Sauce Hollandaise aus dem Thermomix®

Name: Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® | Rezept - eat.de
Cook time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: 4
Cuisine: französisch
Ingredients: 100 g Butter; 2 Eigelbe; 30 ml Weißwein; Salz & Pfeffer; 1 TL Zitronensaft

8 Min.

Einfach

Garzeit: 8 Min.

Vegetarisch
Glutenfrei
Low Carb

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Unsere Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® gelingt dir mit unserem Rezept ganz unkompliziert und ohne Wasserbad! Der Zaubertopf sorgt für die perfekt temperierten Zutaten, sodass hier nichts mehr schiefgehen kann. Vor allem zur Spargelzeit bist du mit unserem Rezept perfekt gerüstet und kannst sie in vollen Zügen genießen!

Rezept entwickelt und gekocht von Christopher. Mit Liebe verfasst von Laura. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Zutaten

4 Portionen

Du benötigst außerdem:

Rühraufsatz Schmetterling
Thermomix® mit Mixtopf

Nährwerte pro Portion

( Datenbasis )

Kalorien: 226 kcal
Proteine: 2 g
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 0 g

Video-Empfehlung

Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® zubereiten

Schritt 1
- 100 g Butter
Die Butter in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Für 3 Minuten bei 70 °C auf Stufe 1 schmelzen und in eine Schale umfüllen. Dann den Mixtopf kalt ausspülen und wieder den Rühraufsatz einsetzen.
Schritt 2
- 2 Eigelbe
- 30 ml Weißwein
- 1 TL Zitronensaft
Eigelbe, Weißwein, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zugeben und für 3 Minuten bei 70 °C auf Stufe 3 schaumig schlagen.
Schritt 3

Danach den Thermomix® für 2 Minuten bei 70 °C auf Stufe 2 einstellen und die flüssige Butter währenddessen langsam durch die Deckelöffnung eingießen.
Schritt 4
- Salz & Pfeffer
Den Rühraufsatz entfernen, die Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® abschmecken und servieren.

Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® verfeinern

Statt des Zitronensafts kannst du auch den Saft von einer Limette oder Orange verwenden. Wer es noch frischer mag, gibt etwas von der Schale der Zitrusfrüchte zur Soße.
Achte unbedingt darauf, dass du sehr frische Eigelbe verwendest, da diese nur gering erwärmt werden.
Verfeinere die Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® mit etwas Senf deiner Wahl, zum Beispiel einem würzigen Dijon-Senf.
Wieso fügst du nicht ein paar frische Kräuter zu der Sauce? Feingehackte Petersilie und Schnittlauch passen super!
In der Bärlauch-Saison solltest du unbedingt einmal frischen Bärlauch dazugeben und dir eine würzige Bärlauch-Hollandaise zubereiten.
Würze die Sauce Hollandaise mit frisch geriebener Muskatnuss für einen leicht süß-scharfen Geschmack!
Falls du keinen Weißwein verwenden willst, kannst du auch auf Gemüsebrühe oder einen anderen Weißwein-Ersatz zurückgreifen.
Da wir für unsere Sauce nur die Eigelbe verwenden, bleibt das Eiweiß übrig. Um nichts zu verschwenden, kannst du sie super zur Resteverwertung nutzen.

Tipp: Ebenso einfach und gelingsicher lässt sich die Sauce Hollandaise mit dem Pürierstab selber machen, falls dein Thermomix® gerade für eine andere Leckerei gebraucht wird.

Sauce Hollandaise kombinieren

Am liebsten genießen wir unsere Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® natürlich während der Spargelsaison!

Kartoffeln

Ganz klassisch wird die buttrige Sauce zu Kartoffeln und grünem oder weißen Spargel serviert:

Grünen Spargel kochen | Klassische Zubereitung

Weißen Spargel kochen: klassisches Rezept

Spargel im Backofen: ganz einfach mit Backpapier

Rezept-Tipp: Eine weitere leckere Idee für deine Sauce Hollandaise ist unsere Spargelpizza!

Fleisch

Aber auch zu Fleischgerichten passt die Soße ganz wunderbar:

Schweinefilet in der Pfanne braten

Hähnchenschnitzel aus dem Backofen

Cordon Bleu vom Schwein richtig braten

Fisch

Du isst lieber Fisch? Dann serviere unsere Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® doch mit:

Kabeljau in der Pfanne braten

Schlemmerfilet Bordelaise

Rotbarschfilet im Backofen

Gemüse

Außerhalb der Spargelzeit oder wenn du mehr Lust auf anderes Gemüse hast, dann reichst du die Soße am besten zu:

Blumenkohl kochen in 4 Schritten

Romanesco kochen

Erbsen-Möhren-Gemüse: einfach & lecker

Kohlrabigemüse

Aber unser absoluter Schlemmer-Liebling für die Sauce sind auf jeden Fall Eier Benedict mit pochiertem Ei und würzigem Bacon!

Eier Benedict

Sauce Hollandaise aufbewahren

Genieße die Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® am besten noch am selben Tag der Zubereitung. Durch die enthaltenen rohen Eigelbe bietet sie sich nicht für eine längere Aufbewahrung an.