Zutaten
Portionen:
4
Zutaten für 4 Portionen
| 125 g | Butter |
| 20 g | Bärlauch |
| 4 | Eigelbe |
| 25 ml | Weißwein |
| Zitrone nach Geschmack | |
| Salz & Pfeffer | |
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
Schritt 2
Bärlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Anschließend mit zu der Butter geben.
Schritt 3
Nun Wasser in einem Topf erwärmen. Eigelb und Weißwein in eine Metallschüssel geben und über dem Wasser schaumig schlagen.
Schritt 4
Wenn das Eigelb schaumig ist, den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach die flüssige Butter mit dem Bärlauch dazugeben.
Schritt 5
Die Bärlauch Hollandaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Sauce passt natürlich perfekt zu grünem Spargel aus dem Backofen. Aber auch andere Gerichte kannst du mit der aromatischen Sauce verfeinern.
