Schlemmerfilet Bordelaise

Schlemmerfilet Bordelaise ist ein bekannter Leckerbissen aus der Tiefkühlabteilung im Supermarkt. Dabei kannst du den leckeren Klassiker mit wenigen Zutaten auch einfach selbst zubereiten und du wirst sehen, es schmeckt selbstgemacht noch viel besser.

Rezept entwickelt und gekocht von Michael. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 14. Januar 2026

Schlemmerfilet mit Bordelaise richtig backen

Die richtige Backzeit sorgt dafür, dass der Fisch durchgart, ohne trocken zu werden, und die Kruste trotzdem schön knusprig wird. Bei etwa 200 °C Umluft braucht das Schlemmerfilet Bordelaise rund 20 bis 25 Minuten, bis die Kruste Farbe annimmt und der Fisch im Inneren zart bleibt. Bei dickeren Fischstücken kann sich die Garzeit etwas verlängern. Wir raten davon ab, die Bordelaise-Masse auf gefrorenen Fisch zu geben, da dieser länger zum Garen braucht. Entweder sollte die Masse dann mitgefroren sein oder du lässt deinen Fisch vorher auftauen. Es kann sonst passieren, dass dein Fisch nur halbgar ist, während die Bordelaise-Haube zu dunkel wird. Sollte das doch irgendwie der Fall sein, bedecke alles mit Alufolie, das verhindert das Verbrennen der Bordelaise.

Welcher Fisch für Schlemmerfilet Bordelaise?

Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Während die Fertigprodukte aus der Tiefkühltruhe mit Alaska-Seelachs produziert werden, nutzen wir Filets vom Kabeljau. Grund dafür sind Preis und Geschmack. Alaska-Seelachs ist preiswerter als Kabeljau und wird daher für die Massenproduktion genutzt. Wir haben uns für Kabeljau entschieden, da er deutlich aromatischer im Geschmack ist und ein festeres Fleisch hat. Beide Fische sind artverwandt und gehören zu den Dorschen. Du kannst also selbst frei entscheiden, welchen Fisch du lieber für dein Schlemmerfilet Bordelaise verwendet möchtest. Neben Alaska-Seelachs und Kabeljau gibt es viele weitere Speisefische, mit denen du viele leckere Fischgerichte zubereiten kannst. Diese kannst du in unserem Magazinbeitrag nachlesen:

Top 18 Speisefische: welcher Fisch am besten schmeckt

Beilagen und Serviervorschläge

Da Bordelaise-Schlemmerfilet ein ziemlich simples Gericht ist, empfehlen wir, genauso einfache, aber dennoch leckere Beilagen dazu zu servieren. Hierfür haben wir auch ein paar Rezepte.

Sättigungsbeilage

Damit du auch wirklich satt wirst, sollte eine leckere Sättigungsbeilage zu deinem Bordelaise-Schlemmerfilet nicht fehlen:

Bratkartoffeln im Backofen

Kartoffelpüree

Reis klebrig kochen wie beim Chinesen

Gemüsebeilage

Und für etwas Frische empfehlen wir, auch eine leckere Gemüsebeilage zuzubereiten.

Erbsen und Möhren aus der Dose zubereiten

Ofengemüse: das einfache & schnelle Rezept

Blumenkohl dünsten

Haltbarkeit und Reste verwerten

Reste von deinem Schlemmerfilet mit Bordelaise kannst du bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Einfrieren

Fertige Portionen kannst du einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken, damit sie bis zu 2 Monate haltbar bleiben.

Auftauen und Erwärmen

Taue dein Bordelaise-Schlemmerfilet am besten langsam im Kühlschrank auf. Dann kannst du es noch einmal langsam im Ofen, bei ca. 160 °C Umluft aufwärmen. Um sicherzugehen, dass deine Bordelaise-Haube nicht zu dunkel wird, kannst du dein Schlemmerfilet auch mit Alufolie bedecken, so brennt nichts an.