Kartoffelpüree Rezept
Fluffig wie bei Oma – mit warmem Milch-Butter-Mix und Gelingtipps
Eine schlichte, einfache und klassische Beilage, die zu fast allen Gerichten passt: Kartoffelpüree! Diesen Allrounder kannst du nun mit unserem Rezept ohne Probleme selber machen und dann genießen. Von Fischstäbchen mit Kartoffelbrei für die Kids bis Eier in Senf Soße nach Omas Rezept für die Großen - zu Kartoffelpüree ist fast alles erlaubt!
Zutaten
Optional, extra cremig
- Kartoffelstampfer
Nährwerte pro Portion als Beilage
( Datenbasis )- Kalorien
- 369 kcal
- Proteine
- 7 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
Video: Kartoffelpüree selber machen
Kartoffelpüree zubereiten
Schritt 1 Kartoffeln schälen
- 1000 g mehligkochende Kartoffeln
Als Erstes Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder auch vierteln, mit kaltem Wasser abspülen und in einem Topf geben.
Schritt 2 Kartoffeln kochen
- 2 TL Salz fürs Kochwasser
So viel Wasser dazu gießen, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Anschließend alles salzen und mit leicht schräg bedecktem Deckel für 20-25 Minuten weichkochen. Anschließend das Wasser abgießen.
Tipp: Kartoffeln nach dem Abgießen 1–2 Minuten im heißen Topf ausdampfen lassen. Das macht das Püree fluffiger.
Schritt 3 Kartoffeln stampfen
- 250 ml Milch
- 75 g Butter
- 2 EL Sahne oder Crème fraîche (optional)
Milch-Butter-Mix erwärmen: Milch in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen). Butter darin schmelzen lassen. Optional Sahne/Crème fraîche einrühren.
Den Herd auf kleine Stufe stellen. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken (für extra fluffig) oder mit dem Stampfer cremig zerstampfen.
Warmen Milch-Butter-Mix nach und nach unterheben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 2 Minuten ziehen lassen – das Püree wird dabei noch etwas fester. Falls nötig, mit einem Schluck warmer Milch nachjustieren.
Tipp: Ist dir das Kartoffelpüree nicht cremig genug, dann gib noch einen Schluck Milch dazu und stampfe weiter.
Schritt 4 Kartoffelpüree abschmecken
- Salz & Messerspitze Muskat
Mit Salz und Muskat abschmecken. Sofort servieren – optional mit einem Butterflöckchen.
So gelingt’s garantiert
- Mehligkochend ist Pflicht: Damit wird das Püree locker und nimmt Milch/Butter gut auf.
- Ausdampfen nicht skippen: 1–2 Minuten im Topf ohne Wasser machen das Püree deutlich fluffiger.
- Milch immer warm: Kalte Milch kühlt die Kartoffeln ab und macht die Textur oft „zäh“ statt cremig.
- Nicht mixen: Pürierstab/Handrührgerät macht Kartoffelpüree schnell klebrig – lieber stampfen oder pressen.
- Etappen statt „alles auf einmal“: Erst weniger Flüssigkeit zugeben, dann nach Bedarf fein einstellen.
- Püree zieht nach: Nach 2 Minuten Standzeit noch einmal kurz rühren und erst dann final entscheiden, ob mehr Milch nötig ist.
Kartoffelpüree: Wenige Zutaten – lecker Ergebnis!
Kartoffeln
Für eine wirklich gute Konsistenz solltest du für Kartoffelpüree unbedingt mehlige Kartoffeln verwenden. Welche Kartoffeln für welches Gericht am besten geeignet sind, verraten wir dir in unserem Magazin näher.
Butter
Sie lässt sowohl Kartoffelpüree, als auch klassischen Kartoffelbrei erst so richtig gut schmecken. Natürlich, denn Butter ist ein Geschmacksverstärker und hat dazu noch einen sehr leckeren Eigengeschmack, der wie bei Butterkartoffeln eben perfekt mit Kartoffeln harmoniert.
Milch
Milch sorgt vor allem für die Cremigkeit, aber trägt auch geschmacklich zu einem leckeren Kartoffelpüree bei. Nur mit Wasser verdünnt, kann das Püree schnell wässrig und lasch schmecken.
Salz & Muskat
Salz darf nicht fehlen, um den leckeren Geschmack der Kartoffeln zu verstärken. Muskatnuss harmoniert einfach immer perfekt mit Kartoffeln und ist daher ideal zum Würzen. Alternativ kannst du aber auch nur Salz und Pfeffer verwenden.
Varianten
- Vegan: Milch durch ungesüßten Hafer- oder Sojadrink ersetzen, Butter durch vegane Margarine. Muskat bleibt.
- Knoblauch-Püree: 1–2 Knoblauchzehen fein reiben und kurz in der Butter anschwitzen, dann Milch zugeben.
- Kräuter-Püree: 2 EL fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch unterheben.
- Rustikal: Kartoffeln nur grob stampfen und mit etwas zusätzlicher Butter servieren.
- Extra-Genuss: 2–3 EL Sahne/Crème fraîche einrühren oder mit gerösteten Zwiebeln toppen.
Die perfekte Kartoffelpüree-Konsistenz
… ist ganz von deiner Vorliebe abhängig. Die einen mögen ihr Kartoffelpüree richtig schön cremig, die anderen etwas fester und wieder andere stehen einfach lieber auf groben Kartoffelstampf. Wie cremig oder fest dein Kartoffelpüree wird kannst du mit Butter und Milch ganz nach deinem Geschmack beeinflussen.
Kartoffelpüree als Beilage
Was passt zu Kartoffelpüree? Das ist hier die Frage! Du kannst ihn mit Fisch oder Fleisch essen, aber auch ganz ohne Fleisch, sondern nur mit Gemüse lässt er sich lecker genießen. Wir haben ein paar leckere Mahlzeiten mit Kartoffelpüree für dich zusammengestellt:
Perfekt für Fisch-Liebhaber
Ganz klassisch mit Fleisch
Kartoffelpüree nur mit Gemüse
Vollwertige Mahlzeit für Vegetarier
Da war für dich nichts dabei? Dann klicke dich durch unsere über 3.500 Rezepte, da findest du allerhand Beilagen, Fleischklassiker, Fischgerichte und vegetarische Bratlinge.
Wie lange ist Kartoffelpüree haltbar?
Wenn du den übrigen Kartoffelbrei luftdicht verpackt im Kühlschrank lagerst, dann ist er noch locker 3 Tage haltbar und kann ohne Bedenken verzehrt werden.
Tipp: Du kannst auch die Kartoffelbrei-Reste verwerten und daraus am nächsten Tag noch andere Leckereien zaubern. In unserem Magazin findest du 7 clevere Ideen.
Kann man Kartoffelpüree einfrieren?
Wenn der Kartoffelbrei mit Milch und Butter zubereitet wurde, lässt er sich ohne Probleme einfrieren. Dafür sollte er vollständig abgekühlt sein und luftdicht verpackt, dann hält er sich 2-3 Monate im Tiefkühler. Kartoffelpüree, das nur mit Wasser zubereitet wurde solltest du übrigens nicht einfrieren, da es nach dem Auftauen eine unappetitliche Konsistenz hätte.
Häufige Fragen zu Kartoffelpüree
Mehligkochende – sie werden weich, trocken genug und sorgen für eine fluffige Textur.
Meist durch zu starkes Rühren oder Mixen. Kartoffeln dann nur noch vorsichtig stampfen/pressen und Flüssigkeit behutsam unterheben.
Milch-Butter-Mix warm zugeben, etwas mehr Butter verwenden oder 2–3 EL Sahne/Crème fraîche einrühren.
Ja. Beim Aufwärmen mit einem Schluck Milch (oder einem Stück Butter) wieder cremig rühren.
Klassisch mit Salz und Muskat. Optional passt auch Pfeffer oder ein Hauch Knoblauch (siehe Varianten).
Interessant, wie unterschiedlich Püree zubereitet wird. Ich nehme statt mehlig kochender Kartoffeln die halbfesten (etwas kleiner geschnitten) und statt der Milch nehme ich Kondensmilch 10%ig. Keine Butter. Statt stampfen hilft mir mein Handrührgerät 🙂 bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Und natürlich das Salz – Muskat nehme ich nicht. Gott sei Dank sind die Geschmäcker ja verschieden, aber Muskat geht für mich nur in Frikadellen 😉
Hej Elke,
ja da hast du Recht. Auch bei Kartoffelpüree oder -Brei haben wohl viele ihr ganz eigenes Lieblingsrezept.
Deine Version klingt auf jeden Fall sehr sehr lecker und schön cremig.
Vielen Dank und beste Grüße,
Maria