Zutaten

Portionen:

4
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Bärlauch-Hollandaise zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Butter in einem Topf schmelzen lassen.

Schritt 2

Bärlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Anschließend mit zu der Butter geben.

Bärlauch fein hacken
Bärlauch zur Butter geben

Schritt 3

Nun Wasser in einem Topf erwärmen. Eigelb und Weißwein in eine Metallschüssel geben und über dem Wasser schaumig schlagen.

Eigelb und Weißwein schaumig schlagen

Tipp: Eiweiß übrig? Hier sind 7 Ideen zur Eiweißverwertung. Da ist bestimmt etwas für dich dabei, sodass du nichts wegschmeißen musst.

Schritt 4

Wenn das Eigelb schaumig ist, den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach die flüssige Butter mit dem Bärlauch dazugeben.

Bärlauch-Butter unterrühren

Schritt 5

Die Bärlauch Hollandaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Bärlauch Hollandaise mit Zitrone abschmecken
Bärlauch Hollandaise
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Die Sauce passt natürlich perfekt zu grünem Spargel aus dem Backofen. Aber auch andere Gerichte kannst du mit der aromatischen Sauce verfeinern.

Bärlauch Hollandaise
Sauce Hollandaise mit Bärlauch