- Fett
- 6,9 g
- Kohlenhydrate
- 51 g
Schnitzel nach Balkan Art zubereiten
Schritt 1
- 500 g Spitzpaprika
- 150 g Zwiebeln
- 120 g Gewürzgurken
Zunächst für die Sauce Paprika waschen und das Kerngehäuse entfernen. Zwiebeln schälen und die Gewürzgurken abtropfen lassen. Anschließend alles in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
- Neutrales Öl zum Braten
Dann etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Streifen darin anbraten.
Schritt 3
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 EL Zucker
- 2 EL Tomatenmark
Danach Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 4
- 1 EL Weißweinessig
- 400 g gehackte Tomaten
Nun das Ganze mit Weißweinessig ablöschen und die gehackten Tomaten aus der Dose dazugeben.
Schritt 5
- 2 EL Gurkenwasser
- Salz & Pfeffer
- Stärke zum Binden
Gurkenwasser unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlerer Stufe, für ca. 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss mit in kaltem Wasser gelöster Stärke abbinden, anschließend abschmecken.
Schritt 6
- 4 Schweineschnitzel
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
Für die Schnitzel das Fleisch mit Küchenkrepp abtupfen und plattieren. Dann von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen.
Schritt 7
- 4 EL Mehl
- 2 Eier
- 150 g Paniermehl
Als Nächstes die Panierstrecke aufbauen. Dafür Mehl in eine Schale geben, Eier in eine Schüssel schlagen und verrühren und das Paniermehl auch in eine Schale geben. Die Schnitzel dann erst mehlieren, dann ins Ei eintauchen und zum Schluss im Paniermehl wälzen. Leicht darin andrücken und vorsichtig abschütteln.
Schritt 8
- Neutrales Öl zum Braten
Dann eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Schnitzel bei mittler Stufe goldbraun von beiden Seiten ausbacken. Anschließend vor dem Servieren auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Wissenswertes zu Schnitzel Budapest
Das besondere am Schnitzel Budapest ist vor allem die leckere Paprikasauce, mit der es serviert wird. Ansonsten gibt es nicht viel zu beachten. Verwende das richtige Fleisch und entscheide dich ob du es eine Panade haben soll oder nicht, dann geht es auch schon an die Zubereitung!
Welches Fleisch für Schnitzel Budapest?
Für ein richtiges Schnitzel Budapester Art wird Schweinefleisch verwendet. Dabei ist die richtige Wahl ein Stück vom Nacken oder Rücken. Preislich liegst du hier ungefähr gleich. Schweinerücken ist im Gegensatz zu Nacken sehr mager und hat eine geringere Marmorierung.
Mehr Infos zur Schnitzel-Zubereitung:
Schnitzel nach Balkan Art mit oder ohne Panade?
Es gibt verschiedene Zubereitungsarten von Schnitzel nach Balkan Art, denn ein Schnitzel kannst du sowohl paniert als auch unpaniert servieren. Also wir finden so eine leckere Panade viel schmackhafter und passend zu der würzigen Paprikasauce ungarischer Art. Magst du dein Fleisch aber lieber unpaniert, dann geht es trotzdem noch als ein Schnitzel Budapest durch.
Tipp: Keine Eier mehr im Haus? Zum Glück kann man Schnitzel auch ohne Ei panieren!
Beilagen zu Schnitzel Budapest
Die Schweineschnitzel werden mit der Schnitzel nach Balkan Art serviert, aber da fehlt doch noch was, oder? Selbstverständlich brauchst du dazu auch noch eine passende Beilage:
